Ликьор от кайсии: 5 рецепти у дома

Кайсиев ликьор е кръстоска между ликьор и тинктура. От първия той заимства пластичност и богат вкус, от втория - доста солидна крепост.

Правят и кайсии: ракия, каша и самогон, ликьори, тинктури, вино, сироп

Ликьор от три кайсии: рецепта за силните духом

Тези, които не се страхуват от сложността на рецептата на тази напитка, в крайна сметка ще бъдат възнаградени двойно. Те ще бъдат възнаградени за труда си не само с прекрасен ликьор, който заема изключително място в домашния алкохолен арсенал, но и с искрено чувство на гордост от стореното.

Съставки

1. Зрели кайсии - 10 кг

2. Водка – 1, 2 л

3. Разреден хранителен спирт (70 градуса) - 500 мл

4. Бяло вино – 3,6 л

5. Вода - 2 л

6. Захар - 2,5 кг

Метод на готвене

1. За да приготвите първия компонент на бъдещия ликьор, трябва предварително да приготвите захарен сироп.

2. След това трябва да изберете 4 кг неизмити кайсии, да премахнете семките от тях и да омесите добре плодовете.

3. Сложете пасираните кайсии в голяма кана, залейте със сироп, покрийте с марля и оставете на слънце, докато започне ферментацията.

4. За да се ускори процеса, съдържанието на консервата трябва периодично да се разбърква. Ако кайсиите не ферментират, трябва да хвърлите 25 г винена (но само винена) мая в каната

5. Ферментиралата субстанция трябва да бъде снабдена с капак с воден затвор или пробита медицинска ръкавица и поставена на тъмно, топло място до завършване на ферментацията.

6. За втория компонент трябва да вземете останалите кайсии, да ги измиете, да отстраните семките и да смелите до състояние на пюре.

7. Прехвърлете полученото вещество в стъклена бутилка, налейте вино и добавете водка.

8. След това затворете съда, разклатете и поставете на тъмно топло място, за да се влива.

9. Третият компонент се приготвя, като 150 грама натрошени нуклеоли, обелени от кайсиеви ядки, се запарват в 70-градусов водно-спиртен разтвор.

10. За целта двете съставки се поставят в малък стъклен буркан, оставят се на слънце за 3 дни, след което всичко се прехвърля на същото топло и сухо място.

11. Около 10 дни по-късно (когато ферментацията в каната приключи), и трите течности се филтрират, смесват се в общ съд, затварят се плътно и се поставят на хладно и сухо място за 3 дни.

12. След това напитката се филтрира и се връща в оригиналния си съд за още няколко месеца. След този период напитката се подлага на последна филтрация, бутилира се и получава право на достъп до масата.

френски ликьор от кайсии "Абрикотин"

Легендарният ликьор абрикотин, свързан със сладкия живот в епохата на упадъка, е съвсем достъпен за приготвяне у дома. Освен това това важи и за двата му варианта - и за сладък, и за горчив. Освен това, ако успешно сте се справили с предишния подправен троен алкохол, тогава никакви задгранични кайсии не се страхуват от вас.

И така, нека започнем със сладък алкохол.

Съставки

1. Зрели кайсии – 500 г

2. Водка – 3 л

3. Вода - 2 л

4. Захар - 3 кг

Метод на готвене

1. Измийте кайсиите, отстранете костилките и ги намачкайте.

2. Извадете нуклеолите от костилките и ги стрийте от една трета до половината в хаванче.

3. Направете сироп от вода и захар.

4. Добавете към него плодове и нуклеоли. Дръжте получената смес за 10 минути на слаб огън.

5. Охладете всичко, смесете с водка и изсипете в буркан.

6. Оставете съда на топло и тъмно място за един месец, като го разклащате редовно.

7. Прецедете готовия ликьор, бутилирайте го и го оставете да узрее още една седмица.

Ликьор от кайсиеви костилки: горчива кайсия

Тази оригинална напитка, въпреки много прилично количество кайсиеви ядки, съдържащи се в нея, е напълно безопасна. Токсичните вещества в тях започват да се отделят едва след месец и половина експозиция; за което в нашия случай не говорим.

Съставки

1. Кайсиеви ядки – 100 гр

2. Водка – 500 мл

3. Стафиди – 20 бр

4. Фруктоза – 50 g

5. Ванилова захар – 10 гр

Метод на готвене

1. Сложете натрошени ядки заедно със стафиди в стъклен буркан и залейте с водка.

2. Разклатете буркана и го поставете на слънчево място, където да престои 3 седмици.

3. След това декантирайте течността, изстискайте нуклеолите в нея и я върнете в буркана, като добавите ванилия и фруктоза.

4. Разклатете контейнера отново и го поставете на топло тъмно място за няколко дни.

5. След това филтрирайте напитката, бутилирайте я и отидете за чаши.

Ликьор от кайсии с алкохол и лимон

И накрая, рецептата за освежаваща сладко-кисела напитка със забележителна сила.

Съставки

1. Кайсии – 1 кг

2. Водно-спиртен разтвор (60 градуса) - 1,7 л

3. Вода – 350 мл

4. Захар - 800гр

5. Лимон – 1/2 бр.

Метод на готвене

1. Ситно нарязани кайсии и цели ядки от една трета от наличните семки се слагат в буркан и се заливат със спирт.

2. Съдът се затваря и се държи на слънчево място за период от един и половина до два месеца. В същото време бурканът трябва леко да се завърта от време на време.

3. След определения период отцедете течността и изстискайте пулпата в нея.

4. Успоредно с това пригответе захарен сироп, варете го 20 минути, изцедете лимоновия сок в него и оставете да ври още 10 минути.

5. След това смесете горещ сироп с алкохолна тинктура и изпратете да узрее още 2-3 дни.

6. След това напитката се филтрира, бутилира и изпраща в мазето или хладилника, където трябва да престои непрекъснато още 10 месеца.

Класическа рецепта за ликьор от кайсии

Съставки

1. Кайсия - 1 кг

2. Захар - 1 кг

3. Канела - щипка

4. Вода - 1,5 л

5. Алкохол или водка - 750 мл

Метод на готвене

1. Кайсиите се обезкостяват и пасират, а костилките се намачкват.

2. Смесете двете маси, поставете в бутилка, налейте алкохол или водка и инкубирайте 7 дни, като разбърквате всеки ден 1-2 пъти.

3. След това добавете сиропа от захарта и канелената вода.

4. Ликьор за филтриране и бутилиране.