Тинктура от брезови пъпки: 3 рецепти у дома

Месец март вече е в календара, което означава, че е време да помислим за пролетните алкохолни напитки, по-специално за домашната тинктура от брезови пъпки.

Научете как да правите вино от брезов сок.

Съвети преди започване

Първо трябва да разберем как изглеждат същите тези бъбреци или как ги наричат ​​още "брунки" в народа:

1. Брезовите пъпки са такива малки туберкули на клоните на дървото, от които след време трябва да се появят листа. Въпреки че много хора ги бъркат с "обеците", които се появяват през лятото, те често се изобразяват върху етикетите на купената от магазина водка на brunka.

2. Най-доброто време за прибиране на реколтата е април-май. Но всичко може да започне много по-рано, тъй като този фактор пряко зависи от метеорологичните условия и региона на вашето пребиваване. Просто гледайте брезата и изчакайте брънките да се появят върху нея.

3. Основният признак за зрялост на бъбреците е, че те значително са се увеличили по размер, но все още няма да се отворят. Брънките са малко лепкави на допир и ако ги омесите в ръцете си, ще се появи ярък и наситен аромат.

Ако не искате да чакате, винаги можете да закупите изсушен продукт от най-близката аптека. Но трябва да сте подготвени за факта, че получената напитка няма да има ясно изразен аромат и вкусът може да се различава значително.

Мека тинктура от брезови пъпки

Съставки

1. Брезови пъпки - 4 ч.л.

2. Сок от бреза – 600 мл

3. Алкохол (96%) - 400 ml

4. Захарен пясък - 2 с.л. л.

Метод на готвене

1. Бъбреците се хвърлят в стъклен съд, заливат се с неразреден алкохол и се оставят за две седмици на тъмно място при стайна температура.

2. След 2 седмици прецедете тинктурата, добавете брезов сок и кристална захар.

3. След старателно разбъркване оставете напитката за още 10 дни при същите условия.

4. След това прекарваме тинктурата през памучен или хартиен филтър и я бутилираме.

5. Готовият продукт трябва да се охлади и едва тогава да се сервира на масата.

Пикантна тинктура от брезови пъпки

В тази рецепта готвенето протича на два етапа. На първия етап приготвяме есенцията, на втория - тинктурата.

Приготвеният концентрат е достатъчен за 10 литра напитка.

Съставки за концентрат от подправки

1. Брезови пъпки – 40 г

2. Млян джинджифил – 5 g

3. Канела смляна - 1-2 g

4. Млян галангал – 3 g

5. Самогон (50-60%) – 350 мл

Метод на готвене

1. Брезовите пъпки трябва да се счукват в хаванче.

2. В малък стъклен буркан смесете всички сухи съставки и ги напълнете с лунна светлина.

3. Запарваме есенцията за около 30 дни.

4. След месец филтрираме течността и я прекарваме 2-3 пъти през филтъра.

Съставки за тинктура

1. Концентрат от подправки - 35 мл (рецептата по-горе)

2. Самогон – 1 л

3. Захар - на вкус

Метод на готвене

1. Смесете всички съставки и оставете за 3-4 дни за стабилизиране на вкуса.

2. Можете също така да регулирате наситеността и силата на напитката, като добавите есенция или алкохол.

3. Преди дегустация филтрираме тинктурата, бутилираме и охлаждаме в мазе или хладилник.

Пикантна тинктура от брезови пъпки

Тази рецепта, както и предишната, се приготвя на два етапа: концентратът и самата тинктура. Количеството готова есенция е достатъчно за приготвяне на 10 литра напитка от брезови пъпки.

Съставки за концентрат

1. Брезови пъпки – 6 g

2. Зърна от кориандър – 6 g

3. Зубровска трева – 6 г

4. Липов цвят – 3 гр.

5. Лимонена киселина - 1 g

6. Коняк – 200 мл

7. Бял порт - 300 мл

Метод на готвене

1. Залейте всички подправки и лимонената киселина с коняк и оставете за две седмици на стайна температура в стая без пряка слънчева светлина.

2. След две седмици прецедете течността през цедка и я смесете с портвайн.

3. В последния етап концентратът трябва да се филтрира.

Съставки за тинктура

1. Концентрат - 50 ml

2. Водка – 1 л

3. Мед/гранулирана захар - 1 ч.л.

Метод на готвене

1. Смесете всички съставки в стъклен съд, вземете проба и, ако е необходимо, добавете допълнително концентрат, алкохол или подсладител.

2. Оставете напитката за 3-4 дни на тъмно място.

3. След като се образува утайката, тинктурата трябва да се прекара през филтъра и да се бутилира.

4. Преди дегустация тинктурата от брезови пъпки трябва да престои 3-4 месеца в мазето.