11 рецепти за ратафия у дома

Ratafiya - алкохолни напитки, получени чрез настояване на зрели плодове и плодове върху 90 ° алкохол и добавяне на захар към инфузията. Смята се, че това е вид алкохол (според Encyclopedia Britannica) с по-малко захар и (относително) по-висока якост.

Повече за историята на ратафията и интересни факти можете да прочетете в Wikipedia.

Гроздова ратафия

Съставки

1. Грозде мискет – 1 кг

2. Смес от подправки - 2 ч.л.

3. Захарен сироп - на вкус

4. Алкохол – 1 л

Метод на готвене

1. За сместа от подправки: 3 части канела, 2 части звездовиден анасон, 1/4 част карамфил, 1/2 част индийско орехче, 4 части лимонова кора, 1/2 част джинджифил, 1/2 част анасон

2. Вземете мускатово грозде, натрошете плодовете и ги поставете в бутилка.

3. Залейте гроздето с алкохол, сложете подправки и оставете на топло място за 6-8 дни, като разбърквате непрекъснато.

4. След това прецедете съдържанието на бутилката, филтрирайте, подсладете на вкус и бутилирайте.

Ратафия анасон с подправки

Съставки

1. Алкохол – 1 л

2. Вода – 200 мл

3. Захар - 200гр

4. Анасон – 20-30 г

5. Лимонова кора – 3 g

6. Канела и карамфил - по 1 гр

Метод на готвене

1. Налейте алкохол в буркан, добавете подправки и покрийте с капак.

2. Останете на слънце 3 дни.

3. Внимателно източете алкохола и прецедете.

4. Пригответе захарен сироп, охладете, прецедете, смесете със запарен алкохол и отново прецедете.

5. Настоявайте преди пиене в продължение на 7 дни.

Черешова ратафия

Съставки

1. Алкохол - 1 литър алкохол

2. Зрели череши – 2 кг

3. Захар - 600гр

Метод на готвене

1. Намачкайте сухите плодове и изстискайте добре сока им.

2. Смесете с водка и захар, оставете да престои 5 дни, филтрирайте добре и бутилирайте за съхранение.

Ратафия карамфил

Съставки

1. Алкохол - 1 литър алкохол

2. Вода – 300 мл

3. Захар - 200 г захар

4. Карамфил - 8 g

5. Канела и лимонова кора - по 2 гр.

Метод на готвене

1. Подправките се натрошават едро, изсипват се в съд с алкохол и се оставят на стайна температура под капак 20-22 дни.

2. Изразете алкохола добре.

3. Сварете захарен сироп. Охладете, прецедете, смесете с алкохол и отново прецедете.

4. Настоявайте за 7 дни, бутилирайте за съхранение, запушете плътно.

Rataffia blackberry spicy

Съставки

1. Алкохол – 1 л

2. Вода – 250 мл

3. Къпина – 600 гр

4. Захар - 100гр

5. Мляна канела, накълцано индийско орехче, настърган джинджифил - по 1г

Метод на готвене

1. Сухите горски плодове се омесват, заливат се с алкохол, добавят се подправките и се оставят захлупени за 10 дни.

2. Отцедете тинктурата, добавете охладен и прецеден захарен сироп, разбъркайте и отново прецедете.

3. За бутилиране, тапа.

Rataffia червена боровинка

Съставки

1. Алкохол – 1 л

2. Червена боровинка – 600 гр

3. Захар - 300гр

Метод на готвене

1. Измийте боровинките, оставете да се отцедят от водата (можете да използвате замразени плодове) и омесете старателно.

2. Налейте алкохол, добавете захар, разбъркайте.

3. Затворете съда с течност с капак, поставете на топло място за 7-10 дни.

4. Готовата ратафия се филтрира добре, бутилира се и се запушва.

Rataphia лимон

Съставки

1. Алкохол – 1 л

2. Вода – 200 мл

3. Захар - 200гр

4. Лимонова кора – 60-70 г

Метод на готвене

1. Нарежете кората и изсипете в буркан. Залейте със спирт, оставете покрито за 60-90 дни на топло.

2. Пригответе захарен сироп.

3. Прецедете и смесете тинктурата и захарния сироп, оставете за 7 дни, прецедете отново, налейте в чисти бутилки, запушете плътно.

4. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Rataphia мед-джинджифил

Съставки

1. Алкохол – 1 л

2. Мед – 300 гр

3. Натрошен джинджифил - 5g

4. Мляна канела и люта чушка - по щипка

Метод на готвене

1. Изсипете подправките в меда и разбъркайте.

2. Изсипете в съд с алкохол, оставете на хладно място за 30-45 дни.

3. Разклащайте добре контейнера всеки ден.

4. Филтрирайте готовата ратафия, бутилирайте я, запушете я и я съхранявайте на студено.

Rataphia мента

Съставки

1. Алкохол – 1 л

2. Вода – 200 мл

3. Захар - 200гр

4. Сух джоджен – 30-40 г

Метод на готвене

1. Изсипете мента в съд с алкохол и настоявайте на слънце в продължение на 3 дни.

2. Пригответе захарен сироп, прецедете горещо, смесете с прецедената тинктура и отново прецедете.

3. Настоявайте за 7 дни, изцедете готовата ратафия в бутилка за съхранение, запушете плътно.

Ратафия с карамфил

Съставки

1. Алкохол - 1,6 л

2. Черешов сок – 1, 2 л

3. Зърна карамфил - 50 бр.

4. Сушени сливи – 50 бр.

Метод на готвене

1. Изсипете черешов сок в съд с алкохол, разбъркайте и добавете карамфил и сливи.

2. Покрийте, дръжте на топло място за 7 дни.

3. Ратафията се прецежда добре, налива се в сухи бутилки, запушва се с тапа.

Ратафия "градински букет"

Съставки

1. Алкохол – 2-3 л

2. Череши без костилки – 1 кг

3. Малини – 500 гр

4. Червено френско грозде - 500гр

5. Захар - 2,5 кг

6. Канела и карамфил - по 3-4 гр.

Метод на готвене

1. Натрошете плодовете и ги оставете да престоят 5-6 часа, след което изстискайте сока от тях (може да използвате сокоизстисквачка).

2. Изсипете захарта в сока, разбъркайте и оставете докато се разтвори напълно.

3. След това смесете подсладеният сок с алкохол, добавете канела и карамфил, бутилирайте, запушете и оставете на слънце за около месец, като разклащате на всеки 2-3 дни.

4. След това прецедете ратафията, бутилирайте и съхранявайте в хладилник или мазе.