Коняк Мерле: ръководство за алкохол

История на коняка Merlet

Къщата за коняк Merlet (Merle) започва своята история през далечната 1850 година. Дълго време, около сто години, Merle се занимава с производството на au-de-vie - млади конячни спиртни напитки без стареене - и ги продава на големи производители, един от които е конячната къща Hennessy.

Компанията разполага със собствени лозя, които са разположени основно в подзона Borderie, докато общата площ на лозята във владение на Merle е около 40 хектара.

През 1973 г. Жил Мерле, който е четвъртият наследник и собственик на предприятието, решава да започне да произвежда собствена марка коняк, брандиран с неговото фамилно име.В същото време той се изправи пред голям проблем - имаше много производители на коняк, което направи почти невъзможно новодошъл с непознато име да влезе на пазара.

Компанията взе нестандартно и рисковано решение - да започне производство на ликьор "Casis" от касис. В допълнение, това беше сериозно предизвикателство за тероара, който беше идеален за отглеждане на грозде.

През 1979 г. първите храсти от касис се появяват притежание на Merle, а след 4 години, през 1983 г., е пуснат ликьорът Crème de Cassis de Saintonge. Той бързо се влюбва в потребителите и също така получава високи оценки от известни критици на времето. Изненадващо за всички, почвите в подзона Borderie позволяват да се получат отлични добиви от касис.

За да определи най-накрая посоката на компанията към иновациите, Gilles пусна разнообразие от нови напитки, съчетаващи различни плодове, ликьори и вина. В същото време Merle не забрави за по-познатите си продукти - коняк и Пино де Шарант.

След упадъка производството на коняци е възстановено през 2010 г. от Жил и неговите синове. Сега те се придържат към традиционните принципи на производство и преди дестилация виното отлежава върху утайка от дрожди, след което готовият дестилат отлежава в стари бъчви.

Оборудването и съоръженията на Merle произвеждат продукти като джин Citadel и ром Spytale.

Видове коняк Merlet

1. Merlet VS

   

   Отлежава 2 години, благодарение на което има изискан и деликатен аромат с нотки на ванилия и бели цветя. Чудесно за създаване на голям брой коктейли. Когато се използва чист, се препоръчва да се сервира при температура от -18°C до +5-10°C, можете да добавите лед.

2. Merlet VSOP

   

   Излагането е най-малко 4 години, през които конякът успява да придобие известна интензивност в аромата, който се проявява с флорални нотки и нотки на лешници, усещат се и леки кремави и карамелени тонове. Има дълъг послевкус, който повтаря аромата. Използва се като основа за създаване на премиум коктейли, когато се сервира чист, се препоръчва да се охлади до температура 8-12°C. Съчетава се с кафе и шоколад.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   

   Отлежало най-малко 4 години, но се различава от предишното по това, че част от гроздето за Brothers Blend се събира в зоната Grand Champagne. Ароматът на коняк е заоблен, в него се усещат захаросани кайсии и дюли, канела и ванилия.На вкус не е алкохолно, има дълъг послевкус, в който се усещат зряла кайсия, мед и орехова горчивина. Подходящ за премиум коктейли, както и за пиене чист при температура на сервиране 8-12°C, придружен от кафе, шоколад или пури.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   

   Гроздето за този коняк се събира от области на коняк като: Petit Champagne, Grand Champagne, Feng Boa и Borderies, а в сместа са включени десетгодишни спиртни напитки, както и тези получени през 2001, 1993, 1992, 1984, 1971 и 1973 г. Ароматът на коняка е интензивен и много сложен, с нотки на кайсия, захаросани плодове, ванилия и канела, допълнени от нотки на жасмин и теменужка. На вкус е мек, кръгъл и безалкохолен, със сушени кайсии, смокини, липов цвят, дървесни и тютюневи нотки в послевкуса. Употребява се в чист вид при температура 8-12°С.

5. Merlet XO

   

   Конякът отлежава повече от 6 години, като неговата особеност е, че гроздето за него се бере от всичките шест конякови подзони. Резултатът е напитка с ярък, дълбок и изключително богат аромат - съдържа портокалова кора и захаросани плодове, цветя и сметана, мед с канела, сушени плодове и тютюн. Вкусът е също толкова ярък и леко пикантен, плътен. Дългият послевкус е доминиран от плодови тонове с орехови нюанси. Сервира се при температура 8-12°C, чисто.