Ванилов ликьор: 5 рецепти у дома

Ликьор ванилия е оригинална алкохолна напитка на основата на растението ванилия. Тази подправка придава на алкохола приятен аромат, напомнящ на парфюм, както и деликатен вкус. Използването на ванилия в алкохолната индустрия навремето беше истински пробив, въпреки че трябва да се отбележи, че не всеки харесва нейния специфичен вкус.

Рецепта за класически ванилов ликьор

Съставки

1. Ванилия - 20 грама (3-4 шушулки).

2. Водка (алкохол 40-45%) - 1 литър.

3. Захар (за предпочитане кафява) - 300 грама.

4. Вода - 300 мл.

Метод на готвене

1. Нарежете ванилията на ситно. Поставете парчетата в буркан за инфузия, налейте водка, затворете херметически капака.

2. Извадете буркана на тъмно място със стайна температура. Оставете за 2-3 седмици, разклатете веднъж на ден.

3. Прецедете готовата ванилова запарка през марля.

4. Смесете вода и захар в тенджера, оставете да заври, варете на слаб огън 5-6 минути, като отстраните бялата пяна. Охладете сиропа до стайна температура.

5. Изсипете запарката в сиропа на тънка струйка. Разбъркайте.

6. Преди употреба дръжте домашния ванилов ликьор 2-3 дни на тъмно място. Далеч от слънчева светлина, напитката може да се съхранява до 5 години.

Ванилов крем ликьор

Млечна версия с нотка на ванилия. Нещо, което напомня на легендарния ликьор Baileys.

Съставки

1. Водка - 0,5 л.

2. Черен горчив шоколад (без добавки) - 100 грама.

3. Сметана (20-35% масленост) – 200 мл.

4. Кондензирано мляко - 400 грама (1 кутия).

5. Ванилова захар - 15 грама.

Метод на готвене

1. Разтопете шоколада на водна баня.

2. Разбийте студена сметана с ванилова захар (до 5 минути).

3. Добавете кондензирано мляко и разтопен шоколад към сметаната.

4. Разбъркайте с миксер или блендер до гладкост.

5. Добавете водка на тънка струя, разбъркайте.

6. Налейте алкохола в бутилки. Запечатайте плътно.

7. Преди употреба дръжте в хладилник за 60-90 минути. Тъй като съдържа млечни продукти, ликьорът може да се съхранява в хладилник до 14 дни.

Рецепта за домашно Галиано №1

Тази рецепта за ванилов ликьор "Gagliano" използва корен от ангелика, канела, карамфил, индийско орехче, екстракти. Напитката е оцветена с жълт хранителен оцветител - това може да се пропусне, но тогава няма да получите ярко жълтия цвят на оригиналния ликьор.

За литров буркан ще ни трябва:

1. Изсушен нарязан корен от ангелика - 1ч.л.

2. Канелена пръчка - една, дълга 7-8 см.

3. 1 карамфил.

4. Щипка смляно индийско орехче.

5. Голяма шушулка ванилия.

6. Захар - 500 мл, 2 чаши.

7. Лимонов сок - супена лъжица.

8. Половин чаена лъжичка екстракт от анасон, ананас и банан.

9. Жълта боя - 2-3 капки.

10. В оригиналната рецепта за сгъстяване на напитката се използва хранителен глицерин - 1 чаена лъжичка, но е напълно възможно да се мине и без него.

11. Водка - около 0,5 л.

12. Вода - половин чаша.

Метод на готвене

1. Първо трябва да направите извлечения или да решите с какво ще ги заменим. По принцип няма да се случи нищо ужасно, ако поставите всички плодове в равни количества в буркан с водка и настоявате едновременно, както е посочено по-горе.

2. Ангеликата, канелата, карамфила, индийското орехче и ванилията се слагат в тенджера с дебело дъно, заливат се с вода и се оставят да заври. Всичко това се поставя във вряща вода за не повече от 15 секунди (важно е да не се прекалява, за да не стане запарката много пикантна), след което се прецежда през цедка за чай или гевгир и след това, когато течността се леко охладени, през памучен или кафе филтър. Всички подправки с изключение на ванилията могат да се изхвърлят.

3. Тенджерата трябва да се измие и да се налее в нея овкусена течност. Оставете да заври, добавете захарта и ванилията, варете една минута, като отстраните пяната. Охладете до стайна температура.

4. В сиропа се добавят лимонов сок, екстракти и водка. Всичко се смесва старателно и се изсипва в буркан под самия капак. Бурканът трябва да престои поне една седмица на тъмно място, през което време ванилията ще предаде аромата си на напитката.

5. След запарването течността се прецежда няколко пъти през памучен тампон, докато стане напълно прозрачна.

6. В ликьора трябва да добавите багрило и глицерин (ако ги използвате), бутилка и тапа. Домашното Galliano трябва да престои поне 2-3 месеца преди да се пие.

Рецепта Galliano №2

Тази рецепта не е много по-проста от предишната, тя също използва плодови екстракти, както и кардамон и исоп.

Съставки

1. Корен от ангелика - 2 ч.л.

2. Щипка индийско орехче.

3. Семена кардамон – четвърт ч.л. Необходими са само семките, те трябва да бъдат извадени от кутията.

4. Сух исоп - ч.л.

5. Водка - 400 грама.

6. Вода - ¾ чаша.

7. Захар - 350 грама.

8. Екстракти от банан и ананас - чаена лъжичка.

9. Екстракт от мандарина - 13 капки (може да се замени с екстракт от портокал или изобщо без него).

10. Екстракт от анасон - супена лъжица.

11. Екстракт от ванилия - супена лъжица.

12. Аскорбинова киселина - 1 таблетка + щипка лимонена киселина. Тази съставка противодейства на окисляването на плодовите екстракти и запазва прозрачния цвят на алкохола, а също така придава на напитката приятна лека киселинност. По принцип не можете да го използвате.

Метод на готвене

1. Всички съставки, с изключение на захарта и водата, се поставят в буркан, заливат се с водка и се оставят за 2 седмици на тъмно и хладно място. Разклащайте периодично. След като настоявате - внимателно филтрирайте.

2. Отделно направете захарен сироп от цялата захар и вода. Гответе докато сместа започне да пожълтява, като от време на време отстранявате пяната. Охладете и комбинирайте с тинктурата, след това - оставете да вари още един месец на тъмно място.

Лесна рецепта за ванилов ликьор

Съставки

1. Ванилин - 2-3 пакетчета

2. Захар - 1 кг

3. Вода - 2 л

4. Коняк или алкохол - 2л

Метод на готвене

1. Смесете коняк с ванилин, налейте в бутилки и дръжте 15 дни.

2. От вода и захар се сварява сироп и се смесва с ванилово-конякова есенция.

3. Полученият ликьор се прецежда и се съхранява в бутилки.

Също така трябва да се отбележи, че производството на ванилов ликьор у дома води до непредвидими резултати, защото много зависи от вас и вашия опит в създаването на по-прости ликьори. Съществува риск просто да преведете съставките. Помислете два пъти, може би трябва да си купите известен алкохол от магазина.