Каква е разликата между коняк и арманяк

На пръв поглед този въпрос ще изглежда незначителен. Е, какво, моля, кажете, може ли конякът да се различава от арманяка, ако и двата имат външна прилика и френски произход, и двата са направени от гроздова спиртна напитка, отлежала в дъбови бъчви, пият се при подобни условия от същия тип чаши и звучат много подобно?

Всъщност разлики има и то не по-малко, отколкото между другите напитки от същата група. Нека да разберем как конякът се различава от арманяка.

Време и място

Въпреки факта, че и двете напитки идват от Франция, това се случи с много приличен интервал от време и освен това в различни части на страната. Арманяк е първият, който се появява в средата на 14 век. Конякът се появява едва 150 години по-късно - на границата на 15-ти и 16-ти век. Родината на първия беше регион Арманяк в Гаскония, вторият видя светлината в околностите на град Коняк, разположен малко на север - в провинция Шарант.

Последното обстоятелство позволи на най-младата от напитките да спечели световна слава: с достъп до морето Шарант се оказа много по-достъпен за чуждестранните търговци от арманяка, разположен на прилично разстояние както от Бискайския залив, така и от Средиземно море.

Разлики в производството

Географското разстояние е довело до множество разлики в производството на двете напитки.

1. Сорт грозде

   За коняк се използва само грозде Uni Blanc, докато Armagnac, в допълнение към споменатия сорт, може да съдържа още дузина сортове бяло грозде.

2. Дестилация

   Ако се използва двойна дестилация за получаване на гроздова спиртна напитка за коняк, то в случая на арманяка говорим за единична дълга дестилация.

   В резултат на това по-силна напитка от Шарант се разрежда до каноничните 40 градуса преди бутилиране, докато южната й аналогия естествено придобива сила по време на стареене, варираща в диапазона от 40-50 оборота.

3. Смесване

   В случая на коняк е разрешено смесването на алкохол, получен от обработката на реколти от различни години.

   При производството на арманяка се използва само грозде от същата реколта.

   Благодарение на този коняк е по-управляема напитка със стабилни характеристики. Напитката от Гаскония, чиито свойства варират от година на година, обича да носи както приятни, така и неприятни изненади на своите почитатели.

4. Дъбови бъчви

   Споменатите напитки отлежават в бъчви от различни видове дъб: коняк - от Лимузен, Арманяк - от черен. В този случай последният, като правило, отлежава за по-дълъг период.

   Производителите на арманяци са принудени да търсят средно решение между постигането на оптимален период на стареене и предотвратяването на пренасищането на напитката с танини, съдържащи се в изобилие в черния дъб. Затова бъдещият арманяк отлежава само за първи път в нови бъчви, направени от прясно отсечено дърво, пренаситено с танин.

   Впоследствие се излива в по-стари съдове, макар и не толкова здрави, но с по-ниско ниво на свързващо вещество поради вековната си възраст.

Всички горепосочени фактори не могат да не повлияят на вкусовите, обонятелните и дори визуалните разлики, които съществуват между интересуващите ни напитки.

Характеристики на употреба

При пиенето на двете напитки също има някои разлики. На първо място, те се дължат на факта, че арманякът е по-твърд, но в същото време има по-ярък и разнообразен вкус и ароматен спектър.

Ако конякът обикновено се сервира или с кафе и десерти, или като диджестив, тогава арманякът не е толкова взискателен в това отношение.

Освен като десертно-храносмилателна роля, той отлично се справя както като част от комбиниран аперитив, така и като напитка за маса (особено в компания с гъши дроб и други ястия от южнофренската кухня).

Твърдостта на гасконската напитка има още едно любопитно свойство, благодарение на което всички разновидности на арманяка вървят добре с пура след вечеря, докато конякът в този случай ще бъде неподходящ.