Ликьор от цариградско грозде: 6 рецепти у дома

Когато е прясно, доста кисело и неизразително цариградско грозде е любителско зрънце. Но когато се появи в състава на душевни източноевропейски ликьори с различна сила, броят на тези любители нараства експоненциално.

Още препарати от цариградско грозде: ликьори, тинктури, вино

Най-простият ликьор от цариградско грозде

Освен лекотата на приготвяне, предложеният ликьор има голямо разнообразие. Ако желаете, 25-градусовата напитка, предвидена в рецептата, може да стане по-малко силна, като замените 70-градусовия алкохол с обикновена водка.Ако искате да постигнете по-плътен резултат, ще трябва да намалите количеството вода. Количеството захар може да се увеличи по ваш вкус.

Съставки

1. 70 градусов алкохол или добре пречистен самогон със същата сила - 1 л

2. Зрели цариградско грозде - 1 кг

3. Захар - 300гр

4. Вода - според ситуацията

Метод на готвене

1. Цариградско грозде сортирайте, почистете от резници и други растителни остатъци и след това измийте обилно. Поставете плодовете в трилитров буркан и намачкайте. Залейте ги със спирт, затворете плътно капака и оставете на топло и тъмно място за 10 дни.

2. Алкохолът се отцежда, прецежда се, налива се в чист съд, затваря се добре и се скрива временно на тъмно място.

3. Поръсете останалите плодове със захар и оставете за 5 дни на слънчев перваз на прозореца.

4. След посочения период, полученият сироп трябва да се филтрира, да се изцедят плодовете в него и да се добави вода, така че общият обем на течността да е равен на литър.

5. Смесете добре полученото вещество с предварително приготвената спиртна тинктура, прецедете отново добре и отново изсипете в чист буркан

6. Дръжте плътно затворен съд за около месец на сухо и тъмно място, от време на време, когато се появи мътност или утайка, филтрирайте напитката. Готовият алкохол трябва да се бутилира и съхранява на хладно и тъмно място.

Стар ликьор от цариградско грозде

Вече беше възможно да опитате ликьора, приготвен по рецептата по-долу, през предишния век.

Съставки

1. 60 градусов алкохол или подобен пречистен самогон - 2 литра

2. Зрели цариградско грозде – 2 кг

3. Захар - 600гр

4. Чиста негазирана вода – 2 л

Метод на готвене

1. Горски плодове за сортиране и освобождаване от растителни излишъци. Ако е необходимо, избършете ги с чиста кърпа, тъй като измиването ще убие дивите дрожди по кожата.

2. Поставете цариградското грозде в трилитров буркан, леко намачкайте с дървена лъжица, поръсете със захар, покрийте с марля и поставете на тъмно и топло място.

3. Веднага след като започне ферментацията (кисела миризма и първите признаци на пяна), залейте плодовете с алкохол, затворете с плътен капак и оставете за 3 седмици в тъмна стая при стайна температура.

4. След това източете алкохола през филтъра в друг съд и налейте вода на негово място.

5. Затворете отново буркана с капак и поставете за една седмица на тъмно място при стайна температура.

6. След това изцедете водата, изстискайте плодовете в нея, филтрирайте добре и смесете с алкохол (на този етап може да се добави още захар към напитката, ако желаете).

7. Полученият резултат отново се прекарва през филтъра, бутилира се и се изпраща за съхранение в тъмно прохладно помещение. В същото време е препоръчително да не докосвате готовия алкохол поне един месец.

Полски ликьор от цариградско грозде

Както виждате, нашите западни съседи познават вкусния алкохол не по-зле от нас.

Съставки

1. Водка – 1 л

2. Зрели цариградско грозде - 1 кг

3. Течен мед – 0,5 л

4. Ванилия - 2 шушулки (или 2 ч.л. екстракт от ванилия)

5. Джинджифил - 5 бр. 0,5 см в диаметър

Метод на готвене

1. Поставете сортираните, отстранени резници и измити плодове в буркан, леко намачкайте, добавете подправки и налейте водка.

2. Бурканът се затваря с капак и се оставя за един месец на сухо и топло място, като не се забравя да се разклаща от време на време.

3. След това отцедете и филтрирайте водката и добавете мед към плодовете.

4. Съхранявайте плътно затворен съд на тъмно още 2 седмици.

5. След това изцедете получения сироп през филтъра, изстискайте плодовете в него и смесете с алкохолната основа.

6. Резултатът се филтрира отново, бутилира се и се изпраща за един месец в тъмна хладна стая за окончателно узряване.

Слабоалкохолен ликьор от цариградско грозде

Противно на мнението на редица експерти, решихме да класифицираме тази напитка, въпреки липсата на подчертан алкохолен компонент в нея, към категорията на ликьорите. Това решение се подкрепя от плътността и сладостта на напитката, която я отличава от домашното вино.

Съставки

1. Зрели цариградско грозде - 1 кг

2. Захар - 1 кг

3. Вода – 250 мл

Метод на готвене

1. Цариградско грозде сортирайте и, ако е възможно, избършете. Поставете плодовете в буркан, намачкайте ги, добавете захар и ги залейте с вода.

2. Завържете гърлото на съда с марля и поставете буркана на тъмно топло място за 2-3 дни.

3. Когато се появят първите признаци на ферментация, дръпнете медицинска гумена ръкавица през врата с дупка, пробита в един от пръстите или затворете съда с капак с воден затвор (при липса на ферментация , хвърлете 50 г немити стафиди в мъстта и изчакайте още няколко дни).

4. Така приготвената субстанция оставете на топло и тъмно място за месец и половина. След края на ферментацията (утаяване, издухване на ръкавицата или липса на мехурчета от водния затвор), напитката трябва да се отстрани от утайката, да се премине през плътен филтър от памучна марля, да се бутилира и да се запуши херметически.

Този ликьор е най-добре да се съхранява в мазето. Освен това във ваш интерес е да не докосвате напитката през следващите три месеца.

Ликьор от цариградско грозде с вино от ябълка или дюля

Съставки

1. Водка – 750 мл

2. Ябълково или дюлево вино – 750 мл

3. цариградско грозде – 1 кг

4. Захар - 200гр

Метод на готвене

1. Изплакнете и подсушете зрелите плодове предварително. След това изсипете в голям буркан, налейте водка, оставете за 15 дни.

2. Внимателно отцедете водката, поставете на хладно място за известно време. Залейте същите плодове с вино, оставете да престои 14-15 дни, декантирайте добре тинктурата.

3. Изсипете захарта в течността, поставете на огън, като разбърквате, оставете да заври 3-5 пъти, като всеки път внимателно отстранявате пяната.

4. Смесете със запарена водка, оставете сместа още 5 дни и налейте в сухи, чисти бутилки. Запечатайте добре.

Ликьор от цариградско грозде с бяло вино

Съставки

1. Цариградско грозде – 1 кг зряло цариградско грозде

2. Захар - 1 чаша

3. Водка – 750 мл

4. Бяло сухо вино – 750 мл

Метод на готвене

1. Изсипете сладките цариградско грозде в бутилка, добавете водка и оставете за 2 седмици.

2. След това отцедете запарката и залейте цариградското грозде с виното и оставете да се запари. След 6-8 часа изцедете виното, смесете с инфузията в емайлирана тенджера, добавете захар, оставете да заври, отстранете пяната и оставете настрана от котлона.

3. Направете това още 4 пъти, като всеки път отстранявате пяната. Филтрирайте охладения ликьор, налейте в бутилки и запушете. Съхранявайте на хладно място.