Коняк Sarajishvili (Sarajishvili): преглед на напитката

Съдържание:

Anonim

Първата грузинска винена ракия е произведена преди повече от сто години - през 1887 г. И това беше бренди, създадено от Давид Сараджишвили. Талантливият филантроп постави основите на местното производство на коняк, като проучи френските технологии в детайли и внимателно ги адаптира към местното винопроизводство.

Известният бизнесмен отдавна е мъртъв, а бизнесът му продължава да радва феновете с изискани напитки, достойни за кралската трапеза.

История на марката

Преди да пусне нов продукт за Грузия, Давид Сараджишвили се потопи в тънкостите на бизнеса с коняк, отивайки в родината на напитката - Франция.

Казват, че сред учителите на Дейвид бил самият Жан-Батист Камю, който основал легендарната Cognac House, известна в целия свят.

Времето за смели начинания е избрано подходящо. Бизнесът и културният живот на Грузия е в разгара си в края на 19 век: открити са печатници, банки, театри, редакции. И новата фабрика за коняк, основана в Тбилиси през 1884 г., успешно попадна в тази вълна на активно развитие.

Разбира се, не мина без упорит труд: Дейвид посвети цялото си време на създаването на висококачествена гроздова ракия.

Логичният резултат от целенасочеността и усърдието е международно признание: още през 1890-1910 г. Грузинската марка коняк получи златни медали на изложенията в Париж, Чикаго и Брюксел.

През 1913 г. заводът в Тбилиси е удостоен със званието „доставчик на императорския двор“.

След смъртта на Давид Сараджишвили през 1911 г. компанията се оглавява от съпругата му Екатерина, която има значителен принос за нейното развитие.

С идването на власт на комунистите предприятието минава във владение на държавата и престава да носи името на създателя. Връща се в завода едва през 1994 г.

Днес марката има над 250 награди, които говорят за успешното продължаване на традициите на великия Маестро.

Продуктите на завода се доставят на 4 континента в повече от 20 държави.

Производствени характеристики

Основната тайна на успеха на грузинското бренди се крие в гроздето, което има висока киселинност и ниско съдържание на захар.

Сортовете за производство на напитки са избрани от Давид Сараджишвили.

Списъкът на най-подходящите включва: Цицка, Цоликаури, Горули Мцване, Чинури, Ркацители.

След събиране на зрели избрани плодове във фабриката, те преминават директно към производството на бренди.

Процесът включва стъпки, традиционни за технологията на коняк:

  1. Производство на бяло вино

    Донякъде кисел, не много сладък, с неутрални плодови тонове.

  2. Двойна дестилация

    Във френски устройства от типа Шарант, което води до най-висококачествен алкохол.

  3. Откъс

    Алкохолите се съхраняват най-малко 3 години в 350-400-литрови бъчви, като някои вещества абсорбират от дъбовата кора и се изпаряват други.

    По време на процеса на зреене се губят около 3% от продукта („делът на ангелите“).

    "

    Коментар от потребител на сайта: В съветско време основното производство на коняк не беше стареене в бъчви, а пресоване под налягане през дъб дървени стърготини. Как се прави Sarajishvili днес остава загадка."

  4. Смесване

    За да създадете висококачествена, хомогенна ракия, е необходима голяма колекция от спиртни напитки, с които House of Sarajishvili се гордее. Останалото зависи от блендера.

  5. Асимилация

    Почивката след баня хармонизира комбинацията и я прави уникална.

    За тази цел в завода Сараджишвили се използва дъбова бута (бъчви с голяма вместимост), в които ракията престоява от 4 до 12 месеца.

Видове коняк Sarajishvili

Колекцията от грузински бренди се състои от 3 линии: класическа, луксозна и реколта. Основната серия включва:

  1. 3 звезди

    Ракията се прави по старата рецепта на Давид Сараджишвили от 3-годишни спиртни напитки.

    Напитката има златист цвят, пикантен плодово-флорален аромат и приятен освежаващ вкус.

  2. 5 звезди

    Още един продукт, произведен по рецепта на основателя. Балансираната напитка е на базата на 5-годишни дестилати.

    Цвят на ракията: тъмен мед. Аромат: светъл дъб.

    Вкус: интензивен, с нотки на печени бадеми и грозде.

  3. VS - купаж от дестилати, най-старият от които е на 10 години

    Букет: балансиран, с акценти на сушени плодове, мед и диви цветя.

    Нюанс: кехлибарен. Вкус: мек, обгръщащ, кадифен.

  4. VSOP - смес от дестилати, най-старият от които е на 12 години

    Основни нотки: черна слива, сушени плодове, канела, ванилия. Цвят: тъмно кехлибарен.

  5. ХО

    Смес от спиртни напитки с различна възраст, сред които има дестилати на 30 години.

    Цвят: тъмно злато. Букет: богат, с ванилово-шоколадови нюанси. Вкус: лек, мек, кадифен.

  6. Екстра. Специален резерв

    Мека, обгръщаща напитка, произведена от подбрани сортове грозде, дълго отлежала, съчетаваща богатство на аромат и хармония на вкуса.

    Връхни нотки: ванилия, шоколад, плодове.

Пиенето на грузинска ракия се препоръчва като аперитив или диджестив, при стайна температура, затопляйки чашата в ръката си и вкусвайки напитката на малки глътки.

Интересни факти

  1. Колекцията на дестилерията в Тбилиси включва около 500 000 децилитра спиртни напитки и блендове, които отлежават в 16 000 дъбови бъчви.

  2. Дестилатът, опушен под ръководството на Давид Сараджишвили през 1893 г., все още се съхранява в избите на предприятието.

    Реколта спиртни напитки от 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 и по-късни години "отлежават" в наземни складове при специални условия.

  3. Давид Сараджишвили стана известен не само като успешен предприемач, но и като щедър филантроп.

    След смъртта му значителна част от състоянието според завещанието е изразходвано за благотворителност.

Бира

Прочетете още: