Наливане

Сладки напитки със средна сила от зряла череша - това е някакъв вид, но все пак класика. Основното нещо е да сортирате зрънцето добре, като го отървете от гниене и мухъл, листа и резници.

Приготвя се и от череша: тинктури, вино

Рецептата на баба за черешов ликьор

Съставки

1. Зряла череша - на базата на бутилка от 3 литра "на раменете"

2. Водка – 3 л

3. Захар - 200-300гр

Метод на готвене

1. Събирайте най-узрялата череша, поръсете я върху лист и оставете за три дни.

2. След това изсипете черешата на сито или дъски, сложете във фурната на най-свободен дух, така че да не се пече, а само да повяхне; извадете го от фурната, смилайте го добре, изсипете го в бутилката до рамената, добавете добре пречистена водка до върха и оставете да вари 6 седмици.

3. След това отцедете, подсладете, като сложите 200 до 300 g захар върху бутилката с алкохол, в зависимост от вкуса.

Класически черешов ликьор

Рецептата е подходяща както за черни, така и за червени разновидности на интересуващото ни зрънце.

Съставки

1. Череша – 500 гр

2. Водка – 2 л

3. Захар - 300гр

Метод на готвене

1. В буркан с подходящ размер изсипете слоеве плодове и захар. В същото време долният слой трябва да се състои от птича череша, а горният слой трябва да се състои от гранулирана захар. Освен това имайте предвид, че горските слоеве трябва да са с дебелина около пръст.

2. Внимателно залейте всичко с водка, без да нарушавате слоестата структура на съдържанието на съда.

3. Съхранявайте плътно затворен буркан за около месец на топло и тъмно място.

4. След това отцедете течността, изстискайте пулпата в нея, добавете още захар, ако желаете и разбъркайте добре.

5. Филтрирайте напитката, бутилирайте я и я изпратете на тъмно хладно място за няколко седмици. Съхранявайте там за не повече от една година.

Двойно силен ликьор от череши

Ако сте объркани от силата на напитката, половината от количеството алкохол, посочено в рецептата, можете да замените с негазирана питейна вода.

Съставки

1. Черна череша - 1-1,5 кг

2. 50 градусов алкохол или пречистен двоен самогон с подобна сила - 2 л

3. Захар - 400-500 г

Метод на готвене

1. Поставете сортираните плодове на топло и тъмно място върху подходящо парче чиста кърпа (стар чаршаф или покривало ще свърши работа).

2. След няколко дни сложете изсушените и започнали да отделят сок плодове в буркан, поръсете със захар и залейте с литър алкохол.

3. Съхранявайте плътно затворен съд за 15-20 дни в тъмна стая при стайна температура, като не забравяте периодично да разклащате съда (веднъж на 3 дни е достатъчно).

4. Прекарайте резултата през плътен марлен филтър, изсипете в чист буркан, затворете го плътно и охладете.

5. Останалите в първия буркан плодове се смачкват, като се стараят да не се смачкат костилките и се заливат с неизползван литър алкохол (или вода).

6. Контейнерът се затваря отново и се прибира за 2 седмици в тъмна, топла стая.

7. След определения период отцедете течността и изстискайте пулпата в нея.

8. Смесете полученото с тинктурата от хладилника и прекарайте полученото вещество през филтъра. По желание ликьорът може да се подслади.

9. Налейте напитката в бутилки и ги затворете плътно. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

10. Препоръчително е да опитате алкохола не по-рано от няколко седмици след бутилирането.

Черешов ликьор

Не забравяйте, че е най-добре да използвате чист зърнен алкохол за приготвяне на ликьори.

Съставки

1. Черна череша – 700 гр

2. Алкохол – 400 мл

3. Вода – 500 мл

4. Захар - 300гр

Метод на готвене

1. Подготвеното зрънце се поставя в буркан и се залива със спирт.

2. Съхранявайте плътно затворен съд за един месец на топло и тъмно място.

3. Прецедете течността, изсипете я в чист буркан и затворете капака.

4. Плодовете не трябва да се изхвърлят. Скоро ще трябват за сиропа.

5. Сварете сиропа от захар и вода, като го довеждате до кипене и внимателно отстранявате пяната.

6. Добавете алкохолизираните плодове към изварения разтвор и ги варете 5 минути.

7. Охладете полученото вещество до стайна температура, прецедете и разбъркайте добре с предварително заделената спиртна настойка.

8. Затворете буркана с бъдещия ликьор и го оставете да узрее на тъмно и топло място за една седмица.

9. Филтрирайте готовата напитка, ако желаете, и след това я бутилирайте.

10. Съхранявайте алкохола в мазето или хладилника.

Черешов ликьор с подправки

За да подсилите индивидуалността на напитката от горното не особено ароматно зрънце, трябва да я овкусите с любимите си сладкарски подправки.

Съставки

1. Червена череша - 1,5 кг

2. Алкохол – 750 мл

3. Вода 500 мл

4. Захар - 1 кг

5. Ванилова захар – 10 гр

6. Мляна канела – 10 г

7. Мляно индийско орехче – 10 г

Метод на готвене

1. Прекарайте сортираните плодове през месомелачка.

2. Добавете подправките и 500 г захар.

3. Всичко се разбърква старателно, прехвърля се в буркан, затваря се с капак и се оставя за 2 дни на тъмно и топло помещение.

4. След това залейте пулпата с алкохол, затворете отново и разклатете добре.

5. За 3 седмици приберете буркана на тъмно топло място. Разклащайте контейнера на всеки 4 дни през първите 2 седмици.

6. След посочения период сварете обикновен сироп от водата и останалата захар.

7. Докато сиропът се охлади до стайна температура, трябва да прецедите алкохолната настойка.

8. Смесете двете течности, бутилирайте алкохола, след което го изпратете на тъмно хладно място за 5-7 дни.

9. Напитката се съхранява в мазето или в хладилник.

Ликьор от венчелистчета от череша

Съставки

1. Свежи цветя от череша

2. Водка

3. Захар

Метод на готвене

1. Разстелете цветовете на череша върху чиста хартия или плат, оставете за 2-3 дни.

2. Поставете върху тава за печене, изсушете във фурна на ниска температура и нарежете листенцата.

3. Налива се в бутилки или буркани, като се пълнят 3/4 от обема, залива се с водка. Съдовете се затварят плътно, поставят се на слънце или на топло място за 30-40 дни.

4. Отцедете тинктурата, внимателно изстискайте венчелистчетата и прецедете изцедената течност, добавете я към запарката

5. Изсипете и разтворете захарта, като разбърквате (200 г захар на 1 литър тинктура), налейте ликьора в чисти бутилки и запушете.

6. Съхранявайте на тъмно място, консумирайте след 14 дни.

Ликьор от сушена череша

Съставки

1. Водка - 500 мл

2. Сушена череша - 100 гр.

3. Захар - 250гр

4. Вода - 250 мл

Метод на готвене

1. Изплакнете сушените плодове в топла вода, оставете ги да изсъхнат добре и ги изсипете в бутилка.

2. Налейте водка, оставете за 21 дни.

3. Отцедете тинктурата, залейте плодовете с вода и сварете.

4. Отцедете отново течността, прецедете плодовете, добавете захар към бульона и сварете сиропа.

5. Отстранете сиропа от огъня, охладете, смесете с тинктурата. Внимателно филтрирайте ликьора, изсипете го в суха бутилка, запушете и оставете да престои най-малко 7-8 дни преди да пиете.

Spotykach от черна череша

Тази ароматна напитка, понякога погрешно наричана ликьори, може да зарадва и любителите на десертния алкохол.

Съставки

1. Черна череша – 300 г

2. Водка – 400 мл

3. Захар - 150гр

Списък за готвене

1. Леко изсушете зрънцето по метода, посочен в тази рецепта.

2. Загрейте фурната до 100°C, изключете я и поставете вътре черешовата мазнина върху дървена дъска.

3. При първата нотка на миризма извадете плодовете и ги оставете да изстинат.

4. Напълнете подходящ буркан с горски плодове до горе и добавете водка.

5. Затворете плътно съда и го оставете на слънчев перваз на прозореца за една седмица (в същото време бурканът периодично трябва да се обръща към светлината от едната или другата страна).

6. След този период отцедете тръпчивата вискозна течност и изстискайте пулпата в нея.

7. Изсипете полученото вещество в тенджера, добавете захарта, оставете да заври, след което охладете до стайна температура.

8. Повторете процедурата с варене и охлаждане още 2 пъти.

9. Филтрирайте готовата напитка, бутилирайте я, внимателно я запушете и я изпратете на тъмно хладно място за последните 2 седмици.

Spotykach от червена череша

В този случай напитката трябва да се филтрира особено внимателно, като задължително се прекарва през пълноценен памучно-марлев филтър.

Съставки

1. Червена череша - 1 кг

2. Водка – 1 л

3. Захар - 200гр

Метод на готвене

1. Изсушете горските плодове по метода, посочен в тази рецепта.

2. Така приготвените плодове се пасират старателно със счукане, поставят се в буркан и се заливат с водка.

3. Плътно затворен съд трябва да се постави на топло и тъмно място за един месец

4. След това прекарайте течността през филтъра, изсипете я в тенджера, добавете захарта и кипете, без да заври.

5. Докато веществото се охлади до стайна температура, опитайте го за захар и подсладете, ако е необходимо.

6. Изсипете охладената течност в чист буркан, затворете капака и поставете за 10 дни на тъмно и топло помещение.

7. Ready spotykach щам през марля отново, бутилирайте и изпратете за съхранение в мазето или хладилника.

Бутер черешов ликьор върху лунна светлина

Съставки

1. Черна горска череша - 500гр

2. Самогон – 2 л

3. Захар-300гр

Метод на готвене

1. В контейнер с подходящ размер наредете слоеве череша и гранулирана захар. Продължаваме да разпръскваме до пълно запълване на съда.

2. Свободното пространство се запълва внимателно с двукратна дестилация, за да не се нарушават слоевете. Настояваме напитката за 25-30 дни в тъмна стая.

3. След определеното време филтрирайте ликьора и изстискайте пулпата през марля.

4. Сега вземаме проба и ако е необходимо добавяме още малко захар.

5. Готовият ликьор се прекарва през филтъра и се налива в стъклени бутилки.

6. Можете да опитате напитката след 1-2 седмици, когато се утаи малко на тъмно хладно място.