Заливка и ликьор от пъпеш: 7 рецепти у дома

Ако искате да се поглезите с нещо вкусно, пригответе си ликьор или ликьор от пъпеш. За да направите това, имате нужда от много малко: зрял ароматен сладък пъпеш, висококачествен алкохол и малко търпение.

Също се прави от пъпеш: тинктури, сироп

Рецепта за класически ликьор от пъпеш

Съставки

1. Зрял пъпеш – 1 бр.

2. Водка - колко пъпеш ще ви трябва

3. Захар - за 1 литър от 180 до 500 г захар (на вкус)

Метод на готвене

1. Вземете зрял, но не презрял пъпеш, обелете го, нарежете на ситно и сложете в бутилка.

2. Залейте пъпеша с водка, така че да покрие напълно парчетата, и оставете да вари.

3. След 2 седмици прецедете и изстискайте съдържанието на буркана през марля на 4-5 слоя. След това филтрирайте инфузията и подсладете на вкус (за 1 литър инфузия - от 180 до 500 г захар), бутилирайте и запушете.

Ликьор от пъпеш върху ракия коняк

Пъпешът с коняк е класически като джин с касис, водка с пипер или ром с кокосово мляко.

Съставки

1. Пъпеш – 1 кг каша от пъпеш

2. Обикновена ракия или коняк - 2л

3. Захар - 250гр

4. Вода – 1 л

Метод на готвене

1. Пригответе захарен сироп, охладете.

2. Месото от пъпеш се нарязва на филийки, слага се в голям буркан, залива се със захарен сироп и коняк.

3. Оставете покрито за 14-15 дни на стайна температура.

4. Готовият ликьор прецедете, филтрирайте и налейте в подготвени бутилки.

5. Съхранявайте плътно затворени на хладно място.

Двоен ликьор от пъпеш

За тази напитка е най-добре да използвате водка, същата ракия или коняк или 50-градусов разтвор на житен или гроздов спирт.

Съставки

1. Пъпеш – 2-3 кг

2. Силен алкохол (водка, джин и др.) – 1 л

3. Захар - 300гр

Метод на готвене

1. Поставете готовия пъпеш в буркан и го залейте с алкохол (алкохолът трябва да покрива пулпата на пъпеша поне с 3 см).

2. Затворете плътно съда и го оставете на перваза на прозореца за пет дни.

3. След това прехвърлете буркана на топло и тъмно място и го дръжте там до десет дни, като разклащате всеки ден.

4. Прецедете течността през дебел тензух, изсипете я в чист съд, затворете капака и охладете.

5. Върнете останалата каша от пъпеш в оригиналната купа, смесете със захарта, затворете плътно и поставете на топло място за 5-7 дни (докато захарта се разтвори напълно).

6. Прецедете получения сироп през дебела марля и леко изстискайте останалата каша в него.

7. Смесете сиропа със спиртна тинктура от хладилника, добавете още захар, ако желаете (отново прецедете, ако желаете) и бутилирайте.

8. Ликьорът ще придобие пълноценни органолептични качества след тримесечен престой в мазето или хладилника. Преди сервиране е силно препоръчително напитката да се декантира в гарафа.

Класически ликьор от пъпеш

Както при всички ликьори, това ще изисква малко повече човешка намеса.

Съставки

1. Пъпеш - 2-2,5 кг

2. 70 градусов водно-спиртен разтвор - 300 мл

3. Негазирана питейна вода - 500 ml

4. Захар - 200-250 г

Метод на готвене

1. Поставете готовия пъпеш в буркан и напълнете пулпата изцяло с алкохол.

2. Плътно затворен съд съхранявайте една седмица на тъмно хладно място.

3. След това декантирайте течността, затворете плътно и охладете.

4. Изсипете 100-150 г захар в буркан с каша, затворете добре и го поставете на тъмно и топло място за 5 дни.

5. Отцедете получения сироп в предварително подготвена тава.

6. Изсипете вода в буркан с пъпеш, изплакнете добре съда с нея и филтрирайте в тенджера със сироп. Прецедете останалата торта през марля там.

7. Добавете останалата захар към получената субстанция и я загрейте на слаб огън до пълното разтваряне на кристалите.

8. Охладете готовия сироп до стайна температура, извадете алкохолната тинктура от хладилника и разбъркайте добре двете течности (полученият резултат може леко да се филтрира, ако желаете).

9. Бутилирайте напитката и я оставете в мазето или хладилника за 2-3 месеца. Декантирайте преди сервиране.

Ликьор от пъпеш от поляци

Типично полско, силно сладко, донякъде ефектно питие.

Съставки

1. Пъпеш - 1 или 2 бр. (общо тегло - до 4 кг)

2. Чист зърнен спирт (95 градуса) - 1л

3. Лек ром – 120 мл

4. Вода – 500 мл

5. Лимонов сок - 20 мл

6. Захар (за предпочитане тръстикова) - 800 г

Метод на готвене

1. Подгответе пъпеша и го прехвърлете в подходящ буркан.

2. От вода и захар се готви обикновен захарен сироп.

3. Залейте пъпеша с горещ сироп, добавете лимонов сок, затворете плътно буркана и го оставете за един ден на тъмно и топло помещение.

4. След това декантирайте течността, изстискайте пулпата в нея през дебела марля, смесете с алкохол и ром, след което бутилирайте.

5. Оставете напитката за няколко месеца в мазето или хладилника. Декантирайте преди сервиране.

Ликьор а ла Мидори

Ако имате късмет с пъпеш (трябва да е особено сладък и ароматен), ще получите доста аналог на известната японска напитка. В същото време, ако искате да придобие ефектния зелен цвят, характерен за оригинала, можете по примера на производителите от Страната на изгряващото слънце да добавите 5-6 капки тъмнозелен и жълт хранителен оцветител към него.

Коктейлният ликьор, който получихте, както и автентичният Midori, могат да се използват за приготвяне на напитки като: Melon Breeze, Salem Witch, Japanese Slipper и подобни.

Съставки

1. Пъпеш - 2-2,5 кг

2. Чист зърнен спирт - 500 мл

3. Вода – 500 мл

4. Тръстикова захар - 400гр

Метод на готвене

1. Измийте пъпеша, разполовете го и отрежете кората, като вземете около половин сантиметър от пулпата (останалата пулпа може да се използва за приготвяне на горните напитки или просто за ядене).

2. Нарежете кората на кубчета сантиметър и половина, поставете в двулитров буркан и налейте алкохол.

3. Съхранявайте плътно затворен съд за 30-40 дни на тъмно и хладно място, като разклащате внимателно съдържанието на всеки 3 дни.

4. След посочения период сгответе обикновен захарен сироп.

5. Докато сиропът се охлади до стайна температура, филтрирайте алкохолната настойка.

6. Смесете добре двете течности, изсипете в чист буркан, затворете го плътно и поставете за една седмица на хладно.

7. Прецедете напитката през дебела марля, натопена в спирт, бутилирайте и затворете плътно.

8. Оставете ликьора да узрее, като го държите 3-4 месеца в мазето или хладилника.

Бърз ликьор от пъпеш (4 часа)

Съставки

1. Пъпеш - 1 бр. (около 1-1,2 кг)

2. Захар - 200гр

3. Червено трапезно вино – 1,5 л

Метод на готвене

1. Кората и семената на пъпеша, нарязани на малки кубчета.

2. Поставя се в буркан или емайлиран съд, покрива се със захар и се налива вино.

3. Под капак, дръжте в хладилника за 3 часа.

4. Прецедете, изпийте веднага с лед и шампанско.