Как се готви грапа у дома: кратко и ясно

Grappa е доста непретенциозна версия на гроздова ракия, произхождаща от Италия. За да приготвите тази напитка у дома, първо се нуждаете от следното: лунен апарат (известен още като дестилатор; теоретично е желателно класически меден аламбик), каца или подобен съд с плътно затварящ се капак, дъб или черешова бъчва, класическа триада, състояща се от вода, захар и мая и, ако е възможно, собствено лозе. Да започнем с последното.

Суровини и тяхното приготвяне

Сигурно ще ви е интересно да научите рецептата за грапа за домашно приготвяне, но е факт, че цялата рецепта се свежда до определени технологични процеси, за които ще ви разкажем.

На първо място трябва да се има предвид, че за приготвянето на грапа е най-добре да се използва малко неузряло грозде. Повишеното ниво на киселинност, присъщо на него, ще направи бъдещата ви напитка по-ароматна и богата. Ето защо е желателно вие сами да решавате кога да отрежете много голям брой гроздове.

Освен това, ако не искате да вземете чача или ракия вместо грапа, нарязаното грозде трябва да се освободи от сока възможно най-внимателно. Факт е, че истинската италианска ракия не се прави от цели плодове, а от изстискване, получено след изцеждането на сока, който отива върху виното.

Готвене на каша

Следващата стъпка е да приготвите каша от полученото гроздово кюспе. За да направите това, подготвеният материал трябва да се постави в вана или друг вместителен контейнер.След това към една част от изстискването трябва да се добавят 0,5 части захар, 3 части преварена вода при стайна температура, както и винена мая, като се изчисли 10 грама на килограм. Въпреки това, ако не искате вашата грапа да е забележимо горчива, не поставяйте гроздови пити във ферментационния резервоар.

Когато 5-7 дни след полагането на материала съдържанието на ваната започне да ферментира, съдът трябва да се затвори плътно с капак и да се прехвърли на тъмно място за 2-3 седмици. В същото време зреещата каша трябва да се разбърква два пъти на ден, така че „шапката“ на дрождите редовно да се придвижва към дъното на контейнера. В края на процеса на ферментация е силно препоръчително кашата да се прецеди два пъти. Това се прави, за да се освободи бъдещата грапа от доста неприятната миризма, получена при дестилацията на гроздовите кости.

Дестилация и краен етап

Обръщайки се към етапа на дестилация, трябва да се отбележи, че класическата грапа преминава през тази процедура два пъти.Освен това при повторната дестилация производителите на напитката оставят само най-ароматната част от нея, получена в средата на процеса на дестилация. Така да се каже, отрежете "главата" и "опашката" на дестилата.

Така, тези, които искат да приготвят грапа у дома, имат три възможности.

1. Да се ​​задоволите с приблизителното сходство на напитката, без да си правите труда да отделите необходимата част от нея при повторна дестилация.

2. Купете по-сложна лунна светлина и направете всичко според правилата.

3. За да получите истински меден аламбик, подобен на тези, с които се прави грапа от самото й създаване.

След края на дестилацията отново пред вас се отварят 3 възможности:

1. Веднага бутилирайте напитката и започнете да пиете веднага.

2. Преди директна употреба, в продължение на няколко дни или дори седмици, настоявайте грапата върху любимите си плодове, горски плодове, корени или ароматни билки.

3. Бъдете търпеливи и изсипете напитката в бъчва за последващо стареене (средно този процес продължава от шест месеца до година и половина до две).

В заключение си струва да се отбележи, че дори първият опит в приготвянето на домашна грапа няма да ви разочарова. А опитът, натрупан по време на първата дестилация, значително ще подобри качеството на вашата напитка в бъдеще.