Заливка и тинктура върху праскови: 9 рецепти у дома

Ако не ви мързи, можете да осигурите себе си и близките си за целия есенно-зимен период с леки и не много леки прасковени напитки. Основното е, че кадифените плодове са изключително сочни и не по-малко зрели.

Като алкохолна основа е подходяща добра водка, зърнен алкохол, разреден до сила от 45 градуса, или добросъвестно пречистен лунен лук с двойна дестилация. Освен това, в случай на алкохол, обикновено можете да правите без силен алкохол.

Прасковата се използва и за приготвяне на: вино, ликьори, ракия, сироп

Ликьор от праскови без алкохолна основа

Да започнем с много слаб ликьор за жени, който не се нуждае от допълнителни алкохолни добавки.

Списък на съставките

1. Праскови – 2 кг

2. Захар - 400гр

Метод на готвене

1. Избършете неизмитите праскови с чиста и суха кърпа (за да не унищожите ценната дива мая), разполовете, отстранете костилките и пасирайте до пюре.

2. Получената маса се прехвърля в стерилен чист съд за ферментация и се покрива със захар.

3. Поставете съда с капак с воден затвор или гумена медицинска ръкавица с малка дупка на пръста и поставете в тихо тъмно помещение с температура 18-25°C.

4. Ако след 12 часа не се появят първите признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма), добавете 30 г неизмити стафиди към пюрето.

5. След спиране на ферментацията (след около месец и половина ръкавицата ще падне или водният затвор ще спре да бълбука), ликьорът трябва да се филтрира, плодовете да се изцедят в него, да се бутилира и да се запуши херметически. .

6. Изпратете напитката в мазето да отлежи поне 3-4 месеца.

Ликьор от прасковени ядки

Съставки

1. Водка – 1,5 л

2. Вода – 200 мл

3. Захар - 400гр

4. Костилки от праскови - две шепи

Метод на готвене

1. Сухите костилки от праскова (без остатък от пулпа) се натрошават, изсипват се в бутилка, наливат се с водка и се оставят на слънчево място за 30-35 дни.

2. Внимателно филтриране, източване на инфузията.

3. Пригответе захарен сироп: изсипете захарта в тенджера, налейте вряла вода, гответе до гъстота и охладете.

4. Изсипете захарния сироп в ликьора, разбъркайте, налейте в бутилки и запушете плътно. Съхранявайте на тъмно място.

Силен ликьор със сок от праскови

Ако напитката изглежда прекалено силна, увеличете количеството сок.

Списък на съставките

1. Прасковен фреш – 350 мл

2. Пречистен двоен самогон – 500 мл

3. Захар - според ситуацията

Метод на готвене

1. В литров буркан смесете сок и лунна светлина.

2. Капацитетът се затваря плътно, разклаща се добре и се изпраща на тъмно хладно място.

3. След 3 седмици опитайте продукта. Ако е необходимо, добавете захар, като разбърквате старателно.

4. Оставете напитката да вари още 3 седмици, след което по желание я прецедете и накрая я бутилирайте.

Праскова Spotykach

Може да се каже, че спънките са близки роднини на ликьорите по бащина линия и ликьорите по майчина линия.

Списък на съставките

1. Праскови – 1 кг

2. Неутрален алкохол (водка/спирт/самон) – 500 мл

3. Вода - 50 мл

4. Захар - 100гр

5. Канела - ½ пръчици

6. Ванилин на върха на ножа

7. Суха мента (по желание) - 2 g

Метод на готвене

1. Разполовете измитите плодове, отстранете костилките и ги нарежете на малки филийки.

2. Поставете резените в буркан, напълнете ги напълно с алкохол и затворете плътно.

3. Оставете съда за месец и половина на тъмно и топло място, като го разклащате енергично веднъж седмично.

4. След това прецедете течността и изстискайте добре плодовете в нея.

5. От вода, захар, подправки и мента, пригответе отвара (в същото време оставете вареното вещество за около 4 минути на слаб огън, като отстраните пяната от него и изчакайте пълното разтваряне на захарта кристали)

6. Прецедете горещия бульон, смесете в тенджера със запарка от праскова, поставете веществото на огъня и задръжте под капака, докато започне да кипи.

7. Сварената течност веднага се отстранява от огъня и в същата тенджера под капак се оставя да се охлади до стайна температура.

8. Ако напитката не ви се струва достатъчно сладка, можете да добавите захар на вкус.

9. Готовият spotykach се бутилира и се изпраща в мазето за 5-7 дни за фина настройка.

Праскова Ягода Spotykach

Ако нямате нищо против втората реколта от ягоди, можете да опитате да направите тази необичайна напитка.

Списък на съставките

1. Праскови – 5 кг

2. Ягода – 600 гр

3. 55 градусов водно-спиртен разтвор - 5л

4. Захар - 1,4 кг

5. Лимонова кора - 3 лентички

6. Дъбов чипс - 3 с.л. лъжици

Метод на готвене

1. Съхранявайте плодовете през деня на топло и тъмно място.

2. Отстранете семките от плода и ги накълцайте с чук.

3. Самите плодове се нарязват на филийки и се поставят в 3 трилитрови буркана (в същото време контейнерите не трябва да се пълнят повече от 2/3 от обема).

4. Във всеки буркан добавете по 200 г ягоди, коричка, 1 с.л. лъжици дъбов чипс и 1/3 от общото количество натрошени кости.

5. Налейте алкохол до върха на всеки съд, затворете плътно, разклатете енергично и поставете за една седмица на топло и тъмно място (в същото време трябва да разклащате бурканите всеки ден).

6. След посочения период прецедете веществото, изстискайте плодовата и горската маса в него и изсипете в тенджера.

7. Добавете захар към течността и кипете на среден огън, докато заври.

8. Веднага отстранете сварената субстанция от котлона и я охладете възможно най-бързо (например в голяма тенджера с ледена вода или в хладилник).

9. Изсипете стотика, охладен до стайна температура, в бутилки, затворете ги херметически и оставете напитката да дойде на себе си, като я оставите за един месец в мазето или хладилника.

Универсална тинктура от праскова

Ако изстискате прасковената каша в тинктурата непосредствено преди бутилиране, ще получите също толкова вкусен ликьор.

Списък на съставките

1. праскови без костилки – 1 кг

2. Неутрален алкохол (водка/спирт/самон) – 1 л

3. Захар - 200гр

4. Канела – 1 пръчка

5. Бадемово масло (по желание) - 2-3 капки

Метод на готвене

1. Измитите праскови се разделят на половинки и се засипват със захар.

2. Когато се появи сок, прехвърлете плодовете в тенджера, добавете канела и задръжте всичко на огън, като го доведете до температура 80-90 ° C.

3. Свалете плодовете от огъня, охладете до стайна температура, прехвърлете със сока в буркан, по желание добавете бадемово масло и налейте алкохол.

4. Поставете плътно затворен съд за 3 седмици на тъмно топло място.

5. След посочения период прецедете течността, налейте я в бутилки и ги запушете плътно (останалите в буркана плодове могат да се използват за пълнеж на сладкиши).

6. Оставете напитката да престои няколко седмици на хладно и тъмно място.

Тинктура от праскови: най-примитивният вариант

Тази непретенциозна тинктура, както биха казали португалците, не е в състояние да развали дори котка.

Списък на съставките

1. Праскови – 300 гр

2. Водка – 700 мл

3. Вода – 300 мл

4. Захар - 100 мл

Метод на готвене

1. Плодовете се заливат с вряща вода за 2 минути, след което се отстранява кожата им, семките и се нарязват на малки филийки.

2. Поставете плодовете в половинлитров буркан, напълнете до горе с водка, затворете плътно и оставете за 10 дни на топло и тъмно място.

3. След посочения период прецедете течността в по-голям буркан (парченцата праскови могат да се пратят за сладкарски нужди), добавете останалата водка, водата и захарта, затворете капака и разклатете добре.

4. Дръжте тинктурата на същото място още три дни, след което я бутилирайте.

Тинктура от праскова с мед

Тази богата напитка може да се използва не само в чист вид, но и за коктейлни и сладкарски цели.

Списък на съставките

1. праскови без костилки – 2 кг

2. Неутрален алкохол (водка/алкохол/самон) – според ситуацията

3. Течен мед - според ситуацията

Метод на готвене

1. Нарежете измитите праскови на малки филийки, напълнете ги в подходящ буркан и ги залейте с мед (при това медът трябва да покрие изцяло плодчетата).

2. Затвореният съд с плодове за месец и половина, за да се определи в хладилник.

3. След това с получената маса напълнете до половината няколколитрови бидони, а останалото пространство залейте със спирт.

4. Плътно затворени съдове за оставяне за шест месеца в мазето или хладилника.

5. Готовата напитка внимателно се филтрира и бутилира (резените плодове, ако са подходящи, могат да се използват за сладкарски нужди).

Пикантна тинктура от ратафия с прасковени ядки

Според тази рецепта можете да направите наистина кралска или, ако искате, кралска напитка.

Списък на съставките

1. Прасковени ядки – 350 гр

2. 60 градусов водно-спиртен разтвор - 600-750 мл

3. Нарязана канела - 5g

4. Карамфил - 1-2 броя

5. Сух джинджифил – 1-2 г

6. Захар (по желание) - 200гр

7. Вода (колко е необходимо) - 200 мл

Метод на готвене

1. Залейте нуклеолите с вряща вода за 2 минути, отстранете кожата от тях и нарежете.

2. Прехвърлете резултата в литров буркан, добавете карамфил, джинджифил и канела, след което напълнете останалото място с алкохол.

3. Разклатете добре плътно затворения съд и оставете за един месец на слънчев перваз на прозореца.

4. Прецедете тинктурата и при прекомерна сила я разредете с преварена вода или сироп, приготвен от количеството вода и захар, посочени в рецептата.

5. Готовата напитка се бутилира и се изпраща в тъмна хладна стая поне за още една седмица.