Ликьор от касис: 8 рецепти у дома

Плодовете за ликьори трябва да са големи, узрели и, разбира се, без гнили и развалени екземпляри, както и гребени, резници и други растителни остатъци.

Преди да се сложи в буркан, касисът се намачква с дървена лъжица или трошачка. Това трябва да се направи по такъв начин, че всяко зрънце да пусне сок, но в същото време костите да не се смачкат.

Правят и касис: тинктури, вино, ликьори

Основен ликьор от касис

Предложената по-долу напитка може да се счита за своеобразна класика, ако не като пропорции, то като процес на приготвяне.

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. 60 градусов водно-спиртен разтвор - 1л (как се разрежда)

3. Питейна негазирана вода – 750 ml

4. Захар - 1 кг

5. Листа от касис (по желание) - 5-6 бр.

Метод на готвене

1. Измитите плодове се пасират в купа, прехвърлят се в буркан и се заливат с алкохол. Ако желаете, за да придадете на бъдещата напитка пикантна киселинност, можете да добавите чисто нарязани листа от касис.

2. Затворете съда с плътен капак и го скрийте за месец и половина до два в топла тъмна стая.

3. След този период отцедете течността, изстискайте плодовете в нея, след това филтрирайте и оставете настрана за приготвянето на сиропа (тортата от горски плодове може да се изхвърли, въпреки че някои производители на алкохол я използват за ароматизиране на зърно и захарни дестилати)

4. Направете обикновен захарен сироп.

5. Охладете сиропа до стайна температура и разбъркайте добре с алкохолната основа.

6. Готовата напитка се бутилира, оставя се за една седмица да узрее на хладно и тъмно място, след което - консумирайте по ваше желание.

Ликьор от касис

Сортовете червено френско грозде, в сравнение с техните черни колеги, са по-кисели и по-малко наситени. Следователно малко по-различни пропорции и липсата на листа в рецептата.

Съставки

1. Червено френско грозде - 1 кг

2. 70 градусов водно-спиртен разтвор - 500 мл (как се разрежда)

3. Вода – 500 мл

4. Захар - 800гр

Метод на готвене

1. В този случай можете спокойно да се ръководите от предишната рецепта, като вземете предвид приготвянето на малко по-концентриран сироп.

2. Въпреки че на втората стъпка се препоръчва бъдещата напитка да се съхранява не повече от месец и половина и не на тъмно, а на слънце.

Микс ликьор от касис

Приготвянето на тази напитка, за разлика от останалите, включва използването на смес от черно и червено френско грозде.

Съставки

1. Черно френско грозде - 500гр

2. Червено френско грозде - 250 гр

3. 80% водно-спиртен разтвор - 750 ml (как се разрежда)

4. Вода – 250 мл

5. Кафява захар - 500гр

Метод на готвене

1. Измитите плодове се омесват в купа,прехвърлят се в буркан и се заливат с алкохол.

2. Затворете буркана със запарката с найлоново фолио и го оставете в този вид за около ден на стайна температура.

3. След това разбъркайте добре съдържанието, затворете съда с нов филм и го поставете в хладилника за 10 дни.

4. След този период отцедете течността, изстискайте в нея плодовете, след което филтрирайте и оставете настрана за приготвянето на сиропа.

5. Направете обикновен захарен сироп.

6. Охладете сиропа до стайна температура и разбъркайте добре с алкохолната основа.

7. Готовата напитка се бутилира, оставя се за една седмица да узрее на хладно и тъмно място, след което - консумирайте по ваше желание.

8. Внимание! Приготвеният по този начин алкохол се съхранява изключително в хладилник; освен това не повече от три месеца.

Ликьор a la creme de cassis

Този бургундски нектар от касис се използва най-често в коктейли като: "Кир" или "Кир Роял"; но дори и в чист вид ще зарадва любителите на особено сладките напитки.

Съставки

1. Черно френско грозде - 1,5 кг

2. Обикновена ракия или коняк (в идеалния случай дестилат от младо 50 градуса грозде) - 1,5 л (как се разрежда)

3. Вода – 500 мл

4. Захар - 1 кг

Метод на готвене

1. Измитите плодове се омесват в купа,прехвърлят се в буркан и се заливат с алкохол.

2. Настоявайте ракията 2 месеца под плътно затворен капак на тъмно и хладно място.

3. След този период отцедете течността, изстискайте в нея плодовете, след което филтрирайте и оставете настрана за приготвянето на сиропа.

4. Направете обикновен захарен сироп.

5. Охладете сиропа до стайна температура и разбъркайте добре с алкохолната основа.

6. Готовата напитка се бутилира, запушва се херметически и се съхранява на тъмно хладно място за една седмица.

Съхранявайте алкохола в хладилника. Консумирайте веднага след отваряне (в тази връзка е по-добре да го налеете в малки бутилки).

Спотикач от касис

Като се има предвид пивоварният фактор и западните корени на напитката, реших да я припиша не на ликьори, а на алкохолни напитки.

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. Водка – 750 мл

3. Вода – 700 мл

4. Захар - 1 кг

Метод на готвене

1. Намачкайте измитата касис и внимателно изцедете сока от нея през марля.

2. Направете обикновен захарен сироп.

3. Добавете сока от касис към сиропа и оставете да заври отново.

4. Изключете огъня, оставете сместа леко да се охлади и налейте в нея водка.

5. Оставете веществото да къкри на слаб огън за 10-15 минути, този път без да заври.

6. Охладете напитката до стайна температура, прецедете я и я бутилирайте (въпросът за пълнотата на филтрирането зависи от вас; аз лично предпочитам spottykach с пулп).

7. Запушените бутилки трябва да се поставят на хладно и сухо място. Можете да се лекувате след 2-3 дни.

Ликьор от касис с черешови и малинови листа

Съставки

1. Вода – 1 л

2. Водка или 40% алкохол - 500 мл

3. Плодове касис – 500 г

4. Захар - 500гр

5. Черешови листа - 100 бр.

6. Малинови листа - 20 бр.

7. Лимонена киселина - 1 ч.л.

Метод на готвене

1. Изплакнете листата, оставете водата да се отцеди. Сварете вода, сложете листата, оставете да заври и гответе под капак на слаб огън за 20 минути.

2. Свалете от огъня, охладете и прецедете.

3. Изсипете чисти, сухи плодове със захар, пасирайте, налейте водка или алкохол и добавете лимонена киселина.

4. Залейте с отвара от листата, оставете да вари 30 дни.

5. Внимателно филтрирайте, бутилирайте за съхранение.

Ликьор от касис с карамфилови семена

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. семена карамфил - 2-4 броя

3. Водка – 1 л

4. Захар - 375 г

Метод на готвене

1. Изплакнете плодовете с добро качество, оставете водата да се отцеди, отстранете плодовете от клоните и ги сложете в голяма купа.

2. Омесете старателно, смесете с водка и добавете карамфил.

3. Сложете масата в буркан, покрийте с марля, оставете на слънце 45 дни.

4. Отцедете тинктурата, изцедете леко плодовете, добавете отцедения сок към тинктурата. Изсипете тинктурата обратно в буркан или бутилка, покрийте със захар и запушете. Разклатете няколко пъти, оставете на тъмно и топло място, докато захарта се разтвори напълно.

5. Разклащайте бутилката от време на време. Готовият ликьор може да се филтрира още 1-2 пъти.

Черен ликьор Йохана

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. Захар - 400гр

3. Карамфил - 5-6 пъпки

4. Водка – 1 л

Метод на готвене

1. Касисът се прекарва през месомелачка, поставя се в бутилка, добавя се карамфил и се налива водка.

2. Затворете бутилката, поставете я на слънце и дръжте за около 6 седмици.

3. След това прецедете съдържанието на бутилката и изстискайте през марля на 4-5 слоя.

4. Добавете захар към получената течност и я бутилирайте.

5. Разклащайте бутилките от време на време. Когато захарта се "разтопи", ликьорът е готов за пиене.