Каква е разликата между грапа и чача: 9 разлики

Какъв е въпросът

Грапа и чача са силни алкохолни напитки, подобни по същество, но коренно различни по отношение на използваните суровини и технология на производство.

Shatter разказва защо грапата и чачата не са едно и също нещо.

География

Грапа идва от Италия, от нейната северна част.

Чача се произвежда в Грузия и Абхазия, а от 2011 г. Грузия има патент за нея, както Франция за коняк.

Сурови материали

За производството на грапа и чача се използват най-често срещаните местни сортове грозде.

За грапа - требиано, москато, брачето, арне, совиньон блан, шардоне, небиоло, барбера и др. Основно се използва пулпа - отработена торта, стъбла и кости. За премиум сортове може да се използва кюспе след производството на елитни вина, в които остава до 30% сок. Грапата едва наскоро започна да се прави от цели плодове, но засега това са само редки изключения.

За чачи - ркацители в Грузия, изабела и качич в Абхазия. При дестилация могат да се използват и цели чепки неузряло грозде. Зависи от района - където гроздето расте в изобилие, чача се прави от него.

Преработка на суровини

В Италия, по време на производството на грапа, пулпата се обработва с гореща водна пара, която я омекотява, но в същото време убива останалите дрождеви култури. За да започне процесът на ферментация, трябва да добавите предварително приготвена мая.

При производството на чача кюспето се разрежда със студена вода, а процесът на ферментация протича естествено с помощта на диви дрожди.

Дестилация

Когато се произвежда грапа, е необходимо да се отрежат главата и опашката, което намалява количеството на вредните примеси в готовата напитка.

За чача това не се прави, благодарение на което ароматът и вкусът й са по-богати, но съдържанието на сивушно масло и други примеси е по-високо.

Откъс

Както грапата, така и чачата могат да отлежават в бъчви, но това не е задължителна стъпка - няма минимална възраст за тези напитки.

Грапа отлежава във френски дъбови бъчви от Лимузен, както и в бъчви от кестен и дива череша, някои производители допълнително вливат чача с билки и плодове.

Чача отлежава в бъчви от кавказки дъб, като добавянето на чужди съставки не е разрешено - грузинците ще сметнат такава чача за неистинска.

Класификация

Има няколко категории отлежаване на грапа, за които можете да научите "тук" (връзка към грапа). Пробите от различни категории са много различни една от друга, така че можете приблизително да разберете каква ще бъде напитката по обозначението на етикета.

Chacha не винаги се съхранява, по-често се оставя да се вари само за няколко седмици. Някои производители използват бъчви, но няма специфични изисквания за възраст. Следователно остава да вярваме на твърденията на етикета.

Смесване

Грапа най-често се купажира - смесват се алкохоли от различни партиди или различни години на отлежаване. В допълнение към допълнителното разнообразие от характеристики, смесването ви позволява да поддържате стила и качеството на грапата от година на година на същото ниво.

Чача не се подлага на смесване, така че пробите от различни партиди често се различават една от друга.

Крепост

Сила на грапата варира от 36% до 55%, като в по-голямата си част зависи от категорията на отлежаване.

Силата на чача зависи от производителя. Чача от фабриката има сила от 40-45%, докато малки или частни и домашни производители могат да произвеждат напитка със сила до 70%.

Как се пие

Грапа често действа като дижестив, запълва паузата при смяна на ястията, пият я самостоятелно. Той се използва широко в кулинарията, на негова основа се приготвят коктейли.

Чача е идеална за обилни грузински ястия, сирена, плодове и месо на скара. Те не го пият много, защото поради мекия вкус алкохолът почти не се усеща - бързо можете да се напиете.

Заключение

Грапа и чача, с всичките си прилики, са противоположни една на друга. Грапа е елегантна и изискана напитка, подходяща дори за важни поводи. Чача - ярка и изразителна, подходяща за приятелски събирания и отдих на открито.