Крем ликьор: 5 рецепти у дома

Крем ликьор е специален вид напитка, известна е със своята плътна консистенция, кадифен вкус и богат аромат. Силата на такъв алкохол, като правило, е не повече от 20%.

Бананов крем ликьор

Съставки

1. Банани – 3 броя

2. Водка – 300 мл

3. Кондензирано мляко – 1 кутия

4. Кокоши яйца – 2 бр.

5. Мляко - 150 мл

Метод на готвене

1. В съд с високи стени смесете кондензирано мляко с алкохолна основа, добавете яйца, мляко и нарязан банан без кора. С помощта на блендер разбийте всичко старателно.

2. Готовият ликьор трябва да се филтрира през фина цедка и да се изсипе в стъклен съд.

3. Преди да започнем да дегустираме, изпращаме алкохола в хладилника за 30 минути. Съхранявайте напитката не повече от 2-3 седмици.

Лимонов крем ликьор

Съставки

1. Лимони (среден размер) - 12 броя

2. Захар - 2 кг

3. Мляко (домашно или непастьоризирано) - 2л

4. Алкохол (не по-малко от 70%) - 1 л

5. Шушулка ванилия - 1 бр.

Метод на готвене

1. Лимоните трябва да бъдат старателно измити, подсушени с хартиени кърпи и внимателно обелени по удобен за вас начин.

2. В стъклен съд прехвърляме готовата кора и я заливаме с алкохолна основа. Настояваме 4 дни на тъмно място.

3. След определеното време филтрирайте тинктурата в чист съд през цедка или марля.

4. Правим сироп от мляко, кристална захар и ванилови семена.

5. Охладеният до стайна температура млечен сироп се прецежда през купен или домашно направен филтър.

6. Смесете лимоновата тинктура със сиропа и налейте в стъклени бутилки.

7. Съхранявайте готовия крем ликьор в хладилник.

Шоколадов крем ликьор

Съставки

1. Черен шоколад – 200гр

2. Водка – 1,5 л

3. Захар - 1 кг

4. Мляко - 1 л

5. Ванилова захар – 2 гр

Метод на готвене

1. Шоколад за 5 минути, поставете във фризера, след което го настържете на средно ренде.

2. Сложете готовия шоколад в стъклен съд, добавете ванилова захар и налейте алкохолната основа. Оставете да вари 1 седмица на стайна температура, като разклащате шоколадовата тинктура всеки ден.

3. След определеното време сварете сиропа от захарта и млякото.

4. След това изсипете тинктурата в охладения млечен сироп и продължете да настоявате на тъмно, хладно място в продължение на 5 седмици.

5. Готовият ликьор трябва да се филтрира и бутилира в стъклени бутилки. Съхранявайте в хладилник.

Кокосов ликьор

Съставки

1. Кокос - 400гр

2. Кондензирано мляко - 2 кутии

3. Вода - 400 мл

4. Водка – 1 л

Метод на готвене

1. Изсипете кокосовите стърготини в стъклен съд и залейте с алкохолната основа. Настояваме 10 дни на тъмно място, като не забравяме да разклащаме на всеки 2 дни.

2. След 10 дни прецедете тинктурата през купен или домашен филтър и я смесете с вода и кондензирано мляко. Продължаваме да настояваме 3-4 дни в хладилника.важно! Не разклащайте алкохола. Заради кондензираното мляко трябва да се образува мастен филм, който трябва да се изхвърли в края на етап 2.

3. Веднага след като се отървем от мазнините, филтрираме готовия ликьор и продължаваме да се влива още 7 дни.

4. След определеното време отново се отърваваме от мастната фракция и изсипваме готовия ликьор в стъклени бутилки.

5. Съхранявайте готовия продукт в хладилник.

Крем ликьор с Нутела

Съставки

1. Nutella Nut Butter – 180g

2. Захар – 120гр

3. Екстракт от ванилия - 1 ч.л.

4. Тежка сметана – 300 мл

5. Водка – 500 мл

Метод на готвене

1. В тенджера смесете пастата от ядки, кристалната захар и ваниловия екстракт. Поставяме на среден огън и довеждаме до кипене, като постепенно добавяме сметана и интензивно разбъркваме масата с дървена или силиконова шпатула.

2. В резултат на това трябва да получим хомогенна кремообразна маса. Охладете до стайна температура.

3. Изсипете алкохолната основа в съда, разбъркайте добре и налейте в стъклени бутилки.

4. Преди да опитате крем ликьора е необходимо да настоявате в хладилника за 1-2 дни. Желателно е готовата напитка да се съхранява не повече от 3 седмици.

История на крем ликьорите

Прародителите на съвременните ликьори са лечебни еликсири, изобретени през XIII век.

Пионери в индустрията са французите, които комбинират алкохол и млечни продукти и в резултат получават - крем ликьор.

С течение на времето целият свят подхвана модата на емулсионните ликьори. И за да се откроят по някакъв начин от своите конкуренти, производителите започнаха да експериментират с рецептата и да я адаптират към националните предпочитания.

Днес можете да опитате различни варианти на крем ликьор. Например емулсионните ликьори на базата на коняк са много популярни във Франция, на базата на грапа в Италия, на базата на уиски в Ирландия, а в Мексико текилата и мескал (силна напитка от агаве) се използват като алкохолна основа.

Сред крем ликьорите има фаворити, от които могат да бъдат разграничени 5 лидера, въпреки че това е до голяма степен субективно мнение:

1. Baileys е най-популярният ирландски крем ликьор със сила 17%. Съдържа сметана и уиски.

2. Amarula е южноафрикански ликьор със сладка сметана със сила 17%. Съдържа плодовете на слонското дърво - марула и крем.

3. Vana Tallinn Cream е естонски крем ликьор с 16% алкохолно съдържание. Съдържа класически ликьор Vana Tallinn на основата на ром и свежа сметана.

4. Sheridan's е не по-малко известен ирландски ликьор 15.5 proof, който е по-известен със своята бутилка от две части. Напитката е направена на базата на ирландско уиски, една част е кафе ликьор с вкус на шоколад, ядки и карамел, а втората е ванилов крем ликьор.

5. Dooley's е немски крем ликьор с крепост 17%. Съдържа водка, сметана и тофи бонбони (за нас по-познатото име за тофи).

Основните разлики между емулсионните ликьори и десертните и твърди напитки

1. Крем ликьорът е много гъст в сравнение с класическия ликьор.

2. Високо съдържание на захар, до 15 см на кубичен сантиметър.

3. Тези ликьори се правят с млечни продукти, предимно прясна сметана.

4. Крем ликьорите са много калорични. Тези, които следят фигурата си, трябва да се въздържат от тази напитка.

Как се пие крем ликьор

1. В чиста форма с лед в широка чаша.

2. От малки чаши за алкохол, но в този случай е по-добре да сервирате напитката със стайна температура.

3. Добавя се към клубни коктейли и топли напитки.

Що се отнася до културата на сервиране на алкохол, тук всичко е просто. Крем ликьорът е класически диджестив и винаги се сервира в края на хранене.

За да приготвите такъв ликьор у дома, не е нужно да полагате много усилия. Всичко е много просто и най-важното - бързо.

За крем ликьора е препоръчително да се използва пълномаслено непастьоризирано мляко, но ако се готви от магазинно мляко, по време на варенето може да се появят бели люспи. Можете да се отървете от тях на етапа на филтриране.