Ликьор от касис: 7 рецепти у дома

Доста често касисът (както черният, така и червеният) е не просто много, а много. В тази ситуация е уместно да се припомни, че е възможно и необходимо да се приготвят вкусни алкохолни напитки с различна сила от това зрънце. Например: ликьори.

Правят и касис: тинктури, вино, ликьори

Съвети преди започване

1. Касисът трябва да бъде отделен от гребени, растителни остатъци, както и от гнили, развалени и плесенясали плодове.

2. Зрънцето трябва да е възможно най-зряло и сочно.

3. Червеното френско грозде е по-кисело от черното и съответно изисква повече захар (около ¼ от посочената маса).

4. Посочената в рецептите захар по желание може да се замени или допълни с течен мед.

Класически ликьор водка

За този вид ликьор можете да използвате както черно, така и червено френско грозде. Освен това, както пресни, така и замразени (първото, разбира се, е за предпочитане).

Съставки

1. Касис - 3 кг

2. Водка или 45% алкохол - 250 мл

3. Захар - 1 кг

Метод на готвене

1. Изплакнете плодовете със студена вода, оставете водата да се отцеди добре.

2. Отстранете плодовете от клонките и, поръсени със захар, поставете в голям стъклен съд.

3. Покрива се с марля, оставя се 4 дни на слънце. Разклащайте контейнера със съдържанието всеки ден.

4. След началото на ферментацията поставете воден затвор, дръжте буркана на тъмно място за 45 дни.

5. Когато ферментацията спре, внимателно отцедете ликьора, филтрирайте, налейте алкохол и разбъркайте.

6. Изсипете готовия ликьор в подготвени бутилки, затворете плътно, съхранявайте на хладно място.

Наливане на сок от касис

По принцип никой не забранява използването на сок от касис в рецептата, но трябва да имате предвид, че този вариант ще изисква повече захар и резултатът ще бъде по-малко наситен.

Съставки

1. Сок от касис – 500 мл

2. Водка или 45% водно-спиртен разтвор - 500 мл

3. Захар - 200гр

4. Мляна канела - 1 щипка

5. Карамфил - 2-3 броя

Метод на готвене

1. Смесете добре всички компоненти в буркан с подходящ размер.

2. Съхранявайте плътно затворен съд за един месец на тъмно и топло място.

3. Прекарайте получената напитка през плътен филтър и бутилирайте.

4. Дръжте херметически затворения съд за месец-два на тъмно хладно място, след което може да го поставите на масата.

Заливка от горски плодове и листа от касис

Тук - няма опции. Червеното зрънце изобщо не изглежда в този сценарий.

Съставки

1. Касис - 1 кг

2. Чист зърнен спирт - 600 мл

3. Вода - 400 мл

4. Листа от касис - 10 бр.

5. Захар (на вкус) - 250-350 г

Метод на готвене

1. Сложете измитите плодове в буркан и леко ги намачкайте.

2. Добавете чисти листа, вода и алкохол, след което разбъркайте добре.

3. Поставете плътно затворен съд за един месец на тъмно хладно място.

4. След това внимателно филтрирайте напитката, изстискайте кекса в нея и добавете захар по ваш вкус.

5. Разбъркайте добре веществото, затворете го отново с плътен капак и го поставете на хладно място за 4 дни (в същото време, през първите 2 дни, разклатете течността няколко пъти, за да се разтвори захар)

6. След посочения период прецедете напитката отново, бутилирайте я, затворете плътно и я оставете поне още няколко месеца.

Двоен ликьор от касис

Тази версия на напитката има ясно изразени полски корени. Съответно не може без течен мед.

Съставки

1. Черно френско грозде - 1 кг

2. Водка – 500 мл

3. Чист зърнен спирт - 500 мл

4. Захар - 400гр

5. Цветен мед - според ситуацията

Метод на готвене

1. Изсипете измитите плодове в буркан, залейте с алкохол, затворете добре и разклатете добре.

2. Изпратете така приготвения съд за един месец на тъмно топло място.

3. След това изсипете алкохола в друг буркан, а останалите плодове пасирайте в същия съд и покрийте със захар.

4. Плътно затворените касис и не по-малко затворената спиртна настойка трябва да се оставят в топла и тъмна стая за още 10 дни.

5. След това време прецедете внимателно сиропа от касис, изстискайте сладкиша в него и смесете с алкохолната основа.

6. Ако е необходимо, добавете мед и разбъркайте всичко отново (по принцип захарта също е подходяща, но няма да е автентично и дори бих казал: не е поетично).

7. Почти готовата напитка затворете отново плътно и върнете в топла тъмна стая за още една седмица.

8. Резултатът отново се филтрира, бутилира и изпраща в мазето да изчака (в същото време отново е по-добре да не бързате).

Тройно изливане

Ако предишната напитка "Пан" ви се струва твърде силна, можете да добавите 500 мл негазирана питейна вода към списъка със съставките и още една стъпка към процеса на готвене.

Метод на готвене

1. Правим всичко до 5-та стъпка на тази рецепта.

2. След 10 дни внимателно прецедете сиропа от касис, смесете го с алкохолната основа и отново затворете добре.

3. Изсипете останалата торта с горски плодове с вода (водата трябва да покрива кашата от касис с 2-3 см), затворете плътно и поставете на тъмно хладно място за две седмици.

4. След това филтрирайте течността, изцедете кекса в нея и изсипете новия сироп в съд със силен ликьор.

5. Ако е необходимо, добавете мед или захар и разбъркайте отново.

6. Получената субстанция се затваря отново плътно и се връща в топла тъмна стая за още една седмица.

7. Резултатът се филтрира за последен път, бутилира се и се изпраща в мазето за поне два месеца почивка.

Благороден ликьор-гювеч: червено върху червено

Напитка от стария свят от касис. Много бързо за приготвяне и много вкусно за хапване.

Съставки

1. Червено френско грозде - 1 кг

2. Червено вино (може и домашно) - 500 мл

3. Захар - 200гр

Метод на готвене

1. Сложете измитото френско грозде в керамичен съд (или при липса на такъв в емайлиран съд) и го залейте с вино.

2. Покрийте съда с хартия за печене (или фолио) с няколко дупчици и поставете във фурната, загрята до 40-60°C.

3. Дръжте тавата във фурната за 7-10 часа, като от време на време я изваждайте за 5-10 минути, за да проверите колко зрънцето е пуснало сока си.

4. След горния период най-накрая издърпайте тигана, охладете съдържанието му до стайна температура, филтрирайте напитката добре и изстискайте сока от плодовете в нея.

5. Добавете захар, разбъркайте резултата, след това изчакайте няколко часа и след това бутилирайте ликьора.

6. Съхранявайте напитката две седмици на сухо и хладно място и накрая ги зарадвайте със семейството и приятелите си.

Ликьор от касис Spotykach

Съставки

1. Вода – 850 мл

2. Водка – 750 мл

3. Плодове касис – 1 кг

4. Захар - 1 кг

Метод на готвене

1. Изплакнете, подсушете и отстранете зрелите плодове.

2. Омесете касиса, сложете в сито или платнена торбичка, оставете сока да се отцеди добре.

3. Пригответе захарен сироп, отстранете пяната, охладете.

4. Смесете сиропа и сока от касис, сложете на огън, оставете да заври веднъж и веднага отстранете от огъня и налейте водка.

5. Разбъркайте, отново поставете на слаб огън, без да оставяте да заври, варете ликьора, докато се сгъсти.

6. Охладете плънката, налейте в подготвени бутилки и внимателно запушете. Съхранявайте на сухо и хладно място.