Черешов ликьор: 12 рецепти у дома

В старите времена почти всяка къща за празници и приеми е приготвяла череши. Семейните рецепти за приготвяне на черешов ликьор се пазели в тайна и се предавали от поколение на поколение. Между другото, плодовете, останали след прецеждане на течността, традиционно се използват като лека закуска. Пияната череша под ликьора подчертава богатството на естествените нотки на напитката.

Приготвя се и от череши: ликьори, ликьори, вино

Класическа череша

Пропорция за рецепта: 12 кг череши към 4 кг мед.

Метод на готвене

1. Зрели и чисти череши (без костилки) се пълнят в бурето, като се оставят 15-20 см незапълнени отгоре.

2. Черешите в бъчва се заливат с мед. Медът трябва да се налива бавно, така че да се запълни цялото пространство между черешите.

3. След това бурето се затваря внимателно и се поставя в мазето за 3 месеца, през което време протича ферментация. Трябва да се отбележи, че ако бурето не е здраво, без метални обръчи, то много често се чупи.

4. След 3 месеца черешата се прецежда през чиста "вафлена" кърпа и се налива в бутилки, които се запушват.

5. Приготвеният ликьор може да се съхранява няколко години.

Украинска Вишневка

Метод на готвене

1. Половината от приготвените за тинктура череши се почистват от костилките, а другата половина се оставят с костилките.

2. Сварените череши се изсипват в бутилка на 1/4 от обема, заливат се с водка до гърлото и се оставят за 4 седмици да узреят.

3. Узрелият ликьор се изсипва в чиста бутилка, добавя се гранулирана захар (~200 g на 1 литър) и се поставя на топло място, за да се разтвори захарта. По желание ликьорът може да бъде по-сладък. За да направите това, те вземат два пъти повече захар и приготвят гъст сироп и, докато е горещ, го изсипват в череша.

4. Охладеният ликьор се филтрира, бутилира и запушва за 6 месеца. След този период ликьорът е готов за употреба. Колкото по-стара е черешата, толкова по-вкусна е.

Cherry old world

Съставки

1. Водка - 400 мл (за 1 кг череши)

2. Череша - 1 кг

3. Канела и индийско орехче - 1 г

4. Захарен пясък – 250 г

Метод на готвене

1. Подготвените череши се намачкват със семките, поставят се в бутилка и се оставят 3 дни да узреят.

2. След това добавете всички съставки, разбъркайте и оставете за 8 дни на топло място.

3. Когато ликьорът стане прозрачен, се отцежда, прецежда се и по желание се добавя гъст сладък сироп, разбърква се добре и се бутилира.

Алтернативна рецепта за черешов ликьор

Пропорциите са за бутилка от 10 литра.

Съставки

1. Череша - 6, 5-7 кг

2. Захар - 2,5 кг

3. Захар за вторична ферментация - 650гр

4. Водка – 2 л

Метод на готвене

1. Зрелите череши се обелват от дръжките, отстраняват се костилките, оставя се водата да се отцеди, изсипва се в голяма бутилка.

2. Добавете кристална захар, завържете гърлото с марля и оставете на топло място за 2 дни, за да ферментира.

3. Сокът, който отделя черешата, трябва да покрива плода, за което бутилката се разклаща от време на време.

4. Веднага щом се появят първите признаци на ферментация, марлята от цилиндъра трябва да се отстрани, да се постави воден затвор и да се държи до пълно спиране на ферментацията.

5. В края на ферментацията (след 30-35 дни) ликьорът се филтрира през марля и памучна вата, поставени във фуния или гевгир. Изсипете филтрирания ликьор в подготвени бутилки и запушете добре.

6. За извличане на най-голямо количество екстрактни вещества, черешите, останали след прецеждането на ликьора, се поставят в бутилки и се заливат с 30% захарен сироп (за 3-литрова бутилка са необходими 2 литра сироп) .

7. Поставете воден затвор и дръжте масата за 20-25 дни, докато ферментацията спре. Филтрирайте получения сок от типа вино през тензух, бутилка и тапа.

Черешов ликьор върху водка

Време за подготовка - 10 дни.

За напитка по желание можете да използвате горски плодове без костилки или костилки. Трябва да се помни, че след 6 месеца циановодородната киселина ще започне да насища продукта. Обикновено черешата не се застоява в кофите и преди този период бутилките вече са празни. Черешовият ликьор върху водка с костилки ще зарадва с бадемови нотки, захарта неутрализира ефекта на циановодородната киселина по време на узряването на напитката.

Списък на съставките

1. Банка зрели череши - 1л

2. Захар - 100гр

3. Водка – 0,5 л

Метод на готвене

1. Почистваме плодовете от резници, изхвърляме развалените и изплакваме със студена вода.

2. Надупчваме ги с клечка за зъби или карфица, слагаме ги в съд с широко гърло на слоеве, като ги редуваме със захарни слоеве, докато пълним 3/4 от буркана.

3. Напълнете съдържанието до горе с водка.

4. Покрийте гърлото на съда с марля и го завържете (сместа трябва да диша).

5. Поставяме съда с течността да узрее на тъмно място при стайна температура.

6. На всеки 3 дни разклащаме съда със съдържанието, за да се разтвори захарта.

7. След 10 дни филтрирайте сместа.

8. Вземаме чисти бутилки и слагаме в тях опиянени плодове.

9. Изсипете самата напитка върху плодовете, след което запушете плътно бутилките.

10. Дръжте напитката хладна.

Наливане на череша върху алкохол

Време за подготовка - 6 седмици.

Ако имате много замразени горски плодове и времето изобщо не е лято, но наистина искате да се поглезите с вкусна напитка, не си отказвайте удоволствието. Пълнежът от замразени череши не е по-нисък по качество. Не забравяйте да добавите течността, останала след размразяването, в контейнера.

Списък на съставките

1. Замразени или пресни череши - 1 кг

2. Захар - 2 чаши

3. Алкохол – 1, 2 л

Метод на готвене

1. Измийте и сортирайте плодовете, отделете резниците.

2. Сложете черешите в буркан с широко гърло.

3. Налейте хранителния алкохол в съда, затворете плътно с найлонов капак и поставете на тъмно хладно място.

4. След 2 седмици източете течността в друг буркан, затворете и оставете на хладно място за 2 седмици.

5. Останалите череши в първия буркан залейте със захарта и налейте изворна вода (0,5 л) до получаване на сироп, скрийте на хладно и тъмно.

6. Разклащайте контейнера на всеки три дни.

7. След 2 седмици изцедете сиропа и го смесете с първата фракция.

8. Оставете получената смес да престои следващите 2 седмици.

9. Налейте готовия ликьор в бутилки.

Черешов ликьор върху лунна светлина

Време за подготовка - 30 дни.

Списък на съставките

1. Зрели череши - 1,5 кг

2. Пречистен самогон - 0,7 л

3. Захар - 0,5 кг

Метод на готвене

1. Черешата се отделя от резниците, изхвърля се развалена и се измива със студена вода.

2. Леко изсушаваме плодовете на ярко слънце или във фурната (подреждаме ги на 1 слой върху тава за печене и оставяме да къкри 4–5 часа при температура 70 ° C).

3. Поставете черешите в трилитров буркан, като ги поръсите със захар.

4. Залейте захаросаните плодове с лунна светлина и затворете съда с найлонов капак.

5. Премахваме буркана на тъмно място за 30 дни.

6. На всеки 3 дни разклащайте купата със сместа.

7. След изтичане на необходимото време прецеждаме течността през сгъната на няколко слоя марля.

8. Налейте в бутилки и дръжте на хладно.

Ликьор от черешови листа

Време за приготвяне - 1 месец. Напитката има лечебни свойства.

Списък на съставките

1. Натрошени пресни черешови листа - 2 чаши

2. Портокалова кора - 2 супени лъжици

3. Захар - 200гр

4. Алкохол или водка - 0,5 л

Метод на готвене

1. Сложете натрошените листа в литров буркан.

2. Поръсете листата със захар, добавете лимонова кора.

3. Съдържанието на буркана се разбърква старателно и се налива алкохол или водка.

4. Извадете съда със съдържанието на тъмно място за 1 месец.

5. След като изтече определеното време, прецедете течността през тензух и изсипете пълнежа в бутилка.

6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Бърз черешов ликьор

Време за готвене - 1 ден. Често хората наричат ​​такава напитка "презряла".

Списък на съставките

1. Череша - 1 кг

2. Захар - 1 чаша

3. Водка – 0,5 л

Метод на готвене

1. Измийте и обелете плодовете от резниците.

2. Поставете черешите в печене или друг огнеупорен съд за фурната.

3. Изсипете захарта върху горските плодове и разбъркайте добре.

4. Залейте сместа с водка.

5. Покрийте съдовете с хартия за печене и завържете с въже.

6. На няколко места направете дупки с игла.

7. В предварително загрята на 120°C фурна сложете съда, като фурната вече трябва да е изключена.

8. Бъдещият ликьор отлежава във фурната до пълното му охлаждане.

9. Течността се отцежда и прецежда.

10. На дъното на чисти бутилки слагаме пияни череши и в тях наливаме ликьора.

Ликьор от череши и касис

Време за готвене - 25 дни. Препоръчваме да използвате касис за рецептата.

Списък на съставките

1. Череша - 1 кг

2. Касис - 0,5 кг

3. Водка – 1 л

4. Захар - 1 кг

Метод на готвене

1. Измийте плодовете и ги почистете от листа и резници.

2. Поставете череши и касис в трилитров буркан.

3. Поръсете горските плодове със захар и разбъркайте.

4. Покрийте гърлото на контейнера с марля и завържете обиколката с въже.

5. Поставете буркана на слънчев перваз на прозореца, за да ферментират горски плодове със захар в продължение на 3 дни.

6. Когато зададеното време изтече, напълнете съдържанието с водка.

7. Поставете съда със сместа на същия перваз на прозореца, за да се влива още 3 седмици.

8. След необходимото време прецедете течността и налейте алкохола в чисти бутилки.

9. Запази самообладание.

Ликьор с черешов коняк

Време за подготовка - 40 дни.

Списък на съставките

1. Череши без костилки – 1 кг

2. Захар - 0,5 кг

3. Обикновена ракия или коняк - 0,5л

4. Карамфил - 5 броя

5. Пресни вишневи листа - 5 броя

Метод на готвене

1. Измитите плодове отделете от резниците и извадете семките

2. Черешите заедно с отделения сок се поставят в трилитров буркан.

3. Поръсете със захар и разбъркайте добре.

4. Сложете карамфил и листа в буркан.

5. Полейте съдържанието с коняк и разклатете.

6. Излагане на слънце за 40 дни.

7. След необходимия период прецеждаме течността през няколко слоя марля и изсипваме готовия ликьор в бутилката.

8. Съхранявайте на хладно и използвайте череши за домашно печене.

Домашно приготвени череши без костилки и водка

Време за подготовка - до 2 месеца.

Моля, обърнете внимание: измити или набрани след дъжд череши не са подходящи за тази рецепта. По кожата на плодовете трябва да има дива мая. Стерилизирайте буркана предварително. Измийте ръцете си със сапун преди да започнете работа. Когато създавате черешов ликьор, спазвайте пропорциите.

Списък на съставките

1. Зрели череши – 2 кг

2. Захар - 0,8 кг

3. Вода - 0, 25-0, 3 l

Метод на готвене

1. Отстранете плодовете от костилките.

2. Изсипете 0,2 кг захар на дъното на буркана.

3. Полейте захарта със сока от череши.

4. Поставете черешите и останалата захар на редуващи се слоеве.

5. Налейте изворна вода до рамената на буркана.

6. Затворете гърлото на контейнера с воден затвор.

7. Поставете съда със съдържанието в топла (18–29°C) тъмна стая.

8. След 18-36 часа водният затвор ще започне да бълбука и ще се появи пяна.

9. Ферментацията в зависимост от температурния режим може да продължи 25–55 дни.

10. Ликьорът се филтрира, защитава се 2 дни, отново се филтрира през марля, сгъната на няколко слоя.

11. Бутилиране на напитката и охлаждане.

Въпроси и отговори

1. Въпрос: Стерилизирайте буркана, измийте ръцете си със сапун и вода. За какво? В нея да сложа неизмити череши и да я залея с обикновена сурова вода? Отговор: По черупката на немити череши има дива мая. От своя страна неизмитите ръце носят много бактерии и гъбички, които могат да унищожат дивите дрожди или да реагират с тях, развалят цялото измиване. Прочетете тук за водата, моля.