Кайсиева ракия: 2 рецепти у дома

Съдържание:

Anonim

В интернет можете да намерите много рецепти, които предполагат използването на коняк или бренди като основа за приготвяне на кайсиева ракия, но това е фундаментално погрешно.

Истинската плодова ракия се прави само чрез ферментация на сок от кайсии, последвана от дестилация.

Те също правят кайсии: Брага и лунна светлина, ликьор, ликьори, тинктури, вино, сироп

Съвети преди започване

  1. Кайсията трябва да е узряла и сладка (това е важно).

  2. Не е нужно да миете кайсията, иначе ще отмиете дивата мая.

  3. Брагата трябва да се постави на топло и светло място, но се уверете, че директната слънчева светлина не пада върху кашата.

  4. Ако правите ракия с минимално количество захар, очаквайте, че с 60 литра каша и 1 кг захар крайният продукт ще бъде около 4-5 литра, със сила 40 %.

Рецепта за кайсиева ракия

Съставки

  1. Зрели кайсии - кофа 12 литра

  2. Захарен сироп - 1 кг захар на 1 литър вода

  3. Вода - по метода

  4. Захар - по метода

  5. Винена мая (ако са измити кайсии) - разредете според инструкциите на опаковката

Метод на готвене

  1. Почистете кайсиите, отрежете развалените места, изрежете червеите и отстранете семките.

  2. Получената маса се разбива с ръце или дървена бутачка до гладкост.

  3. Налейте три литра вода, налейте захарен сироп, плътно покрийте с марля и изпратете на топло място за няколко дни.

  4. Ако сте измили кайсиите преди да ги обелите, ще трябва да добавите мая. Whisk препоръчва използването на винени дрожди, тъй като други, като хлебни или турбо дрожди, могат да придадат силен аромат на лунна светлина вместо богатия вкус на оригиналния продукт или обратното, твърде чист вкус поради бърза ферментация, отново без вкуса на кайсии .

  5. След два-три дни, когато нашата маса ферментира, можете да добавите още 9 литра вода и 2 кг захар. Поставяме го под воден затвор и го оставяме, докато пивната мъст напълно ферментира (процесът приключва, когато "бълбукането" изчезне).

  6. Сега внимателно изцедете пивната мъст и внимателно изстискайте пулпата в дестилационния куб. За първи път караме на максимална скорост до сухо, тоест докато има алкохол в струята.

  7. Вторият етап е направен дробен. Внимателно - капка по капка избираме глави.

  8. Тялото се избира до крепост в струя 45-50 градуса. Опашките могат да се събират в отделна купа и след това да се добавят към следващия етап.

  9. Получения дестилат се разрежда до 40-45 градуса.

  10. В резултат след две тегления и сортиране ще получим около 3 литра миризлива ракия.

  11. Shake up съветва брендито да престои в стъклен съд поне 3 седмици. През това време алкохолът ще се стабилизира на вкус, ще се разкрие целият аромат.

  12. Като отделен експеримент можете да добавите дъбов чипс или кубчета, за да придадете на напитката по-завършен вид.

Алтернативна рецепта за кайсиева ракия

Съставки

  1. Кайсии – 6 кг

  2. Вода - по метода

  3. Захар - по метода

Метод на готвене

  1. Кайсиите не се мият, сортираме гниенето, освобождаваме от костилката.

  2. След това в голяма купа омесете всичко с чисти ръце до състояние на каша, може и с буталка.

  3. Добавете 1 литър топла вода за по-добра ферментация. Покриваме с кърпа, завързваме (за да предотвратим проникването на нарушители - мушици и други летящи-пълзящи братя).

  4. Оставете за 3 дни, като разбърквате 2 пъти на ден, изчакайте, докато заиграе със собствената си захар.

  5. В 20 литров съд се наливат 9 литра топъл захарен сироп (пропорция 1 към 1). И - за воден печат. До вечерта трябва да започне да бълбука.

  6. Веднага след като кайсията се утаи и бълбукането под водния затвор спре, е необходимо внимателно да източите течността от утайката и да я изпратите за дестилация.

Бира

Прочетете още: