Анасонов ликьор: 7 рецепти у дома
Съдържание:
- Основна рецепта за обикновен ликьор от анасон
- Клубен вариант с кафе и какао
- Благороден анасон Spotykach
- Рецепта за класическа самбука
- Кафе ликьор а ла самбука
- Анасонов ликьор от ратафия
- Червена самбука
Ако анасоновите ликьори са ви на сърце, начело с известната самбука, имате всички шансове да попълните домашния си бар със съответните домашно приготвени напитки.
За разлика от много по-рафинирани ликьори, в този случай използването на добре пречистена двойна лунна светлина е приемливо или дори добре дошло.
Също се прави от анасон: водка, тинктура, сироп
Основна рецепта за обикновен ликьор от анасон
Процесът на приготвяне на тази напитка предполага не само произволно регулиране на количеството и наситеността на сиропа, но и свободен избор на следните съставки (разбира се, с изключение на самия анасон и някои други основни компоненти).
Списък на съставките
-
45 градусов водно-спиртен разтвор или самогон - 1 л
-
Семена от анасон – 60 гр.
-
Захар - 250гр
-
Вода - 150-250 мл
-
Портокал - 1 брой
-
Лимон - 1/2 бр.
-
Звездовиден анасон (по желание) - 30 g
-
Кимион (по желание) - 30 г
-
Кориандър на зърна (по желание) - 30 гр
-
Зърна копър (по избор) - 15 g
-
Кардамон (по избор) - 3-5g
-
Карамфил (по желание) - 2-3 бр.
-
Канела (по желание) - 1 пръчка
-
Корен от женско биле (по желание) - 1-2 g
-
Ванилия (по избор) - 1/2 шушулка
Метод на готвене
-
Попарете цитрусовите плодове с вряла вода и ги избършете.
-
Отстранете кората от плода, без да засягате бялата подкорка.
-
Запържете анасона в тиган за около минута.
-
Сложете кората, анасона и избраните подправки в буркан и ги залейте с алкохол.
-
Изпратете плътно затворен контейнер за 3 седмици в тъмна стая при стайна температура, като не забравяте да разклащате контейнера на всеки 4-5 дни.
-
След посочения период сварете обикновен сироп от вода и захар: оставете го да заври и го оставете на слаб огън за 3-5 минути, докато кристалите се разтворят напълно, като не забравяте да отстраните пяна.
-
Оставете разтвора да се охлади до стайна температура, като през това време прецедете през марля и внимателно филтрирайте спиртната настойка.
-
Смесете запарката със сиропа, затворете отново плътно и оставете за 3 седмици на тъмно хладно място.
-
След това налейте напитката в бутилки и ги затворете плътно.
-
Съхранявайте в мазе или хладилник.
Клубен вариант с кафе и какао
Казват, че това нещо гори много естетично и се държи доста прилично в коктейли. Но не се препоръчва да го приемате естествено.
Списък на съставките
-
50% неутрален алкохол - 500 ml
-
Семена от анасон - 2 ч.л.
-
Добре изпечено грубо кафе - 3 ч.л. със слайд
-
Какао на прах – 2 ч.л.
-
Захар - 150гр
-
Вода – 150 мл
-
Хранителен глицерин (по желание) - 2 капки
Метод на готвене
-
В буркан изсипете анасона, кафето и изпеченото по първата рецепта какао и ги залейте с алкохол.
-
Съхранявайте плътно затворен съд за 3 седмици на топло и тъмно място, като го разклащате от време на време.
-
След това продължете съгласно първата рецепта, като започнете от стъпка номер 6 (след смесване на сиропа и запарката може да се добави глицерин към напитката за сгъстяване).
Благороден анасон Spotykach
Какво не кажете, но има някакъв неуловим чар в тези благородни напитки.
Списък на съставките
-
Водка – 1 л
-
Вода – 125 ml
-
Захар - 150 мл
-
Семена от анасон - 3 ч.л.
-
Семена от копър - 1 ч.л.
-
Семена от кориандър - 1 ч.л.
-
Кората – 1/2 лимон
Метод на готвене
-
Изсипете водата в малка тенджера.
-
Добавете жар и подправки там.
-
Оставете сместа да заври.
-
Добавете захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят.
-
Дръжте веществото на слаб огън за 15 минути.
-
Изсипете готовия разтвор в по-голям съд и добавете към него водка.
-
Увийте съд с течност, която не е успела да изстине, в кърпа или вълнен шал и оставете да вари около час.
-
Когато веществото се охлади до стайна температура, прецедете го през един слой марля.
-
Изсипете течността в буркан, затворете го плътно и оставете за 2 седмици на топло и тъмно място.
-
Пийте отново, прецедете и бутилирайте.
-
Съхранявайте в мазето или в хладилник.
Рецепта за класическа самбука
Приготвянето на самбука, за разлика от повечето други разновидности на анасоновия ликьор, включва не само инфузия и добавяне на сироп, но и дестилация; което означава, че изисква допълнителни знания и умения.
Списък на съставките
-
70% неутрален алкохол - 1л
-
Пиене на негазирана вода - според ситуацията
-
Фруктоза – 350 g
-
Семена от анасон – 50 гр.
-
Цял звездовиден анасон - 50 гр
-
Съцветия от черен бъз - 25 гр
-
Лимонова кора – 3 g
-
Мащерка (по желание) - 25g
-
Кардамон (по желание) - 3-5 бр.
-
Ванилия (по избор) - 1 шушулка
-
Корен от женско биле (по желание) - 3-5g
Метод на готвене
-
Налейте кората, подправките и билките с алкохол.
-
Поставете плътно затворен съд за 5 дни на тъмно топло място.
-
След посочения период прецедете течността през дебела марля и внимателно изстискайте растителната маса в нея (никога не опитвайте тинктурата: недестилираният бъз е изключително токсичен).
-
За по-нататъшна употреба изберете целия звездовиден анасон и една трета от останалата торта.
-
Добавете 250 мл вода към прецедения алкохол.
-
Поставете течността и избрания растителен материал в дестилатора на дестилатора.
-
За да се избегне помътняване, е необходимо да се дестилира на максимално допустимия бавен огън (скорост - 3 капки в секунда).
-
Отрежете 20 ml „глави“, изберете 700-750 ml „тяло“ (последните 50 ml са рискова зона), изхвърлете останалите като „опашки“, така че основната фракция да не се замъглява.
-
Полученото се разрежда с вода до сила 45-50 градуса.
-
Добавете фруктоза.
-
Затворете плътно съда с напитката и го поставете в мазето или хладилника за няколко месеца.
-
Готовият ликьор се бутилира и се връща на хладно място.
Кафе ликьор а ла самбука
Пийнете с претенция за лесно показване.
Списък на съставките
-
70% неутрален алкохол - 1л
-
Вода - според ситуацията
-
Фруктоза – 350 g
-
Семена от анасон – 100 гр.
-
Цял звездовиден анасон - 25 g
-
Съцветия от черен бъз - 25 гр
-
Кардамон – 3 g
-
Лимонова кора – 3 g
-
Корен от женско биле – 2 g
-
Печени зърна кафе арабика – 30 бр.
Метод на готвене
-
Натрошете кафето в хаванче.
-
Продължете по-нататък съгласно предишната рецепта.
Анасонов ликьор от ратафия
В този случай оригиналният алкохол може да се вземе по-силен (80 градуса).
Списък на съставките
-
Неутрален алкохол (водка / алкохол / самогон) - 1 л
-
Вода - според ситуацията
-
Фруктоза – 350 g
-
Семена от анасон – 30 гр.
-
Цял звездовиден анасон - 30 гр
-
Съцветия от черен бъз - 15 г
-
Счукани бадеми - 2 ядки
-
Голямо индийско орехче - 1/2 бр.
-
Кората от 2 лимона
Метод на готвене
Всички действия се извършват съгласно четвъртата рецепта. Само звездовиден анасон обаче се изпраща в казан на дестилатора.
Червена самбука
Накрая, рецептата за най-сложния анасонов ликьор, който познаваме.
Списък на съставките
-
70% неутрален алкохол - 1л
-
Вода – 500 мл
-
Захар - 250 мл
-
Семена от анасон – 50 гр.
-
Цял звездовиден анасон - 25 g
-
Съцветия от черен бъз - 22 мл
-
Черен бъз - 1/2 ч.ч.
-
Мащерка – 1 ч.л.
-
Зърна кориандър - 1/2 ч.л.
-
Карамфил - 2 броя
-
Мляна канела – 1g
-
Ванилин (може да се замени с екстракт от ванилия) - 1 g
-
Свежа кора от 1/5 лимон
Метод на готвене
-
Анасон, звездовиден анасон, цвят от бъз, кориандър и мащерка заливат с алкохол.
-
Следвайте инструкциите от четвъртата рецепта, съдържащи се в стъпки 2-8.
-
След дестилиране на запарката от анасон сварете сиропа: Сварете захарта, карамфила, кората, канелата и ванилията за четвърт час в 250 мл вода, като методично отстранявате пяната.
-
Охладете получения разтвор до стайна температура, прецедете и смесете с дестилата.
-
Добавете бъз и затворете плътно съда с напитката.
-
Съхранявайте ликьора на тъмно място при стайна температура, докато придобие червеникав цвят (обикновено отнема около седмица).
-
След това внимателно филтрирайте напитката, налейте в бутилки и ги затворете плътно.
-
Съхранявайте на тъмно и хладно място.