Absinthe La Pipette Verte: ръководство за алкохола
Съдържание:
Преглед на абсент
Френски вариант на неканоничен абсент с ниско алкохолно съдържание, само 55%. Тъй като количеството туйон не е официално обявено, Whisk не може да препоръча този абсент за пиене по класически методи, но за коктейли определено ще пасне, но предвид цената му идеята изглежда съмнителна.
Този алкохол има богат, пикантен вкус с нотки на пелин, копър, женско биле, кориандър, анасон, маточина и исоп. Финалът е дълъг и сгряващ. Пикантният аромат на абсент се разкрива от хармонична комбинация от подправки, подправки и билки.
За производството на абсент La Pipette Verte се използват растителни компоненти като зелен анасон, копър, пелин, кориандър, звездовиден анасон, исоп.Всеки от тях се мацерира в неутрален етилов алкохол при температура 45°C. На следващия етап от производството всички ароматизирани спиртни напитки се смесват и отново се мацерират с маточина, исоп и вероника, за да се получи цвят.
За La Pipette Verte
Имението Distillerie des Moisans притежава 60 хектара лозя, от които 30 са заети от сорта Ugni Blanc във Fain Bois. Този регион е известен с деликатността на своите спиртни напитки и мекостта на техния вкус при зрялост. В огромната светла и просторна изба на дестилерията de Moison са инсталирани 12 дестилационни казани с обем от 25 хектолитра, основната работа в дестилерията пада върху периода от октомври до март.
Вината ферментират в вани с контролирана температура, като процесът на дестилация продължава непрекъснато цял ден. За да контролира този процес, майсторът на дестилацията дори спи тук, внимателно проверявайки всички индикатори на всеки час. Само след втората дестилация алкохолът се счита за достоен да бъде поставен в бъчви и да стане коняк.
"Повече от 2000 бъчви по 350 литра всяка - това е истинското съкровище на Distillerie des Moisans. Тази наличност включва и много стари коняци, които чакат своето време, зреят в мир и тишина в тъмни изби. Днес Distillery de Moison е собственик на три марки висококачествени коняци: Deau, Moisans>"
История на Distillerie des Moisans
Всичко започна със закупуването на лозя и дестилерия в село Moison, където почти всички къщи са изградени от красиви варовикови камъни с бели сиреуилски шарки. Именно те придават на цялото околно пространство яркост и чистота. Варовикът е и най-добрият компонент на местната почва, благоприятен за растежа на силни лозя, позволявайки на корените им да проникнат дълбоко в земята, понякога повече от 10 метра, за да търсят хранителни вещества.
След като се премества в Moisons през 60-те години на XX век, Roland Bru придобива тук лозя и свърши огромна работа, за да постигне целта си: да превърне коняците Moisans в истинско бижу в света на спиртните напитки.В продължение на много години Роланд продава своите конячни спиртни напитки на други производители, трупайки знания и опит и мечтаейки за деня, в който ще пусне свой собствен коняк.
През 1997 г., след смъртта му, Вероник Брю-Легарет и нейният син Роланд Легаре поемат управлението на компанията, а Джером Матеоли, значима фигура в света на конячните напитки, става техен консултант. Те са верни на семейните традиции и са убедени, че именно качеството на гроздето играе решаваща роля в създаването на характера на коняка.
