Класификация на коняк по стареене: западна градация и съветски стандарт

Какъв е въпросът

Когато купувате коняк или бренди, трябва да имате представа за тяхната класификация според периода на стареене. Отлежаването е съществен елемент във веригата за производство на коняк, който до голяма степен определя цвета, аромата и вкуса на напитката.

Французите излязоха с проста класификация, която ще ви позволи бързо да разберете какъв вид напитка стои пред вас.

Тъй като конякът най-често е купажна напитка, състояща се от спиртни напитки с различни години на отлежаване, трябва да се има предвид, че възрастта му се определя от най-ниския алкохол в купажа.

Френска класификация

Във Франция има петстепенна градация на категориите на стареене, тя винаги е посочена на етикета.

1. СРЕЩУ. (Много специално) - минимум 2 години в дъбова бъчва.

   Коняците от тази категория се характеризират с аромати на зрели плодове, ванилия, флорални нюанси. Запознаването с коняк трябва да започне с тази категория.

2. V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), или Reserve - минимум 4 години.

   Плодовият профил става по-изтънчен, появяват се нотки на сушени плодове, шоколад и подправки.

3. V.V.S.O.P. (Много много превъзходно старо бледо) – на възраст 5 години.

   В аромата има повече сушени плодове и подправки, цветните аромати стават по-елегантни..

4. X.O. (Extra Old), както и Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - минимум 10 години от 2018 г. и минимум 6 години, ако конякът е произведен преди това време.

   Конякът придобива масленост и става плътен, богат на нотки на екзотични плодове и подправки, усеща се rancio - комбинация от аромати на кедрово дърво, тютюн, ядки.

5. X.X.O. (Extra Extra Old) - най-малко 14 години, категорията се появи едва през 2018 г.

Каква е разликата между коняците, например, категории V.S.O.P. от два различни производителя?

Характеристиките на вкуса и аромата на коняка се влияят от много фактори:

1. Сортовият състав на напитката, съотношението на различните сортове грозде.

2. Територия за отглеждане на грозде.

3. Различни характеристики на производството на варели.

4. Опитът и уменията на "майстора на дестилацията".

Класификация в Русия и постсъветското пространство

Трябва да се изясни, че конякът е със защитено наименование за произход и принадлежи на Франция. Нито в Армения, нито в Русия производителите могат да наричат ​​продуктите си коняк. Всъщност това е незаконно, но мнозина го правят.

Ракията от постсъветското пространство може да се раздели на две групи:

1. Обикновени - напитки от 3, 4 или 5 години.

2. Реколта - възрастта на ракията варира от 6 до 23 години.

Винтидж ракиите са разделени на категории:

1. K.V. (Отлежал коняк) - от 6 до 8 години.

2. K.V.V.K. (Cognac Aged Top Quality) - от 8 до 10 години.

3. K.S. (Cognac Old) - от 10 до 12 години.

4. ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА. (Много стар) - 12 до 23 години и повече.

При избора на ракия трябва да се обърне повече внимание не на броя на нарисуваните звезди, а на състава, където винаги е посочена точната възраст на купажа.