Ябълков ликьор: 6 рецепти у дома

Преди да започнете да приготвяте ябълков ликьор, е важно да решите кои сортове ябълки са най-подходящи. Основното условие за успешен домашен алкохол са сочните и узрели ябълки. Например, известният Granny Smith ще работи най-добре, но можете да вземете други ароматни и сочни сортове.

Приготвя се и от ябълки: тинктури и ликьори, вино, сайдер, лунна светлина, домашно варене

Ябълков ликьор (без вода)

Съставки

1. Големи ябълки - 6 броя

2. Захарен пясък – 750 г

3. Лимон (среден размер) - 1 бр.

4. Водка или разреден спирт до 40% - 1 л

Метод на готвене

1. Измийте добре ябълките, разполовете и отстранете сърцевината.

2. Ябълките се настъргват на едро ренде и се прехвърлят в стъклен буркан.

3. Изстискайте сока от един лимон и добавете към ябълките, като не забравяте да разбърквате.

4. Залейте ябълковото пюре с приготвения алкохол. Важно е да изберете правилния размер на буркана, за да не остава въздух под капака след добавяне на алкохол.

5. Поставете напълнения съд на тъмно място в продължение на 4 седмици, след това време ябълковата тинктура трябва да се излее в друг съд, без да се изцежда пулпата.

6. Сварете сиропа: изстискайте останалата течност от ябълковото пюре, добавете захарта и сварете сиропа (довежда се до кипене и се вари 5 минути). Ако изцедената течност не е достатъчна, можете да добавите ябълков сок.

7. Когато сиропът изстине, смесете го с ябълкова тинктура, разбъркайте добре, прецедете през домашен или купен филтър и налейте в чисти стъклени бутилки.

8. Преди дегустация е необходимо да престои 2 седмици на студено и едва след това можете да се насладите на ароматен домашен ябълков ликьор.

Ябълков ликьор (с вода)

Съставки

1. Ябълки - 1 кг

2. Захар – 300гр

3. Вода – 600 мл

4. Водка или разреден спирт до 40% - 500 мл

5. Карамфил и канела - по желание

Метод на готвене

1. Ябълките трябва да бъдат измити, обелени, отстранени от сърцевината и нарязани на малки парчета.

2. Смелете ябълките в блендер (можете да настържете), прехвърлете полученото пюре в трилитров буркан и залейте с приготвения алкохол. Затваряме го с найлонов капак и го изпращаме на тъмно място за 4 седмици.

3. Месец по-късно филтрираме ябълковата тинктура и я изсипваме в друг съд.

4. Сгответе обикновен захарен сироп.

5. Смесете охладения сироп с ябълкова тинктура, разбъркайте добре, филтрирайте отново и изсипете в стъклени бутилки.

6. Преди употреба настоявайте 14 дни на студено място.

Ликьор от ябълки с круши и бадеми върху алкохол

Съставки

1. Ябълки – 750 гр

2. Круши – 750 гр

3. Алкохол – 1,5 л

4. Вода - 1,5 л

5. Захар - 1 кг

6. Сладки бадеми – 2 ядки

7. Горчиви бадеми – 1 сърцевина

8. Канела - 1/2 ч.л.

9. Карамфил - 5 бр.

Метод на готвене

1. Ябълките и крушите трябва да се измият, да се отстрани сърцевината и да се нарежат на малки парчета.

2. Натрошете сладки и горчиви бадеми.

3. Поставете нарязани ябълки, готови бадеми, канела и карамфил в бутилката. Напълнете всичко с алкохол и оставете за 10 дни на тъмно място, като не забравяте да разклащате контейнера всеки ден.

4. След 10 дни прецеждаме ябълково-крушовата тинктура през домашен или купен филтър.

5. Сгответе основен захарен сироп.

6. След като охладите сиропа, смесете го с филтрираната тинктура и я налейте в стъклени бутилки.

7. За зреене на ликьора са необходими 4-6 месеца. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Традиционен азербайджански ябълков ликьор с круши

Този алкохол е много популярен в Азербайджан и носи името на автономната република Нахичеван.

Този класически сладък ликьор от ябълка и круша се съчетава добре с десерти, плодове, чай, сладолед и се съчетава перфектно с други съставки в коктейли.

Съставки

1. Ябълки кисели сортове - 600 г (настъргани)

2. Круши - 400 гр. (настъргани)

3. Ябълкова луна (можете да използвате водка) - 1 л

4. Захарен пясък – 750 г

5. Вода - 3 чаши

Метод на готвене

1. Измийте добре ябълките и крушите, отстранете сърцевината и настържете на едро ренде. В резултат на това трябва да получим 1 литър настърган плод.

2. Напълнете пюрето с ябълков луд или водка. Не трябва да има много място за въздух в буркана под капака.

3. Настояваме около 1 месец на слънце. Слънчевите лъчи ще направят тинктурата по-светла на цвят от тинктурата, настоявана на тъмно място.

4. След един месец филтрираме тинктурата и старателно изцеждаме пулпата на плодовото пюре.

5. Сгответе обикновен захарен сироп.

6. След охлаждане на сиропа започваме да го добавяме към тинктурата от ябълка-круша на малки порции. Количеството добавен сироп зависи от сладостта на плодовете и вашите предпочитания.

7. Още веднъж прецеждаме през домашен или купен филтър и наливаме в стъклени бутилки.

8. Преди да опитате "Нахичеван" е необходимо да настоявате още 14 дни на хладно място. Съхранявайте готовия ликьор в мазето или хладилника.

Ябълков ликьор с маточина, мента и джинджифил (на водка)

Този ликьор е много освежаващ и се прави най-добре със смес от кисели и сладки ябълки.

Ябълковият ликьор с маточина, мента и джинджифил е идеален за храносмилане и е най-добре да се консумира в чиста форма.

Съставки

1. Ябълки – 4 броя

2. Захарен пясък – 300 грама

3. Вода – 600 мл

4. Водка – 500 г

5. Сушена мента - 2g

6. Сух маточина – 2 г

7. Джинджифил - 1/3 ч.л.

Метод на готвене

1. Ябълките трябва да бъдат старателно измити и внимателно обелени - само тя ни трябва (около 100 г). Останалите ябълки могат да се използват за приготвяне на пай или други рецепти за ябълков ликьор (вижте рецептите по-горе).

2. "Ябълкова кора" сложете в буркан и добавете към него сушени билки. Залейте с водка, разклатете добре и оставете за 14 дни на тъмно място.

3. След 2 седмици прецеждаме тинктурата през домашен или купен филтър.

4. Сгответе основен захарен сироп.

5. След охлаждане на сиропа започваме да го добавяме към тинктурата. Този ликьор не трябва да е много сладък, така че сиропът трябва да се добавя на малки порции.

6. Джинджифил се настъргва на ситно ренде и се добавя към ябълков ликьор. Разбъркайте добре и настоявайте за 2-3 дни.

7. Вкусвайте ликьора всеки ден, за да не стане прекалено лют.

8. Когато сте готови - филтрирайте отново, насипете в стъклени бутилки и съхранявайте на хладно.

Силен ябълков ликьор

Съставки

1. Ябълки - 1 кг

2. Захар - 1,25 кг

3. Индийско орехче - 5 г

4. Вода – 250 мл

5. Алкохол 70% - 900 мл

Метод на готвене

1. Ябълките се настъргват, добавят се малко вода и алкохол (част от рецептата), разбърква се и престоява 10 дни.

2. След това претрийте ябълковата маса през сито и филтрирайте.

3. От захарта и останалата вода сварете гъст сироп, изсипете го в прецедената течност, добавете натрошено индийско орехче и останалия алкохол.

4. Налейте алкохола в бутилки и съхранявайте на тъмно място.