Преглед на видовете калвадос: Дербент

Според статистиката днес в Долна Нормандия има около 10 хиляди производители на калвадос. От тях приблизително 450 ферми произвеждат тази отлежала плодова (ябълкова или ябълково-крушова) ракия в индустриален мащаб.

Както разбирате, прегледът на продуктите дори на последните ще отнеме повече от сто страници и ще представлява интерес за професионални дегустатори, а не за обикновени любители на алкохолни напитки.

Затова, Shake it up, за да ви предложим малка част от характеристиките на различните марки Calvados, както и някои от техните производители.

Научете повече за калвадос.

Calvados Pierre Magloire: разнообразие и качество

Марка Pierre Magloire (Pere Magloire) - с право се счита за крал сред производителите на Calvados. Наречен на креативен и очарователен нормански кръчмар, който цени добрата компания, веселите разговори и отличното ябълково бренди, тази дестилерия произвежда многобройни 40-устойчиви сортове калвадос, покриващи целия възрастов диапазон на напитката.

Pere Magloire Fine е двугодишна напитка, създадена чрез една дестилация. Има много ярък вкус на ябълка и светъл кехлибарен цвят. Лесно разпознаваем благодарение на характерната зелена стъклена бутилка.

Pere Magloire VSOP (маркировката VSOT означава най-малко четири години отлежаване на напитката) - съчетава традиционно първокласни суровини и двойна дестилация.Тази дижестивна напитка Normandy има флорален вкус и приятен кестенов цвят. Всеки ценител веднага ще го познае на рафта в магазина, като види познатата жълта бутилка.

Pere Magloire XO (отлежало над шест години) - ален калвадос с флорален нюанс и нотки на ванилия и горски плодове във вкуса. Този чудесен продукт за двойна дестилация е скрит в тъмни стъклени бутилки.

Pere Magloire 12 year е сериозен пример за еднократна дестилация. Между другото, 12-годишна възраст се счита за идеална за калвадос, произведен чрез непрекъсната дестилация. Можете да се уверите сами, като оцените комбинацията от мек вкус с бадемови, цитрусови, дървесни и, разбира се, ябълкови нотки и богат аромат, където освен ябълковия лайтмотив се долавят нюанси на ядки, банани и подправки.Тази златистокафява напитка също е поставена в елегантна бутилка от тъмно стъкло.

Pere Magloire Isadora Extra е петнадесетгодишна смес, посветена на известната балерина Айседора Дънкан. Привлича с комбинация от слънчев кехлибарен цвят, аромат на ябълкови градини и дизайнерска правоъгълна гарафа.

Pere Magloire 20 year не е нищо повече от майсторска смес от отделно отлежали спиртни напитки, получени чрез непрекъсната и двойна дестилация. Напитка от този клас е извън границите на обобщаващото органолептично възприятие. Може би всеки късметлия, който е имал възможността да се присъедини към него, ще открие за себе си специални, напълно уникални вкусови и ароматни нюанси.

В допълнение, в асортимента на къщата на Пиер Маглоар има напитки, чиято възраст достига четиридесет и дори петдесет години. Но човек не вдига ръка за такива, наистина, трансцендентни неща от голямата резервна класа.

Calvados Chevalier de Touche Fine

Въпреки че Chevalier des Touches, който принадлежи към популярната категория Fine, се произвежда под егидата на солидната семейна къща Christian Drouin и се изнася в 40 страни по света, изглежда, че производителят не държи много на престижа си. Тази тригодишна четиридесетградусова напитка е твърде лека, освен това няма абсолютно никакъв дървесен послевкус. Вярваме, че запознаването с калвадос чрез споменатата напитка може да измами оптимистичните очаквания на начинаещите.

Calvados Bular - почит към семейните традиции

Дестилерията Boulard или по-скоро Boulard, основана през далечната 1825 г. от Пиер Огюст Булар, е класически пример за стара семейна къща, за която запазването на марката е въпрос на чест. Днес компанията продължава да произвежда висококачествени напитки под ръководството на потомък на основателя на компанията: Винсент Булярд. Трябва да се отбележи, че всички марки калвадос, произведени от майсторите на тази къща, са известни със своя богат и дълъг послевкус.

Boulard Grand Solage е фина фина смес. Има златисто-меден цвят, аромат на ябълка-ванилия и леко остър, наситен вкус на ябълка.

Boulard VSOP е сурова напитка, която се прави на малко аристократична.Отличителните му черти са: слънчев кехлибарен цвят, ябълково-дървесен аромат с нотки на препечени ядки и прясно изпечени сладки хлебчета, както и доста балансиран вкус с дървесни мотиви и нотка на ванилия и сушени плодове. Според ценители напитката навява лека носталгия по последните дни на отиващото си лято.

Boulard XO е благородна напитка за храносмилане. Отличава се с наситен кехлибарен цвят, ябълково-ванилов аромат с нотки на дъбова кора и балансиран вкус на зрели ябълкови плодове, подчертан от нотки на подправки и лешници.

Boulard Auguste - кръстен на основателя на марката. Плодово-ваниловият вкус на напитката се асоциира силно с домашен ябълков пай. Във вкусовата гама лесно се отгатват мотиви от канела, захаросани плодове, бадеми и сушени плодове, обединени от дървесен контрапункт.

Boulard Extra - се счита за върхът на изкуството на местните занаятчии над избите. Този малък шедьовър съчетава плодово-пикантен аромат с нотка на цветя и кръгъл вкус на карамелизирани ябълки.

Calvados Derbent - забавно любопитство

Напитката, произведена от Дербентския завод за коняк, не може да се счита за калвадос по много причини. Той не само няма нищо общо с Нормандия, но и се прави от местни дагестански ябълки; и освен това отлежава в бъчва за не повече от шест месеца. Въпреки че, ако искате да пиете нещо ябълково и по-силно, тази домашна отвара ще бъде доста подходяща.

Как да изберем Калвадос

Трябва да се отбележи, че в постсъветското пространство Calvados, поради относително ниската си популярност, става обект на фалшификация много по-рядко от същия коняк. Това обаче не означава, че сме напълно свободни от подобни инциденти. Съответно, когато купувате тази нормандска напитка, трябва да запомните някои общоприети правила.

1. Необходимо е да се направи външен анализ на етикета и марката. И двете трябва да бъдат залепени равномерно, без следи от лепило върху хартията, а етикетът също трябва да бъде отпечатан с високо качество.

2. Необходимо е да проучите по-отблизо същия етикет. Той трябва ясно да посочва такива параметри като баркода на страната на произход (в този случай Франция), името на марката, нейната възраст и един от трите възможни подрегиона на произход (Calvados Pays d'Auge, AOC calvados или Calvados Domfrontais).

3. И накрая, трябва да обърнете внимание на цвета на напитката. Като правило, това са различни нюанси на кехлибар: от слънчево златисто до тъмно кафяво.

4. И, разбира се, не търсете истински калвадос сред съмнителни евтини бутилки, стоящи на рафтовете на не по-малко съмнителни минипазари. Уважавайте себе си и добрите нормандски дестилатори.