Писко е гроздова напитка от Перу

Съдържание:

Anonim

Един истински алкохолик гурме не би могъл да пренебрегне тази легендарна напитка, но какво всъщност е писко? Как се пие, къде се произвежда и от какво се прави? Ще се опитаме да разкрием отговорите на всички тези въпроси по-долу ...

За алкохола

Pisco е силна (30-45%) бистра или жълто-кехлибарена алкохолна напитка, произвеждана в определени райони на Перу и Чили от Мускатно грозде чрез дестилация (дестилация) на младо вино. Писко по същество е вид гроздова ракия.

На пръв поглед изглежда, че това е аналог на чача или грапа, но за производството на писко не се използва торта, а само добро, висококачествено грозде - това е разликата.Въпреки това, от гледна точка на алкохолния свят, пиското е просто ракия, тоест напитка, получена чрез дестилация на ферментирали ягодоплодни или плодови суровини, в този случай грозде.

Алкохолът се препоръчва на хора с ниско кръвно налягане. Освен това гроздовата водка невероятно подобрява тонуса. След писко можете да усетите сладкия послевкус на грозде върху устните си, което още веднъж доказва елегантността на тази напитка.

Легенда за летящата птица

Има легенда за смели индийски моряци, които решили да преплуват Океана, за да стигнат до центъра на Вселената, мистичния остров „Te Pite o Te Henua“, чието име е преведено на руски като "Пъпът на Земята".

Дълго време моряците обикаляха безбрежните простори на Океана, напълно отчаяни да намерят мистериозния център на вселената.

Мисълта за неизбежната смърт не ги напускаше. Изведнъж на хоризонта се появила рееща се птица, която показала на изтощените търсачи пътя към благословената земя и така те били спасени.

В чест на тази птица индианците нарекли напитката pisco, което буквално се превежда като "летяща птица"

Официална история

На юг от перуанската столица – град Лима – се намира долината Писко, която по времето на испанските завоеватели е била обитавана от едноименното племе. Индианците правели тук слабоалкохолна напитка от царевица. Испанците донесли лозя от Европа и научили местното население как да прави вино. Виното започва да се съхранява в кани, използвани преди това за направата на индийска напитка от царевица, така че напитката в крайна сметка става известна като писко.

По време на войната между Чили и Перу през XIX век чилийците, които окупираха част от територията на Перу, опитаха писко. Те го харесаха и скоро започнаха да произвеждат силна алкохолна напитка със същото име в Чили. И до днес продължават спорове между Перу и Чили за правото да наричат ​​писко своя национална напитка.

Производствена технология

Въпреки еднаквите имена, перуанското и чилийското писко са поразително различни едно от друго.

  1. Перуанско писко

    Произведено от чист гроздов сок без пулп, кора и семки.

    След ферментацията сокът се превръща в младо вино, което се дестилира само веднъж, като се получава дестилат със сила около 43 градуса.

    Строго забранено е напитката да се разрежда с вода и да се съхранява в дъбови бъчви.

    Преди да бъде продадено, готовото писко се съхранява най-малко 3 месеца в стъклен съд, за да се избегне контакт с вещества, които могат да повлияят на миризмата и вкуса.

    На снимката pisco Puro и MostoVerde

  2. Чилийско писко

    Дестилира се два-три пъти, след което се пречиства с карбонови филтри, разрежда се с вода за намаляване на силата и отлежава 2-10 месеца в дъбови бъчви. Получава се ароматна напитка с плодов послевкус.

    Чилийският метод е много подобен на класическата технология за производство на коняк във Франция.

    Чилийско писко в стила на една от статуите на Великденския остров

Видове писко

Напитката е класифицирана по страна на производство, използвани сортове грозде и време на отлежаване.

Перуанското писко се предлага в следните видове:

  1. Puro (прозрачен или прозрачен)

    Произведено само от грозде Quebranta, слаб аромат.

  2. Aromáticas (ароматни)

    Отличава се с приятна постоянна миризма, произведена от грозде Muscat, Italia, Albilla и Torontel (една напитка - един сорт).

  3. MostoVerde (зелен)

    Неферментиралата пивна мъст се подлага на дестилация, поради което се появява зелен оттенък и сладък послевкус. Това е най-мекият и най-скъпият сорт.

  4. Acholado (хибрид)

    Използват се различни сортове грозде.

Видове чилийско писко:

  1. Традиционален (30-35%)

    Отлежава 2 месеца, има бледожълт оттенък и лек дървесен аромат, има вкус на разреден ром.

  2. Специално (35-40%)

    Отлежало 4 месеца, има вкус на бърбън (американско царевично уиски), но по-сладък.

  3. Reservado (40-43%)

    Преди продажба 6 месеца съхранявани в бъчви, органолептични свойства близки до коняк 3-5 години.

  4. Гран Писко (40-43%)

    10 месеца или повече, елитно тъмно жълто писко с богат дървесен аромат и фина сладост.

Как се пие писко

Можете да пиете писко в най-чистата му форма. Освен това се смесва добре с други напитки и сокове, предоставяйки на барманите по света нови вкусови възможности за създаване на коктейли.

В бар културата алкохолът е представен в известния коктейл Pisco Sour, който е част от групата класически коктейли на IBA (Международната асоциация на барманите).

Интересен факт

Писко се пие в Перу от 16 век. А от 2004 г. насам, в първата събота на февруари, перуанците празнуват Националния ден на киселото писко, деня на най-популярната национална напитка на базата на писко в страната.

На този ден перуанците са запалени - масови безплатни дегустации се провеждат във всички градове на страната, музика, танци, представления и състезания за най-добър коктейл са навсякъде.

Бира

Прочетете още: