Влияние на силната музика върху дестилацията на бренди
Съдържание:
Както знаете, значението на някои музикални произведения става ясно само ако ги слушате в състояние на леко алкохолно опиянение. Но може ли музиката да подобри качеството на алкохола? Според Джо Херон случаят е точно такъв и той въплъщава теорията си в производството на бренди и абсент Copper & Kings.
При производството на гроздова и ябълкова ракия, абсент и други алкохолни напитки в завода, разположен в Луисвил, Кентъки, се използва допълнителен специален компонент - постоянен поток от силно звучаща рок музика, под въздействието на от които така нареченият процес на добро стареене на алкохол в бъчви.
Със сигурност водещият певец на Talking Heads Дейвид Бърн няма представа как музиката му влияе на вкуса на брендито.
Sonic Aging Technology
Звуково стареене е процесът, по време на който импулсна звукова вълна преминава през алкохол, като бърбън от Кентъки, налят в бъчва, създавайки колебателни движения в течността и допринасящи за увеличаване на честотата на контакт между стените на съда и неговото съдържание. И басът играе основна роля тук.
"Основният импулс идва от нотите в басовия ключ", казва Heron. В сутерена, където отлежават алкохолни напитки, са монтирани пет огромни субуфера. Те излъчват звукови вълни, които изпълват цялата стая. „Системата е проектирана от звуков инженер, който е специализиран в създаването на високоговорители за живи групи.“
Музиката звучи постоянно. То пълни денонощно помещението, в което има бъчви с алкохол с период на стареене от 52 месеца до 14 години. За всяка партида алкохол се избира собствена мелодия. Например, за частта, която ще бъде пусната в Тексас, свири ранен Стиви Рей Вон, в Хюстън - хип-хоп ритми, а в Роуд Айлънд - "Talking Heads".
Ирод харесва идеята, че музиката играе важна роля в света на духовете. "Бренди е вдъхновен от Уилсън Пикет, Пърси Следж, Арета Франклин, Отис Рединг, My Morning Jacket и The Doors."
Също така смята, че технологията на звуковото съзряване може да се използва при производството не само на ракия, но и на други алкохолни напитки. „Принципът е да се увеличи честотата на контакт с дървото чрез разбъркване“, казва той.„Рокендролът, хип-хопът и джазът карат ракията ни буквално да танцува.“
Що се отнася до ефекта, според Heron, добрата музика, свирена силно, прави напитката по-гъста, ароматна и по-мека на вкус, особено в тези бъчви, които се намират близо до субуферите. „Цветът става по-интензивен, което обикновено се случва при по-дълго отлежал алкохол“, казва той.
Въпреки факта, че този метод няма научна основа, Heron вярва, че звуковото отлежаване придава на неговото бренди специална уникалност. „Характерният продължителен и мек вкус на ракията е еднакво присъщ на експлозията от вкус, характерна за бърбъна.“
