Absinthe L'Entete: ръководство за алкохол

Преглед на абсент

Премиум френският абсент L'Entete се произвежда от най-добрия зърнен алкохол с най-висока чистота, естествени багрила и билкови отвари: испански зелен анасон, провансалски копър и пелин, отглеждани в община Божоа.

Алкохолът има изумруден цвят с много ароматен аромат, който е изпълнен с нотки на сладък портокалов цвят и деликатни нотки на подправки.

Вкусът е приятен, балансиран, чист, първо се разкриват деликатни нотки на ливадни билки, последвани от ярки тонове на анасон, копър и горчив пелин.

Дестилацията се извършва в 10 кубчета мед, близка по структура до класическата аламбика от 19 век.

Алкохолно съдържание 62 об. Производителят не е предоставил информация за количеството туйон. Ето защо Vzboltay не може да препоръча този абсент за пиене по класически методи, но за коктейли и разреждане с ледена вода (луш метод) определено ще свърши работа.

Интересното е, че името на марката L'Entete се превежда като „постоянство/инат“, което отразява смелия дух и безмилостния стремеж на собствениците към успех.

История на производителя

Дестилерията Combier е най-старата действаща дестилерия в долината на Лоара, Франция. Основана през 1834 г., дестилерията се възползва напълно от позицията си в дълбините на "френската градина" за закупуване на местни продукти: плодове, цветя и лечебни растения. По-екзотични съставки: подправки и цитрусови плодове плават с лодка от атлантическото пристанище Нант.

Смята се, че прочутият ликьор Triple Sec е направен за първи път в един дестилатор в задната част на работилницата, открита през 1834 г. от сладкаря Жан-Батист Комбие и съпругата му Жозефин Дестре.Сладките Combier-Destre, пълни с този ликьор, стават толкова популярни, че те решават да напуснат сладкарницата през 1848 г. и да построят дестилерия в градините до известното кавалерийско училище Сомюр.

През 1852 г. Жан-Батист Комбие е затворен по време на управлението на Наполеон III заради републиканските си възгледи. По това време той усъвършенства рецептата за Elixir Combier, изключителният ликьор, който ще стане известен и ще осигури успеха на дестилерията през целия век.

През 1866 г. Джеймс Комбиър е само на 24 години, когато става сътрудник на баща си. Включен активно в живота на местната общност, впоследствие той става първият избран кмет на Сомюр. След продължително обучение, той пътува много, за да намери най-добрите съставки за своя занаят. Под негово ръководство дестилерията просперира. Той се разширява на нови пазари както във Франция, така и в чужбина, създава дъщерно дружество в Марсилия, осигурява екзотични плодове и подправки и създава канали за дистрибуция по целия свят.

Създаден през 1920 г., Royal Combier е изтънчена смес от L'Original Combier, Elixir Combier и първокласен коняк. Внимателно приготвената инфузия от подправки допринася за силен аромат на постоянство в устата. Невероятно модерен за времето си, ликьорът беше в перфектна хармония с празничната атмосфера на бурните двадесет.

През 2000 г. Franck Choisne придобива дестилерията и насърчава ренесанса. Въз основа на своята забележителна история и рядко майсторство, подкрепени от малък и сплотен екип, дестилерията бавно, но сигурно набира скорост. Около 2000 г. първите бутилки L'Original Combier Triple Sec навлязоха на американския пазар, последвани скоро след това от Royal Combier и Elixir Combier.

Distillerie Combier започва да произвежда абсент през 1899 г., но производството на абсент внезапно прекратява през 1915 г., когато става незаконно. През 2004 г., решен да възроди традиционния абсент, Франк Чоян се заема да получи изменение на указа от 1988 г., забраняващ използването на копър в рецептата и забраняващ етикетирането на напитката като абсент.Шест години по-късно той най-накрая успя и производството на абсент се възобнови.

През 2020 г. Distillerie Combier придоби изключителния имот Manège Bossut, бивш част от престижното кавалерийско училище Saumur. Тази масивна и лека сграда е отличен пример за бетонно инженерство от края на 20-те години. Имаше много място за съхранение на естествени суровини: растения, плодове и подправки, нова модерна линия за бутилиране и склад за ликьори, спиртни напитки и сиропи, чакащи да бъдат изпратени по света.

Днес портфолиото на компанията включва около сто различни ликьора, създадени по съвременни технологии и способни да задоволят и най-взискателния вкус, без да нарушават бюджета.