Бял коняк: какво е това

Оригиналният прозрачен продукт, принадлежащ към категорията на елитния алкохол, прилича повече на водка. Но по отношение на технологията на готвене и вкусовите характеристики изобщо не изглежда така.

Производството на бял коняк във фабрични условия започна сравнително наскоро, въпреки че се казва, че рецептата за напитката е разработена няколко века по-рано.

История на появата

Първото споменаване на необичаен продукт датира от 18 век. Предполага се, че е изобретен от един от френските специалисти по коняк, който е сътрудничил на известен банкер в светските среди.

Технологията на приготвяне на напитката се пази в най-строга тайна и скоро може да предизвика фурор.

Създателят на коняка обаче беше неочаквано убит, а записите му изчезнаха безследно.

Престъплението така и не беше разкрито, а рецептата за напитката дълго време се смяташе за изгубена. Имаше слухове, че конкуренти, които произвеждат обикновен коняк, се занимават с изобретателя.

Преоткриването на мистичния алкохол се приписва на швейцареца Жан Джейтон, който е бил собственик на конячната къща.

Напитката е пусната в края на 19 век и е кръстена на създателя на Jatone.

Според тези, които са опитали продукта, той се различава от френската версия по по-мек и изискан вкус.

Въпреки това, конякът нямаше късмет и втори път: производството трябваше да бъде ограничено поради интригите на конкурентите и отприщената от тях "война".

Нови опити за пресъздаване на легендарния алкохол са направени през XX-XXI век. Компаниите “Godet” и “Remy Martin” се заинтересуваха от производството на бял коняк.

Постсъветското пространство има своя собствена версия на оригиналния коняк: реколта алкохол Jatone White се произвежда от Кримска Таврия.

Специфично производство на бял коняк

1. Внимателен подбор на грозде от определени леки сортове.

   Във Франция за тази цел се използват само Folle Blanche и Ugni Blanc.

   В процеса на обработка на уникални суровини, който включва пресоване и ферментация, се получава основа с малък процент алкохол и висока киселинност.

2. След дестилацията продуктът се поставя в бъчви от определен вид дъб, които са били многократно използвани преди това (което също е предвидено от технологията).

3. В дървени съдове ценната течност прекарва средно от 7 до 15 години, след което напитката се филтрира внимателно и се бутилира.

   Периодът на експозиция никога не се нарушава нагоре, въпреки че може да е по-малък.

   Това е най-важната стъпка за получаване на прозрачен нюанс, който се подобрява чрез филтриране.

Характеристики на напитката

Необичайният коняк не винаги изглежда безцветен. В някои случаи има лек белезникав или бледожълт оттенък.

Букетът е мек, гладък, с фина сладост и плодово-флорални тонове. В първите нотки има солено-пикантни акценти, които се заменят с дървесен послевкус и завършват с ярки зърна черен пипер с дълъг сладникаво-плодов послевкус.

Освен това всеки производител внася свои собствени нюанси в напитката.

Марки бял коняк

1. Godet Antarctica Icy White

   Френската версия е най-известният и най-продаван бял коняк.

   Зреенето се извършва в стогодишни дъбови бъчви.

   Продуктът се характеризира с абсолютна кристална прозрачност.

   Карамелено-флоралният аромат с нотка на лайка и хвойна напомня на отлежал джин, а вкусът изненадва с пълнота и наситеност.

   Преобладаващи нотки: пикантни, мед, ванилия, плодово-флорални.

   Можете да пиете напитка по всяко време, независимо от храненето, въпреки че по-често се използва като дижестив или като част от коктейли.

   

2. Lheraud Cognac Eau-De-Vie

   По-малко известен, но не по-малко благороден продукт се произвежда от фамилната конячна къща Léro, разположена в центъра на района Petit Champagne.

   Името може да се преведе като "жива вода", което е съобразено с качеството и вкуса на напитката.

   Конякът има мек златист, почти прозрачен цвят. Вкусът е мек, пикантен, хармоничен, с лек аромат на дим и ярки шоколадови нотки.

   Използвайте като аперитив, придружен от мезета от хайвер.

   Този вариант, за разлика от другите представени видове, не изисква силно охлаждане и може да се сервира при стайна температура.

   

3. Jatone White

   Марковият продукт, произвеждан от компанията Tavria, привлече руския потребител и феновете на ракията от съседните страни.

   По-достъпно е от висококачествените напитки от Франция, но също си заслужава да бъде опитано.

   Производителят твърди, че продуктът е произведен по уникална технология, заимствана от швейцареца Jean Jaton.

   Напитката има чист, прозрачен нюанс, аромат на ментол, близалки и цариградско грозде, мек флорално-гроздов аромат и интензивен освежаващ ефект.

   

Характеристики на употреба

Напитката е уникална не само по цвят и вкус, но и по правилата на дегустация.

Трябва да се пие охладено: оптималната температура е 6–12 °C.

Някои гастрономи дори препоръчват да държите продукта във фризера за няколко часа, а преди да опитате, също хвърлете няколко кубчета лед и листа мента в чашата.

Времето за дегустация не е съобразено с храната: можете да пиете бял коняк като диджестив и аперитив, добър е и в коктейли.

От закуски, пушени колбаси и месо, пастети, варено свинско ще бъде успешно.