Ликьор от сливи: 8 рецепти у дома

Ликьорът от сливи е отличен диджестив, който се сервира както в чист вид, така и като допълнение към сладолед, кафе и десерти. Съдържанието на захар, както и в други плодове и плодови ликьори, варира от 25 до 60%.

Най-подходящите сортове за приготвяне на алкохол в домашни условия са трапезните сортове сливи - ренклод, мирабел или унгарка.

Те също правят вино, ликьори, тинктури

Класически ликьор от сливи

В класическата рецепта водката може да бъде заменена с лунна светлина или алкохол, разреден до 40%. За да направите алкохол, най-добре е да вземете узрели и ароматни плодове.

Съставки

1. Сливи – 1 кг

2. Захар - 350гр

3. Вода - 250мл + 1л за бланширане

4. Водка – 1 л

5. Студена вода с лед

Метод на готвене

1. Сливата трябва да се измие старателно и да се набоде с клечка за зъби до самата кост на 3-4 места.

2. Налейте 1 литър вода в тенджера и оставете да заври. След това сложете 2-3 сливи върху скимер и ги потопете във вряща вода за 15-20 секунди, след което ги прехвърлете в купа с ледена вода. По този принцип бланширайте останалите сливи.

3. Сгответе класически захарен сироп.

4. След като изстине сиропът се смесва с приготвения алкохол и се прецежда през домашен или купен филтър.

5. В стъклен съд прехвърляме бланшираните сливи и заливаме с прецедена водка със захар. Настояваме на хладно място за 90 дни.

6. След 3 месеца филтрирайте отново готовия сливов ликьор и го налейте в стъклени бутилки. Съхранявайте готовия продукт на хладно място.

Ликьор с подправки от сливи

Съставки

1. Сливи – 450 гр

2. Захарен пясък – 240 г

3. Водка – 500 мл

4. Карамфил – 3 бр.

5. Канела - половин пръчка (може и смляна, една щипка е достатъчна)

Метод на готвене

1. Сливите трябва да бъдат старателно измити и почистени от костилките.

2. Прехвърлете готовите сливи в стъклен съд, добавете кристална захар, карамфил, канела и налейте водка. Настояваме на тъмно място в продължение на 90 дни, веднъж на всеки 2-3 дни е необходимо да разклащаме буркана.

3. След 3 месеца прецеждаме сливовия ликьор през домашен или купен филтър. Налива се в стъклени бутилки и се държи още 14 дни. Съхранявайте готовия продукт в хладилник или мазе.

Ликьор от сливи «двоен алкохол»

Съставки

1. Сливи – 900 гр

2. Захар – 500гр

3. Коняк – 150 мл

4. Водка – 500 мл

Метод на готвене

1. Сливите трябва да бъдат старателно измити, почистени от костилките и нарязани на малки парченца (може да се прекарат през месомелачка).

2. В стъклен буркан прехвърляме готовата слива, добавяме гранулирана захар и наливаме водка с коняк. Оставете ликьора да вари на тъмно място в продължение на 60 дни и периодично разклащайте буркана, докато захарта се разтвори напълно.

3. След два месеца прецеждаме сливовия ликьор през домашен или купен филтър и го наливаме в стъклени бутилки. Оставяме готовия продукт да вари още 30-60 дни и можете да започнете да дегустирате. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Ликьор от сливи върху бял ром

Съставки

1. Сливи (червени или сини) - 900 гр

2. Бял ром – 750 мл

3. Захар – 500гр

Метод на готвене

1. Сливите трябва да бъдат старателно измити, почистени от костилките и нарязани на средни парчета.

2. В стъклен буркан прехвърляме готовите сливи, добавяме гранулирана захар и наливаме бял ром. Оставете алкохола да вари на тъмно място в продължение на 4 месеца, като през първите 30 дни трябва да разклащате съдържанието на съда всеки ден.

3. След запарването сливовият ликьор трябва да се прецеди през домашен или закупен филтър и да се налее в стъклени бутилки.

4. Съхранявайте готовия продукт на тъмно и хладно място, но можете да започнете да дегустирате след две седмици.

Пикантен сливов ликьор със сливови листа

Съставки

1. Сливи – 1 кг

2. Захар – 500гр

3. Сливови листа – 200 гр

4. Водка – 750 мл

5. Карамфил – 3 бр.

6. Индийско орехче - 1-2 бр.

7. Ванилин - 1 щипка

Метод на готвене

1. Сливите трябва да бъдат старателно измити и почистени от костилките.

2. Прехвърлете готовите сливи в стъклен съд, добавете кристална захар, карамфил, индийско орехче, ванилин и сливови листа. Оставете за 10 дни на топло.

3. След 10 дни добавете водка към препарата за алкохол и го оставете на тъмно място за 1,5 месеца.

4. След това време прецеждаме сливовия ликьор през домашен или купен филтър и наливаме в стъклени бутилки.

5. Съхранявайте готовия продукт в хладилник или мазе.

Оригинален ликьор от сливови костилки

Съставки

1. Сухи костилки от сливи – 250 гр

2. Захар - 1 кг

3. Вода – 1 л

4. Водка – 750 мл

Метод на готвене

1. Кокалите се измиват добре, подсушават се с хартиени кърпи и се нарязват в блендер.

2. В стъклен съд прехвърляме подготвените кости и ги заливаме с водка. Оставете за 1 месец на тъмно място.

3. Напоената водка се филтрира през домашен или закупен филтър.

4. Сгответе класически захарен сироп.

5. След пълното изстиване на сиропа се смесва с прецедената тинктура. Изсипете готовия ликьор в стъклени бутилки и оставете да вари още шест месеца.

6. Алкохолът се съхранява на хладно място.

Японски ликьор от сливи

Традиционният японски ликьор умешу се прави от зелени сливи ume (много подобни на нашите неузрели кайсии) и бонбонена захар, нарича се още бонбонена захар, тъй като се използва за направата на твърди бонбони.

Алкохолната основа е японски оризов ликьор шочу, но може да се използва и обикновена водка.

Ще се опитаме да направим японски ликьор от сливи в стил фюжън, като го адаптираме към нашите продукти, оставяйки само сливи от класическата рецепта.

Съставки

1. Зелени сливи – 1 кг

2. Захар – 500гр

3. Водка – 1,8 л

Метод на готвене

1. Зелените сливи трябва да се измият, подсушат добре и да се отстранят опашките им с клечка за зъби.

2. В голям стъклен съд слагаме на пластове готовите сливи и захарта. Добавете водка и я оставете да вари на тъмно място в продължение на 6 месеца, понякога трябва внимателно да разклатите съда.

3. След изтичане на 6 месеца филтрираме готовия сливов ликьор с домашен или закупен филтър. Наливаме в стъклени бутилки.

4. Съхранявайте готовия продукт на хладно място.

Английски сливов ликьор с горски плодове и джин

Взехме ликьор Hedgerow като основа за подготовка, което означава жива ограда около къщата или по протежение на пътя, където често се засаждат плодови и ягодоплодни храсти. В тази рецепта могат да се използват всякакви сезонни горски плодове.

Съставки

1. Сливи – 250 гр

2. Малини - 100гр

3. Къпина - 100гр

4. Шипка – 10 г

5. Захар - 350гр

6. Джин - 500 мл

Метод на готвене

1. Измийте добре сливите, малините и къпините и ги подсушете с хартиени кърпи.

2. В стъклен съд поставяме подготвени плодове, плодове, шипки, гранулирана захар и изсипваме джин. Оставяме да вари на тъмно и хладно място за 12 месеца.

3. През първия месец е необходимо контейнерът да се разклаща периодично.

4. Година по-късно прецеждаме сливовия ликьор през фина цедка и прецеждаме през домашен или купен филтър. Изсипваме готовия продукт в стъклени бутилки и оставяме за още 14 дни.

5. Ликьорът се съхранява на тъмно и хладно място.

P.S. Сливите и горските плодове могат да се използват за украса на десерти.