Коняк Delamen: история

Продуктите на марката Delamain са отлежали и реколта коняци с изключително качество, които са гордостта на създателите и внимателното внимание на колекционери от цял ​​свят.

Истинската "жива вода", една от най-добрите във Франция, се произвежда от най-старата и уважавана семейна компания, водеща своята история от времето на рицарството.

Забележително е, че Къщата не притежава собствени лозя, така че собствениците купуват алкохол, за да създават коняк от местни фермери.

История на марката Delamen

Основателят на великата къща за коняк е Анри Деламен, който основава компанията Maison Delamain през 1824 г. Но началото на семейната марка е поставено много преди това.

През 1759 г. дядото на Анри, ирландецът Джеймс Деламен, напуска "изумрудената" родина и се установява в собственото си имение в Ярнак. Няколко години по-късно той се жени за дъщерята на търговец Айзък Рансън, който участва в доставката на френски коняк в европейските страни.

Джеймс става партньор на своя тъст, а известно време по-късно и съсобственик на компания, наречена The Ranson & Delamain House.

През 19 век компанията се управлява от потомците на основателите, които полагат основите на уникална колекция от реколта спиртни напитки, които днес се оценяват на баснословна сума.

През 1920 г. семейство Деламен става едноличен собственик на компанията, което обаче не засяга установената технология за производство на напитки.

В продължение на 200 години Къщата развива и поддържа собствената си философия и традиции в създаването на коняци.

Днес Delamain е един от малкото френски производители, които са запазили своята независимост и правото да произвеждат винтидж парчета Eaux de-vie.

Годишният обем на производство е само 600 хиляди бутилки, но всяка от тях е истински шедьовър на вкуса.

Интересни факти

1. Мотото на компанията е думите: „Ние започваме там, където другите спират“. Можете да ги разберете само като разгледате асортимента на марката. И включва изключително отлежали коняци, най-младият от които принадлежи към категорията X.O. („най-старият“ в традиционната класификация).

2. Според легендата семейният архив на компанията съдържа кореспонденция между Джеймс Деламен и Ричард Хенеси (основателят на друга легендарна френска марка), в която първият учи втория на изкуството да прави коняк.

3. През 1935 г. представител на известното семейство - Робърт Деламен - написва книгата "Историята на коняка". Все още се смята за най-задълбочената работа по тази тема.

4. От началото на 21 век не по-малко известният френски производител Bollinger участва в управлението на компанията. Той притежава част от акциите на Delamain House.

Специфично производство

В основата на своя успех собствениците на марки смятат благоговейното отношение към времето и традициите. В технологията на Delamain няма място за бързане и небрежност. За 200 години процесът на създаване на коняк не се е променил много:

1. Специалистите на фирмата не работят с грозде или виноматериали, като незабавно закупуват готови дестилати от доверени фермери в района на Гранд Шампан. Специално внимание се обръща на оценката на спиртните напитки, като се избират най-добрите от тях в рамките на няколко седмици.

2. За отлежаване се използват само стари френски дъбови бъчви. Това дърво съдържа по-малко танини, което спомага за запазване на плодовия аромат и финия характер на коняците, но изисква по-дълго отлежаване.

   Процесът на стареене се контролира стриктно от майстора на избата, който дегустира напитките и при необходимост премества бъчвите от една изба в друга (повишаване или понижаване на влажност, температура, достъп на въздух и др.) .

3. След като коняците достигнат най-високата степен на зрялост (след 20–60 години), те преминават към „брак“ (смесване), комбинирайки алкохоли от едно и също поколение (подобна възраст). След това на напитката се дава време да влезе в хармония, като сместа се държи в дъб още 2 години.

4. Крастта на коняците се намалява не с дестилирана вода, а със слаби 15% алкохоли ("vieilles faibles"), като се въвеждат на няколко етапа, за да не се наруши балансът на компонентите.

   Бутилирането се извършва ръчно от една бъчва под личен контрол на собственика на Къщата, бутилките са предварително изплакнати с коняк.

Видове коняк Delamen

Всяка колекция от коняци Delamain е изключителна и се произвежда в ограничени количества. Основните са 3 серии:

1. Бледо и сухо

   Елегантна 25-годишна гама, представена за първи път преди почти 100 години.

   Отличава се с деликатен характер и богат букет.

   В аромата преобладават нотки на кайсия, ванилия, мед и цитрус.

   Вкус: лек, деликатен, мек, с дълъг, плътен плодов финал.

   

2. Vesper

   Изящна колекция, пусната за първи път през 50-те години на миналия век. Период на стареене: 35 години. Името се превежда от латински като "вечерна звезда", което подчертава тихия, но в същото време омайващ характер на напитките.

   В аромата преобладават нотки на лоза, ванилия, сушени плодове, тютюн и мед.

   Вкус: мек, кръгъл, плътен, зрял, с гладко сатенено покритие.

   

3. Le Tres Venéré

   Луксозна серия, отлежала 45 години и олицетворяваща най-високата степен на изкуството на коняка.

   Аромат: интензивен и напорист, но в същото време нежен.

   Вкус: пълен, мек, дълбок, с интензивна плодовост, фини продължителни нотки на сладък корен и изискан балансиран финал.

   

За истинските ценители Delamain House редовно произвежда винтидж коняци, достъпни само за най-заможните дегустатори.