Коняк Remy Martin: история

Френската конячна къща "Rémy Martin", заедно с "Martell" и "Hennessy", принадлежи към най-старите и известни производители на "жива вода". Триста години традиция и луксозният вкус на алкохола правят марката не само разпознаваема, но и наистина изключителна.

По отношение на продажбите и популярността, легендарният производител е на второ място в света, съвсем малко след Hennessy.

Що се отнася до характеристиките на напитките, много дегустатори оценяват коняците Rémy Martin по-високо от копията на основния конкурент. Продуктите на VSOP донесоха най-голяма слава на Къщата. Всяка трета бутилка от тази категория, продадена в света, е коняк от Remy Martin.Вероятно не напразно напитките на марката са били толкова високо ценени във френския кралски двор.

Историята на Реми Мартин

Преди да направи първите стъпки в областта на коняка, основателят на Къщата успешно се е занимавал с винопроизводство. През 1724 г. младият предприемач Реми Мартин от региона Коняк преобръща живота си, като продава спиртни напитки под собственото си име. Това събитие бележи началото на страхотна марка.

Напитките на талантливия винопроизводител били толкова добри, че през 1738 г. френският крал Луи XV му дал изключителното право да засажда нови лозя в знак на признание за превъзходството на изисканите продукти.

През 1830 г. е създадено първото копие от категорията Grande Champagne. Името на подрегиона е умишлено включено в имената на такива напитки, за да потвърди изключителните им качества, тъй като гроздето Grande Champagne се счита за най-доброто за създаване на коняк.

Бизнесът, започнат от Remy Martin, се предава от бащи на синове в продължение на няколко поколения. До началото на 20 век обемите на производство се увеличават значително, организира се доставката на напитки извън Европа - в САЩ и Азия.

Най-известният представител на семейството след основателя е Пол-Емил Реми Мартин, който през 1870 г. разработва оригиналното лого на кентавър. Изборът на емблемата не беше случаен: потомък на Реми, запален астроном, взе за основа изображението на собствения си зодиакален знак - Стрелец.

През 1924 г. в Cognac House се появява първият майстор на избата Андре Рено, който по-късно започва да управлява компанията. Няколко години по-късно, през 1927 г., е създаден известният Rémy Martin Fine Champagne Cognac VSOP.

Напитката беше смесица от спиртни напитки коняк от регионите Petite и Grande Champagne. Коняк с такова качество пожъна незабавен успех и все още се смята за лидер в категорията VSOP и до днес.

След 20 години ръководството на компанията решава да произвежда изключително коняци от блендове Petit Champagne и Grand Champagne.

През втората половина на 20-ти век компанията активно въвежда нови технологии, което е улеснено от новия майстор на избата Андре Жиро. Работи се и за разширяване на пазарите за продажби и установяване на контакти с местни лозари. През 1972 г. е създадена уникална черна "замразена" бутилка за основната "перла" от колекцията на Remy Martin - коняк VSOP.

В началото на 2000-те за „господарка“ на избата е назначена Пиерет Трише, която става първата жена на подобна длъжност. Тя предава тънкостите на майсторството на своя последовател, израснал в района на Коняк, Баптист Лоазо. По това време той е само на 34 години.

Тайните на създаването на напитки Remy Martin

За да получите коняк с изключително качество, не е достатъчно само да следвате традиционната рецепта. Истинският коняк се ражда от комбинация от много фактори, сред които важен е професионализмът и опитът на занаятчиите. Производственият процес включва:

1. Подготовка на суровини

   Най-добрите плодове на Ugni Blanc и Folle Blanche се берат в регионите cru: Grand Champagne и Petit Champagne. Територията им е покрита с варовита почва, която отразява слънчевата светлина и позволява на плодовете да узреят до максимална степен на аромат.

   За да получи необходимото количество суровини, Remy Martin още през 60-те години се грижи за установяването на дългосрочни партньорства с доставчици. За тези цели е създаден специален алианс "Fine Champagne", който включва около 1000 лозари. Служителите на компанията постоянно ги съветват и споделят своя опит, натрупан в продължение на 3 века.

   Реколтата в края на септември/началото на октомври, когато жегата спадне, след това се пресова и се оставя да ферментира за 5-7 дни. Резултатът е сухо, кисело бяло вино със 7 до 9% алкохол, идеално за дестилация.

2. Дестилация

   Този етап се провежда през октомври-март. Remy Martin дестилира вина с утайка (остатъчна мая) в малки медни казани. Дестилацията се извършва два пъти, като се отделя самото "сърце" на продукта.

   Целият процес отнема около 24 часа. По този начин се получават чисти, прозрачни спиртни напитки с максимална дълбочина и аромат, с постоянен вкус, балансиран състав, голям потенциал за стареене и около 70% алкохол. Необходими са около 12 кг грозде, за да се създаде един литър "вода на живота".

3. Избор на алкохоли

   От проби, предоставени от хиляди лозари, експертите на Rémy Martin избират най-доброто: елегантно, богато, с изключителни характеристики, които могат да продължат корпоративната идентичност.

   Дегустацията продължава през цялата зима: специална комисия се събира няколко пъти седмично, за да дегустира 20-30 копия "жива вода" на една сесия.

4. Откъс

   Дъбови бъчви Лимузен се използват за отлежаване на спиртни напитки. Те имат оптимални характеристики на въздухообмен, допринасят за развитието на аромати, придават на напитките богат ванилов вкус.

   Възрастта на дърветата, използвани за производството на бъчви, е най-малко 100 години, като дървесината се „почива“ 2-3 години, за да се премахнат безинтересните танини. Изборът на дъбови съдове се извършва от специално обучени хора в сътрудничество с майстора на избата.

   Коняците Rémy Martin отлежават по-дълго от времето, изисквано от закона, за да достигнат пълния си потенциал.

   Температурата и влажността варират от изба до изба, което ви позволява да създавате уникални вкусове. Освен това, когато алкохолът узрее, кеговете често се заменят с по-стари, подходящи за възрастта напитки.

   Забележително е, че около 8 хиляди бутилки коняк се изпаряват дневно в мазетата на Remy Martin. Тези загуби се наричат ​​"делът на ангела".

5. Създаване на смес

   Тази работа се извършва изключително от майстора на избата, единственият човек, способен да пресъздаде смесите за всеки продукт в колекцията. За да разберем нивото на професионализъм, достатъчно е да отбележим, че някои блендове на Remy Martin включват повече от 1000 алкохола.

Уникалността на букетите на великата Cognac House се потвърждава не само от любовта на потребителите, но и от закона.

Fine Champagne коняк, произведен изключително от "живата вода" на Grand Champagne и Petit Champagne (делът на първото е най-малко 50%), е единствената смес, защитена от "AOC" (" специална зона за отглеждане ": най-високата категория на френската класификация).

Видове коняк от Remy Martin

Основната линия Rémy Martin включва 5 напитки:

1. VS Superieur

   Жив, ароматен коняк с ясно изразени плодови нотки е създаден през 2007 г. от Pierrette Trichet. Произведено от 100% грозде, добито в района Petit Champagne.

   Ароматът е доминиран от флорални нотки, осеяни с ябълки, праскови, ванилия и свежа мента.

   Вкус: дързък, балансиран, плодов, с леки дъбови тонове и заоблен послевкус.

   Използвайте чист, върху лед или като част от дълги напитки с джинджифилов ейл.

   

2. VSOP

   Култов коняк "Fine Champagne": дързък, елегантен, многопластов, с копринена текстура и заоблен послевкус. Символ на изкуството на майсторите на блендиране Remy Martin.

   Първата версия е създадена през 1927г. През 2010 г. той спечели златен медал на състезанието Spirits Business Cognac Masters в Обединеното кралство.

   Ароматът е доминиран от нотки на ванилия, допълнени от акценти на зряла кайсия, печена ябълка и цветя.

   Вкус: мощен, хармоничен, със закръглени нотки на зрели плодове и фин звук на женско биле. Що се отнася до вкуса, напитката е универсална: можете да пиете самостоятелно, с лед, в коктейли, с джинджифилова бира.

   

3. XO

   Луксозен коняк с кадифена текстура, създаден през 1981 г. от André Giraud, е смесица от 400 различни спиртни напитки от Grand Champagne и Petit Champagne. Носител на 2 златни награди от международни състезания в САЩ и Великобритания.

   Ароматът изненадва с богатството на плодови и флорални нотки, доминирани от късни летни плодове и жасмин.

   Вкус: многопластов, изискан, бавно отварящ се, с акценти на сочни сливи, захаросани портокали, лешници и канела.

   По-добре е да се насладите на този уникален коняк в чист вид, като го пиете на стайна температура или с лед.

   

4. Carte Blanche à Baptiste Loiseau

   Гладък, хармоничен, дълбок коняк, олицетворяващ духа на Къща "Remy Martin", създаден от най-младия майстор на избата - Баптист Лоазо. Сместа, отлежала 27 години, беше бутилирана с естествена сила от 41,1%.

   Ароматът съдържа деликатни нотки на слива, меденки и карамфил.

   Във вкуса се преплитат нотки на сладки подправки, канела и мед. Добро в чист вид.

   

5. Centaure de Diamant

   Страхотен мек коняк Fine Champagne със сатенена текстура и дълъг послевкус е създаден от Pierrette Trichet през 2010 г. "Бижу" в колекцията на Къщата, носител на два златни медала "International Wine and Spirit Competition".

   Деликатни флорални нотки на орлови нокти и ирис са съчетани с фини акценти на лешници и сушени смокини в аромата.

   Вкусът поразява с експлозия от много нюанси, в които най-ярко звучат тоновете на захаросани плодове. Препоръчва се дегустация в чист вид.

   

6. Изба N° 16

   За безмитните магазини компанията произвежда ексклузивни коняци Cellar N° 16 с интензивни ванилови нотки и Cellar N° 28 с акценти на сушени плодове и мед.