Ликьор за кафе: 13 рецепти у дома

Приготвянето на кафе ликьор е съвсем просто. Но има една уловка. Повече от десетилетие се водят идеологически войни между привържениците на използването на смляно и разтворимо кафе в такива алкохолни напитки, както и привържениците и противниците на добавянето на кондензирано мляко към тях.

Съвети преди започване

1. Като алкохолна основа може да служи както добра водка, така и зърнен алкохол, разреден до сила 45-50 градуса. Но най-доброто от всичко е, че в тази ситуация, според нашето субективно мнение, светлият ром е подходящ.В същото време, ако все още можете да спестите от алкохол, тогава когато избирате самото кафе, е по-добре да не правите това.

2. Само сортът Арабика е подходящ за приготвяне на висококачествен ароматен спирт.

3. Също така трябва да се има предвид, че екстрактът от ванилия, многократно споменаван в рецептите, може да се замени с ванилова захар в размер: 10-15 g захар вместо 5 ml екстракт.

4. По време на приготвянето на ликьора водата се изпарява. Няма нужда да попълвате загубата му.

Основна рецепта с разтворимо кафе

Когато приготвяте напитка, можете спокойно да експериментирате с количеството захар и кафе, както и с обема и силата на алкохолната основа.

Съставки

1. Кафе - 10 ч.л.

2. Алкохол – 1 л

3. Вода – 700 мл

4. Захар (за предпочитане кафява) - 700 г

5. Екстракт от ванилия - 30 мл

6. Екстракт от бадем (по желание) - 10 ml

Метод на готвене

1. Кафето и захарта се заливат с вода и се оставят да заври на слаб огън.

2. Намалете огъня до минимум и оставете сиропа да къкри за един час.

3. Охладете малко веществото, покрийте го с хранителен полиетилен и го оставете да престои 12 часа.

4. След посочения период смесете сиропа със спирта и екстрактите, налейте в тъмни бутилки и оставете в хладилник за 2-3 дни.

5. Препоръчително е да получите готова ранозряла напитка 2-3 месеца предварително, в противен случай ще загуби вкуса си.

Основна рецепта със смляно кафе

За да приготвите наистина изразителна напитка, трябва да вземете тъмно изпечено кафе.

Съставки

1. Кафе - 10-12 ч.л.

2. Алкохол (водка, алкохол, ром) - 1 л

3. Вода – 850 мл

4. Захар (за предпочитане кафява) - 700 г

5. Екстракт от ванилия - 20-30 мл

Метод на готвене

1. Сипете кафето в подходяща по големина тенджера, залейте го с вода и гответе като в турчин.

2. Охладете напитката до стайна температура и прецедете.

3. Върнете кафето в тигана, добавете захарта и дръжте на среден огън, докато кристалите се разтворят напълно.

4. Направете най-малкия огън и варете веществото върху него за около час.

5. Охладете получения сироп и го задръжте за един ден под хранително фолио.

6. След това добавете алкохол и ванилов екстракт към сиропа.

7. Напитката се разбърква старателно, бутилира се и се поставя в хладилник за няколко дни.

8. Използвайте в рамките на три месеца.

Ликьор а ла Калуа

Тази доста подсладена напитка се препоръчва за употреба в коктейли.

Съставки

1. Разтворимо кафе – 12 g

2. Бял ром – 700 мл

3. Вода – 470 мл

4. Кафява захар – 350 гр

5. Бяла захар – 240 г

6. Ванилия – ½ шушулка

Метод на готвене

1. Сварете захарния сироп, като го обезмаслите, ако е необходимо.

2. Добавете кафе към готовата вряща субстанция и оставете на слаб огън, докато гранулите кафе се разтворят напълно (за да ускорите процеса, субстанцията трябва да се разбърква през цялото време).

3. Охладете сиропа до стайна температура, след това го изсипете в буркан, добавете ванилия, налейте ром и разбъркайте всичко старателно.

4. Изпратете плътно затворен контейнер за един месец на тъмно хладно място; след това филтрирайте и бутилирайте напитката.

5. Съхранявайте в мазето или в хладилник.

Еспресо ликьор

Друга опция за коктейл за напреднали кафемашини.

Съставки

1. Предварително приготвено еспресо кафе – 250 ml

2. Алкохол (водка, алкохол, ром) - 500 ml

3. Захар - 450гр

4. Екстракт от ванилия - 20 мл

Метод на готвене

1. Сложете кафето на огъня, добавете към него захарта и разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.

2. Охладете сиропа до стайна температура, изсипете в буркан, добавете екстракт и алкохол.

3. Оставете плътно затворен съд за една седмица в тъмна стая при стайна температура.

4. След това прецедете напитката, бутилирайте я, затворете плътно и я изпратете на тъмно хладно място за няколко седмици.

5. Съхранявайте в мазето или хладилника. Можете да не бързате с употребата.

Пикантно кафе и шоколадов ликьор

Посочените в рецептата подправки можете да избирате и комбинирате по ваш вкус.

Съставки

1. Разтворимо кафе - 6 ч.л.

2. Черен шоколад – 50 гр

3. Алкохол - 500-600 мл

4. Вода – 250 мл

5. Захар - 250гр

6. Ванилия – ½ шушулка

7. Канела – 1 пръчка

8. Бахар - 1 щипка

9. Звездовиден анасон (известен още като звездовиден анасон) - 1 брой

Метод на готвене

1. Сгответе захарен сироп, като го доведете до кипене и се отървете от пяната.

2. Намалете топлината, добавете кафе към течността и разбъркайте, докато гранулите се разтворят напълно.

3. Оставете сиропа леко да се охлади.

4. Шоколада се разтопява на водна баня и се добавя към сиропа.

5. Субстанцията се разбърква старателно и се охлажда до стайна температура.

6. Сипете подправките в подходящ стъклен буркан, залейте със сироп, добавете алкохол и разбъркайте всичко добре.

7. Съхранявайте плътно затворен съд за 3-7 дни на топло и тъмно място.

8. Резултатът е добре филтриран, бутилиран, херметически запушен и изпратен за съхранение в хладно тъмно помещение.

9. След няколко седмици можете да започнете активно дегустиране.

Кафе ликьор с кондензирано мляко

Съотношението на тези съставки може да се променя както при кафето, така и при млякото.

Съставки

1. Мляно кафе - 4 ч.л.

2. Алкохол (водка, алкохол, ром) - 300-500 мл

3. Вода – 300 мл

4. Кондензирано мляко – 200 мл

5. Захар - 100гр

6. Екстракт от ванилия - 10 ml

Метод на готвене

1. От 100 мл вода и 100 г захар сварете обикновен сироп, като към него добавите ванилов екстракт.

2. В останалата вода сварете кафето и го прецедете добре.

3. Кафето и сиропа се охлаждат до стайна температура и се смесват в стъклен буркан.

4. Добавете алкохол към получената смес, затворете плътно съда и го разклатете добре.

5. Определете капацитета за един ден на топло и тъмно място.

6. След това добавете кондензираното мляко и разбъркайте полученото с миксер до получаване на хомогенна маса.

7. Разпределете полученото вещество в бутилки, запушете и оставете да вари още три дни на тъмно хладно място.

8. Съхранявайте напитката в хладилник за не повече от три месеца.

Яйчно-кафеен ликьор върху отвара от дъбова кора

Съставки

1. Суров жълтък - 4 бр.

2. Натрошена дъбова кора - 1 с.л. л.

3. Разтворимо кафе - 1-2 ч.л.

4. Кондензирано мляко - 1/2 кутия

5. Водка – 250 мл

6. Вода - 125 мл вода

Метод на готвене

1. Пригответе отвара от дъбова кора: залейте кората с вода, варете на водна баня на много слаб огън 45 минути, след това охладете добре и прецедете.

2. Жълтъците се смилат на хомогенна маса, смесват се с кондензираното мляко и кафето, заливат се с водка и отвара от кората.

3. Разбийте масата с миксер и изсипете в бутилка, оставете да престои 2-4 дни преди употреба.

Кафе крем ликьор върху уиски

Съставки

1. Кафява захар - 50гр

2. Ванилова захар - 1/2 ч.л.

3. Натурално мляно кафе – 20 гр

4. Крем – 300 мл

5. Уиски – 400 мл

Метод на готвене

1. Смесете захарта с ваниловата захар и кафето.

2. Поставете сметаната на слаб огън, като бъркате през цялото време, оставете да заври (не кипете!) и веднага отстранете от котлона.

3. Изсипете захарно-кафената смес, разбъркайте добре (за предпочитане докато захарта се разтвори), оставете под капак, докато изстине.

4. Филтрирайте течността, смесете с уискито и изсипете в бутилка за съхранение.

Експресно кафе ликьор

Съставки

1. Много силно кафе – 100 мл

2. Захар - 200гр

3. Водка – 1 л

Метод на готвене

1. Направете много силно (много по-силно отколкото за пиене) натурално черно кафе.

2. В тенджера, поставена на водна баня, изсипете захарта, налейте прецеденото кафе и при непрекъснато бъркане разтворете захарта.

3. След това извадете тенджерата от водната баня, налейте водката, разбъркайте, филтрирайте и оставете да изстине.

4. Препоръчително е да се остави да вари една седмица, но по принцип, след охлаждане, алкохолът може да се пие веднага.

Кафе ликьор с мляко

Съставки

1. Черно смляно кафе – 200 г

2. Ванилин - 5 g

3. Захар - 1,8 кг

4. Мляко - 400 мл

5. Преварена вода – 200 мл

6. Алкохол – 1 л

Метод на готвене

1. Изсипете смляно черно кафе и щипка ванилия в бутилка алкохол и оставете за 8 дни, като разклащате от време на време.

2. Прецедете настоящата есенция през филтърна хартия, смесете с мляко, чаша чиста преварена вода, захар.

3. След 4–5 дни инфузия в запечатан съд, разклатете разтвора и оставете да се влива още 5 дни, след което филтрирайте и бутилирайте. Напитката е готова за пиене.

Кафе-портокалов ликьор

Съставки

1. Кафе на зърна – 24 броя

2. Портокал – 2 бр.

3. Захар - 500гр

4. Захарен сироп и ванилия на вкус

5. Водка – 1 л

Метод на готвене

1. В кората на портокала направете малки разрези с нож, така че едно зърно кафе да влезе между кората и пулпата.

2. Под кората на всеки портокал поставете 12 зрънца. След това сложете тези портокали в стъклен буркан, залейте с водка, добавете захар и малко ванилия.

3. Бурканът се затваря херметически и се настоява за 40 дни, като се разклаща от време на време, за да се разтвори захарта.

4. След изтичане на срока на годност отворете буркана, изстискайте портокалите в запарката, след което прецедете получената течност през марля.

5. Сварен и охладен захарен сироп се смесва със запарка на вкус, след което се налива в буркан, затваря се и се оставя да престои няколко дни. Ликьорът е готов!

Кафе ликьор върху алкохол

Съставки

1. Черно кафе – 100 г

2. Вода - 250 мл (за кафе)

3. Захар - 1 кг

4. Вода - 750 мл (за сироп)

5. Ванилова пръчка – 1 бр.

6. 96% алкохол - 500 мл

Метод на готвене

1. Накиснете пръчката ванилия за 8 дни в 96% алкохол.

2. Сварете сироп от захар и вода, като непрекъснато отстранявате пяната.

3. Направете силен разтвор от прясно смляно кафе.

4. Когато сиропът и кафето изстинат напълно ги смесете и изсипете в купа с ванилов алкохол.

5. След това извадете ванилията и разклатете добре алкохола, филтрирайте, налейте в бутилки и затворете плътно. Този ликьор е готов за пиене след 2-3 месеца.

Кафе ликьор върху коняк

Съставки

1. Вода – 700 мл

2. Коняк – 600 мл

3. Захар - 500гр

4. Натурално кафе – 50гр

5. Лимонов сок - 1 ч.л.

Метод на готвене

1. Кафето се смила в кафемелачка, залива се с 350 мл студена вода и се оставя да заври.

2. Под плътно затворен капак, оставете за 1 ден.

3. Направете захарен сироп от захарта и останалата вода.

4. В сиропа сипете лимонов сок, прецеден бульон от кафе и коняк.

5. Налейте ликьора в бутилки, оставете за 15-20 дни преди да пиете.