Kirschwasser: 2 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

Kirschwasser (Kirschwasser, от немски Kirsche "череша" и Wasser "вода", буквално - "черешова вода") е силно алкохолна напитка от сладки черни череши.

Казано по-разбираемо, това е черешова (черешова) ракия, но мнозина я наричат ​​водка, самогон или тинктура.

Киршвасер проста рецепта

Съставки

  1. Череша – 900гр

  2. Водка – 375 мл

  3. Вода – 300 мл

  4. Захарен пясък – 450 г

Метод на готвене

  1. Черешата трябва да се измие, подсуши и да се направят малки разрези с нож или да се надупчат с клечка за зъби на 3-5 места.

  2. Поставете готовите плодове в тенджера, добавете вода и захар.

  3. На слаб огън оставете сместа да заври и след това оставете да ври още 5-6 минути (до пълното разтваряне на захарта).

  4. Веднага след като черешовият сироп се охлади до стайна температура, той трябва да се смеси с водка и да се изсипе в стъклен съд.

  5. След това настояваме напитката за 1 месец на тъмно място.

  6. След определеното време киршвасерът трябва да се прецеди и след това да се филтрира.

  7. Изсипете готовата напитка в стъклена бутилка с подходящ обем и можете да започнете да дегустирате едва след охлаждане на черешовата водка.

Киршвасер оригинална рецепта

Съставки

  1. Череша - 8 кг

  2. Вода – 10 л

  3. Захар - 2 кг

  4. Мая - 48 г суха или 240 г пресована

Метод на готвене

  1. Черешите трябва да се намачкат малко с ръце или с дървена шпатула.

  2. След това налейте вода, добавете бяла захар и мая, разбъркайте добре и поставете воден затвор.

  3. Всеки ден трябва да свалите шапка от каша и да разбъркате добре самата мъст, за да я обогатите с кислород. Този етап отнема от 7 до 10 дни.

  4. Веднага след като ферментацията приключи, ние изпращаме пивната мъст за дестилация.

  5. Първият етап се извършва с ферибот, без добавяне на сухота. Полученият суров алкохол се разрежда до 18–20 градуса и отново се поставя в куб.

  6. По време на втората дестилация главите и опашките трябва да бъдат разделени. Тялото на лунна светлина от череши се избира при сила от 51-56 градуса. Избираме основната фракция до 40–41 градуса.

  7. От 8 кг плодове ще получите около 500 мл дестилат, със сила 53-56 градуса.

Получаващият се киршвасер е доста остър и няма подчертан черешов аромат, но има бадемови нотки и дори дървесен послевкус. Можете също да направите следното с готовата напитка:

  1. Отлежава в бутилки с коркови тапи 2-3 месеца.

  2. Отлежаване 2-3 месеца в дъбова бъчва или върху дъбов чипс.

  3. Добавете малко фруктоза, за да омекоти черешовия луд.

Срокът на годност на напитката не надвишава 2, 5-3 години, съхранявайте в мазето или хладилника. Препоръчително е напитката да се сервира на масата само охладена.

Бира

Прочетете още: