Анасонов ликьор: 7 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Ако анасоновите ликьори са ви на сърце, начело с известната самбука, имате всички шансове да попълните домашния си бар със съответните домашно приготвени напитки.

За разлика от много по-рафинирани ликьори, в този случай използването на добре пречистена двойна лунна светлина е приемливо или дори добре дошло.

Също се прави от анасон: водка, тинктура, сироп

Основна рецепта за обикновен ликьор от анасон

Процесът на приготвяне на тази напитка предполага не само произволно регулиране на количеството и наситеността на сиропа, но и свободен избор на следните съставки (разбира се, с изключение на самия анасон и някои други основни компоненти).

Списък на съставките

  1. 45 градусов водно-спиртен разтвор или самогон - 1 л

  2. Семена от анасон – 60 гр.

  3. Захар - 250гр

  4. Вода - 150-250 мл

  5. Портокал - 1 брой

  6. Лимон - 1/2 бр.

  7. Звездовиден анасон (по желание) - 30 g

  8. Кимион (по желание) - 30 г

  9. Кориандър на зърна (по желание) - 30 гр

  10. Зърна копър (по избор) - 15 g

  11. Кардамон (по избор) - 3-5g

  12. Карамфил (по желание) - 2-3 бр.

  13. Канела (по желание) - 1 пръчка

  14. Корен от женско биле (по желание) - 1-2 g

  15. Ванилия (по избор) - 1/2 шушулка

Метод на готвене

  1. Попарете цитрусовите плодове с вряла вода и ги избършете.

  2. Отстранете кората от плода, без да засягате бялата подкорка.

  3. Запържете анасона в тиган за около минута.

  4. Сложете кората, анасона и избраните подправки в буркан и ги залейте с алкохол.

  5. Изпратете плътно затворен контейнер за 3 седмици в тъмна стая при стайна температура, като не забравяте да разклащате контейнера на всеки 4-5 дни.

  6. След посочения период сварете обикновен сироп от вода и захар: оставете го да заври и го оставете на слаб огън за 3-5 минути, докато кристалите се разтворят напълно, като не забравяте да отстраните пяна.

  7. Оставете разтвора да се охлади до стайна температура, като през това време прецедете през марля и внимателно филтрирайте спиртната настойка.

  8. Смесете запарката със сиропа, затворете отново плътно и оставете за 3 седмици на тъмно хладно място.

  9. След това налейте напитката в бутилки и ги затворете плътно.

  10. Съхранявайте в мазе или хладилник.

Клубен вариант с кафе и какао

Казват, че това нещо гори много естетично и се държи доста прилично в коктейли. Но не се препоръчва да го приемате естествено.

Списък на съставките

  1. 50% неутрален алкохол - 500 ml

  2. Семена от анасон - 2 ч.л.

  3. Добре изпечено грубо кафе - 3 ч.л. със слайд

  4. Какао на прах – 2 ч.л.

  5. Захар - 150гр

  6. Вода – 150 мл

  7. Хранителен глицерин (по желание) - 2 капки

Метод на готвене

  1. В буркан изсипете анасона, кафето и изпеченото по първата рецепта какао и ги залейте с алкохол.

  2. Съхранявайте плътно затворен съд за 3 седмици на топло и тъмно място, като го разклащате от време на време.

  3. След това продължете съгласно първата рецепта, като започнете от стъпка номер 6 (след смесване на сиропа и запарката може да се добави глицерин към напитката за сгъстяване).

Благороден анасон Spotykach

Какво не кажете, но има някакъв неуловим чар в тези благородни напитки.

Списък на съставките

  1. Водка – 1 л

  2. Вода – 125 ml

  3. Захар - 150 мл

  4. Семена от анасон - 3 ч.л.

  5. Семена от копър - 1 ч.л.

  6. Семена от кориандър - 1 ч.л.

  7. Кората – 1/2 лимон

Метод на готвене

  1. Изсипете водата в малка тенджера.

  2. Добавете жар и подправки там.

  3. Оставете сместа да заври.

  4. Добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят.

  5. Дръжте веществото на слаб огън за 15 минути.

  6. Изсипете готовия разтвор в по-голям съд и добавете към него водка.

  7. Увийте съд с течност, която не е успела да изстине, в кърпа или вълнен шал и оставете да вари около час.

  8. Когато веществото се охлади до стайна температура, прецедете го през един слой марля.

  9. Изсипете течността в буркан, затворете го плътно и оставете за 2 седмици на топло и тъмно място.

  10. Пийте отново, прецедете и бутилирайте.

  11. Съхранявайте в мазето или в хладилник.

Рецепта за класическа самбука

Приготвянето на самбука, за разлика от повечето други разновидности на анасоновия ликьор, включва не само инфузия и добавяне на сироп, но и дестилация; което означава, че изисква допълнителни знания и умения.

Списък на съставките

  1. 70% неутрален алкохол - 1л

  2. Пиене на негазирана вода - според ситуацията

  3. Фруктоза – 350 g

  4. Семена от анасон – 50 гр.

  5. Цял звездовиден анасон - 50 гр

  6. Съцветия от черен бъз - 25 гр

  7. Лимонова кора – 3 g

  8. Мащерка (по желание) - 25g

  9. Кардамон (по желание) - 3-5 бр.

  10. Ванилия (по избор) - 1 шушулка

  11. Корен от женско биле (по желание) - 3-5g

Метод на готвене

  1. Налейте кората, подправките и билките с алкохол.

  2. Поставете плътно затворен съд за 5 дни на тъмно топло място.

  3. След посочения период прецедете течността през дебела марля и внимателно изстискайте растителната маса в нея (никога не опитвайте тинктурата: недестилираният бъз е изключително токсичен).

  4. За по-нататъшна употреба изберете целия звездовиден анасон и една трета от останалата торта.

  5. Добавете 250 мл вода към прецедения алкохол.

  6. Поставете течността и избрания растителен материал в дестилатора на дестилатора.

  7. За да се избегне помътняване, е необходимо да се дестилира на максимално допустимия бавен огън (скорост - 3 капки в секунда).

  8. Отрежете 20 ml „глави“, изберете 700-750 ml „тяло“ (последните 50 ml са рискова зона), изхвърлете останалите като „опашки“, така че основната фракция да не се замъглява.

  9. Полученото се разрежда с вода до сила 45-50 градуса.

  10. Добавете фруктоза.

  11. Затворете плътно съда с напитката и го поставете в мазето или хладилника за няколко месеца.

  12. Готовият ликьор се бутилира и се връща на хладно място.

Кафе ликьор а ла самбука

Пийнете с претенция за лесно показване.

Списък на съставките

  1. 70% неутрален алкохол - 1л

  2. Вода - според ситуацията

  3. Фруктоза – 350 g

  4. Семена от анасон – 100 гр.

  5. Цял звездовиден анасон - 25 g

  6. Съцветия от черен бъз - 25 гр

  7. Кардамон – 3 g

  8. Лимонова кора – 3 g

  9. Корен от женско биле – 2 g

  10. Печени зърна кафе арабика – 30 бр.

Метод на готвене

  1. Натрошете кафето в хаванче.

  2. Продължете по-нататък съгласно предишната рецепта.

Анасонов ликьор от ратафия

В този случай оригиналният алкохол може да се вземе по-силен (80 градуса).

Списък на съставките

  1. Неутрален алкохол (водка / алкохол / самогон) - 1 л

  2. Вода - според ситуацията

  3. Фруктоза – 350 g

  4. Семена от анасон – 30 гр.

  5. Цял звездовиден анасон - 30 гр

  6. Съцветия от черен бъз - 15 г

  7. Счукани бадеми - 2 ядки

  8. Голямо индийско орехче - 1/2 бр.

  9. Кората от 2 лимона

Метод на готвене

Всички действия се извършват съгласно четвъртата рецепта. Само звездовиден анасон обаче се изпраща в казан на дестилатора.

Червена самбука

Накрая, рецептата за най-сложния анасонов ликьор, който познаваме.

Списък на съставките

  1. 70% неутрален алкохол - 1л

  2. Вода – 500 мл

  3. Захар - 250 мл

  4. Семена от анасон – 50 гр.

  5. Цял звездовиден анасон - 25 g

  6. Съцветия от черен бъз - 22 мл

  7. Черен бъз - 1/2 ч.ч.

  8. Мащерка – 1 ч.л.

  9. Зърна кориандър - 1/2 ч.л.

  10. Карамфил - 2 броя

  11. Мляна канела – 1g

  12. Ванилин (може да се замени с екстракт от ванилия) - 1 g

  13. Свежа кора от 1/5 лимон

Метод на готвене

  1. Анасон, звездовиден анасон, цвят от бъз, кориандър и мащерка заливат с алкохол.

  2. Следвайте инструкциите от четвъртата рецепта, съдържащи се в стъпки 2-8.

  3. След дестилиране на запарката от анасон сварете сиропа: Сварете захарта, карамфила, кората, канелата и ванилията за четвърт час в 250 мл вода, като методично отстранявате пяната.

  4. Охладете получения разтвор до стайна температура, прецедете и смесете с дестилата.

  5. Добавете бъз и затворете плътно съда с напитката.

  6. Съхранявайте ликьора на тъмно място при стайна температура, докато придобие червеникав цвят (обикновено отнема около седмица).

  7. След това внимателно филтрирайте напитката, налейте в бутилки и ги затворете плътно.

  8. Съхранявайте на тъмно и хладно място.