Чача: какво е това

Националната грузинска алкохолна напитка чача, която вече е широко разпространена в целия кавказки регион, отдавна е спечелила заслужена популярност в постсъветското пространство. Всяка глътка от този еликсир на кавказкото дълголетие дебне спомени за топлото море, цъфтящите долини, живописните планини и неповторимата кухня.

Много любители на чача обаче знаят малко за тази отличителна напитка. Затова предлагаме на всички малка алкохолно-етнографска скица по тази тема.

Открийте разликата между грапа и чача.

От какво се прави чача

Да започнем с факта, че чачата не е водка. Истинска чача от гроздови кюспе приготвят предимно в източна Грузия - Кахетия.

За производството на чача се използва сортът грозде Ркацители, който расте изключително в източна Грузия и от който се произвеждат известни грузински вина, както по европейска, така и по кахетинска технология - чрез ферментация заедно с пулпа и гребени. Именно чрез дестилация, от твърдата маса, останала след производството на тези вина, се получава оригиналната чача.

Западните райони на Грузия са известни със своите почвени и климатични условия, тук растат големи запаси от различни плодове и плодове, в резултат на което се прави и чача от тях, но самите грузинци не смятат като такава, предпочитайки да наричаме такава напитка ракия.

Ако ви предложат да опитате чача от сорта Изабела, трябва да знаете, че този сорт в Грузия е хибрид и расте предимно в западната част на страната - Гурия, Имеретия, Менгрелия, Абхазия, Аджария, но в Напоследък производството от този сорт е намаляло значително.

Има и сорт, наречен Kachichi - той е много стар и рядък, много рядко се среща чача от това грозде.

Също се прави от грозде: ликьор и ликьор, тинктура

Как да съхраняваме чача

Напитката, която ни интересува, се съхранява най-добре в стъклени бутилки, съхранявани на умерено хладно и тъмно място. С пластмасовите контейнери в този случай не си струва риска. Силният алкохол, съхраняван в него за дълго време, може да придобие неприятен технически послевкус.

Чача - градуси

Ако ви попитат: колко градуса има в чача, можете спокойно да отговорите: "много". Всъщност това е едно от по-пристрастяващите ракии. Силата на средния домашен дестилат варира от 55-60 оборота. Фабричната версия на магазина съдържа 45-50 градуса. Ако търсите тръпка, най-вероятно ще можете да намерите термоядрена 70-градусова напитка.В същото време, поради своята плодово-ягодна есенция, коварната грузинска аквавита се пие изключително лесно.

Какъв е вкусът на чача

Както всички дестилати от грозде и плодове, традиционният грузински силен алкохол има мек тръпчив вкус. В същото време класическата гроздова напитка има приятен послевкус на стафиди, особено изразен в жълтата чача. Разбира се, ако говорим за плодови, билкови и ядкови тинктури, тогава в този случай определено ще има подходящи вкусове.

Как да пием чача и какво да ядем

1. Класическият начин

   По правило грузинското бренди от кюспе се пие на малки дози от малки чаши. Ако говорим за качествена напитка, тогава тя трябва да е на стайна температура, за да можете да се насладите напълно на аромата й.Ако имате по-прост дестилат, той трябва да се охлади до температура 5-10 ° C; тогава няма да се притеснявате от характерния му не особено приятен послевкус.

2. Грузински кънтри класики

   Чаша сгряваща напитка, изпита в мразовита или просто хладна сутрин преди работа на чист въздух. В същото време жителите на западната част на страната предпочитат да хвърлят нещо сладко в устата си като лека закуска (например чурчхела от грозде или плодове); жителите на източна Грузия в този случай предпочитат кисели краставички или пхали.

3. Абхазка чача

   Сервира се като аперитив преди основното угощение. Вярно е, че трябва да се има предвид, че последващото хранене е придружено от винени възлияния. Преди да пиете чача с вино, трябва да помислите три пъти за последствията.

Е, разбира се, хубаво е да изпиете няколко чаши чача с всякакви грузински ястия: и първи, и втори, и студени, и топли, и закуски, и сладкиши. Вярно е, че в този случай трябва да се има предвид, че самите грузинци смятат за признак на лош вкус да използват чача по време на семейни тържества или всякакви други тържествени празници.

Въз основа на дестилата, който ни интересува, има и определен брой коктейли; например: "Сакартвела", "Тбилиси" и "Грузинска праскова". Те обаче се пият предимно от тбилисски мейджъри и прелъстените от тях западни туристи. И, честно казано, чача, според нас, далеч не е най-успешната съставка за коктейли, тъй като добавеният към тях лед значително заглушава оригиналния аромат на грузинския дестилат.

Калории на чача

Както всички разновидности на ракия, напитката, която ни интересува, е доста калорично нещо.Енергийната му стойност е 225 kcal на 100 г. Вярно е, че ако решите да се присъедините към радостите на много питателна грузинска кухня по възрастен начин, тогава съдържанието на калории в придружаващата напитка трябва да ви тревожи последно.

Чача: ползи и вреди

В умерени количества, грузинският дестилат е отлично затоплящо и противопростудно средство. Въпреки това, трябва да се признае, че когато се борите с настинка, е много по-препоръчително да добавите силен алкохол към чая с мед и лимон, отколкото да го използвате в чист вид.

Освен това, тази напитка, отново в разумни дози, може да има противооточно и противовъзпалително действие.

Също така, споменатият вид ракия помага за подобряване на храносмилането и ускоряване на метаболизма.

Накрая, умерената консумация на тази силна напитка ще помогне за повишаване на тонуса на сърдечно-съдовата система чрез повишаване на артериалното кръвно налягане.

Що се отнася до вредата от Закавказкия еликсир за нашето тяло, в допълнение към обичайните предупреждения, свързани с употребата на алкохол, той струва си да се обмисли такава характеристика като занаятчийското производство на напитката. Факт е, че по време на дестилацията си местните винопроизводители не разделят получения алкохол на фракции. Съответно силно токсичните сивушни масла, съдържащи се в опашната фракция на дестилата, попадат в напитката. И дори последващото почистване не е в състояние напълно да коригира ситуацията. Ето защо, след като отпушите заветната бутилка, веднъж донесена от слънчево Закавказие, бъдете умерени и благоразумни.