Джин от трънки

За напитките

Зрелите плодове на трън са чудесни за приготвяне на различни алкохолни напитки. Най-известният е "Sloe gin", но в нашия край често се прави ликьор и вино от тръни.

Съвети преди започване

1. Ако е базирано на джин

   Тази напитка не прощава халтури в избора на алкохолна основа. А за приготвянето му е важно да използвате висококачествен джин. Нека не е най-скъпият, но не забравяйте да бъде с високо качество.

2. Wildthorn

   Малък бодлив храст/ниска слива. Плодовете на трънката са заоблени и наподобяват малки черни или тъмносини сливи. Месото има сладко-кисел вкус с лека стипчивост, но след замразяване плодовете стават по-сладки.

   Що се отнася до горските плодове, препоръчително е да използвате диви плодове, но ако нямате такава възможност, можете да вземете домашни трънки.

3. Експеримент

   Всяка партида домашен алкохол от тръни може да бъде уникална, тъй като няма ясни пропорции, които трябва да се спазват при приготвянето.

   Някой използва повече горски плодове и по-малко захар, любителите на пикантни напитки добавят канела, карамфил или индийско орехче. А някой напълно отказва подсладителя и тогава напитката се оказва силна, с истински мъжки характер.

Рецепта за джин с трънки

Съставки

1. Плодове от див трън – 500 гр

2. Джин (за предпочитане 43%) - 1 л

3. Кристална захар – 250гр

Метод на готвене

1. Преди да започнете да приготвяте напитката, трябва да измиете и сортирате плодовете на трън, като се отървете от малките остатъци и развалените плодове.

2. Сега е желателно всяко зрънце да се пробие с клечка за зъби на няколко места. Ако използвате диви плодове, препоръчваме да ги замразите малко, тогава ще станат по-сладки.

3. Готовият завой се прехвърля в стъклен буркан, добавя се кристална захар и се залива с алкохол. Настояваме около три месеца на хладно и тъмно помещение.

4. През първите няколко седмици е много важно да разклащате инфузията всеки ден, така че захарта да се разтвори напълно.

5. След 3 месеца инфузия напитката трябва да се филтрира и да се прекара през филтъра 3-4 пъти или повече, ако след филтрирането все още остава утайка. Можете също така да излеете напитката в бутилка, да я поставите в тъмна килера и след като утайката се утаи напълно, внимателно да изцедите джин от трънки.

6. След това очакваме много години отлежаване на напитката. В идеалния случай този процес е по-добре да се простира за 6 години, но можете да започнете да дегустирате и след 12 месеца. Но имайте предвид, че в този случай напитката ще бъде леко сурова.

Рецепта за ликьор от трънки

Съставки

1. Джин - 4, 5 л

2. Плодове от трън – 5 кг

3. Захар - 2,5 кг

Метод на готвене

1. Изплакнете зрелия оборот, оставете да изсъхне добре. Слагат се в голям буркан, като се поръсват със захар. Покрийте с марля, оставете на слънчево място за 40-45 дни.

2. Налейте 500 мл джин, оставете за 4 месеца и отцедете добре.

3. Смесете с останалия джин и оставете сместа да заври веднъж.

4. Охладете, насипете в готови сухи бутилки, внимателно запушете и поставете в кутия.

5. Напълнете бутилките със сух пясък, съхранявайте до употреба на хладно и сухо място за 6 месеца.

Вино от трън

Съставки

1. Плодове на търна - 2,5 кг

2. Захар – до 250 g/kg

3. Вода - 2,5 л

4. Мая - 1 ч.л.

Метод на готвене

1. Изплакнете замразени или зрели плодове, сложете ги в тенджера, залейте с вряща вода и кипнете малко.

2. След като сместа изстине, изсипете всичко в бутилка, добавете размита в малко вода мая и наближена мая и част (около 1/3) от предварително приготвения захарен сироп.

3. Разбъркайте всичко и затворете със запушалка за ферментация.

4. След една седмица добавете останалите 2/3 от захарния сироп в бутилката, разбъркайте, запушете отново и оставете да ферментира за един месец.

5. След края на ферментацията (плодовете ще потънат на дъното и ще спре отделянето на въглероден диоксид в мехурчетата), прецедете течността в друга бутилка и оставете да ферментира още 1 седмица.

6. След това филтрирайте виното, бутилката и тапата.