Гроздов ликьор: 9 прости рецепти у дома

Една от най-популярните гроздови напитки е ликьорът. Съчетава приятен плодов вкус и аромат, не изисква сложно технологично оборудване като дестилатор. Продуктът се приготвя лесно у дома, ако има излишък от зряло грозде.

Традиционно ликьорите се приготвят чрез естествена ферментация, поради което са нискоалкохолни.По-силно пиещите могат да увеличат градуса с добавяне на алкохол или водка. Вкусът ще стане малко по-остър, в противен случай органолептичните свойства на напитката няма да пострадат.

Избор и подготовка на съставките

За приготвянето на домашен ликьор обикновено се използва грозде, което расте в градината. Идеалният вариант са бели, розови или червени сортове: Пино Блан, Ризлинг, Мускат розов, Лидия розов, Пино Ноар, Мерло. Добри ликьори се получават от черно грозде Аугуста, Изабела, Ливадия черна. Но имайте предвид, че плодовете на тези сортове бързо стафидират, така че трябва да започнете да готвите алкохол веднага след прибиране на реколтата.

За домашно винопроизводство се използва зряло, сочно и сладко грозде. Реколтата се прибира в сух, слънчев ден, преди обяд. Предния ден можете да измиете храстите с вода от маркуч, за да премахнете замърсяването.

Внимание: Не трябва да приемате трапезни сортове за приготвяне на алкохол. Имат добър вкус, но произвеждат посредствени напитки.

Плодовете трябва да се сортират преди работа, да се отстранят листата и другите остатъци, да се отстранят гнилите, развалените плодове. Ако рецептата е базирана на естествена технология на ферментация, гроздето не се измива, за да не се премахнат дивите дрожди от повърхността. В други случаи плодовете се изплакват с топла вода.

Захар за заливане използвайте обикновена, бяла. Количеството се приема по рецепта. По желание количеството на подсладителя може да се увеличи, като в този случай градусът на напитката ще се увеличи леко.

Водата трябва да е чиста, но не дестилирана, защото пречи на ферментацията. Най-добра е бутилирана вода от супермаркет или утаена чешмяна вода. Също така не кипвайте вода - вкусът на ликьора ще се влоши.

Рецепта за класически гроздов ликьор

Проста рецепта за гроздов ликьор, която не изисква специални познания и може лесно да се приложи у дома. Приготвен без водка, има ярък вкус и аромат, приятен е за пиене, оставя запомнящ се послевкус.

Неизмито грозде	2 кг
Гранулирана захар	0,5 кг
Вода	0, 5 L

Рецепта:

1. Разтворете захарта във вода, сварете сиропа, задръжте на слаб огън за 5 минути, като отстраните получената скала. Охлажда се до температура 23-25 ​​​​°C.
2. Плодовете се омесват с ръце, поставят се в съд за ферментация и се заливат със сиропа.
3. Покрийте съда с няколко слоя марля, оставете на 23°C за 3 дни.
4. Когато започне ферментацията, поставете воден затвор върху буркана или използвайте гумена ръкавица с малка дупка на пръста.
5. Оставете мъстта да ферментира 30-40 дни.
6. Веднага след като газът спре да се отделя и течността стане бистра, тя трябва да се отстрани от утайката и след това да се филтрира.
7. Продуктът е опакован в стъклени бутилки, които се изпращат в мазето.

Следователно гроздовият ликьор ще има градус от 11 до 14% и може да се съхранява до 3 години без загуба на качество.

Лесна рецепта с водка

Гроздето се съчетава добре с всеки силен алкохол, омекотява вкуса му и предава характерния аромат на горски плодове. Ето защо рецептата за гроздов ликьор с добавка на водка е много популярна. Силата на готовата напитка е 20-24%.

Сорт сладко грозде	0,5 кг
Водка	0, 5 L
Гранулирана захар	0, 3kg
Вода	1 l

Рецепта:

1. Сортирайте плодовете, пасирайте, докато се появи сок, поставете в бутилка и налейте водка.
2. Затворете съда с тъмна хартия или го поставете на тъмно място с температура 23-25 ​​°C за 7 дни.
3. Отделно пригответе захарния сироп. Изсипете захарта в преварена вода, варете 5 минути, като отстраните котления камък.
4. Изсипете сиропа в съд с грозде, изчакайте един ден, след това прецедете напитката и изсипете в малки съдове.

Съхранявайте този ликьор на хладно място до 3 години. Останалото гроздово кюспе може да се използва за приготвяне на десерти.

Наливането на алкохол (самон) е много популярно, но не се препоръчва използването на чист алкохол за него. Най-добре е да се разрежда до концентрация 50%, което осигурява максимален екстракт от плодовете. Можете да приготвите напитка от червено или бяло грозде.

Гроздов	1, 2 кг
Разреден алкохол (самон)	1 l
Гранулирана захар	100 g

Рецепта:

1. Гроздето се почиства от остатъците, пасира се, оставя се да престои една нощ, за да се образува сок.
2. След това прехвърлете в буркан, добавете захар и алкохол.
3. Контейнерът се затваря добре, поставя се в тъмна стая при температура 20-25°C за три седмици.
4. Разклащайте съда на всеки два дни, за да активирате процеса на екстракция.
5. Прецедете готовия ликьор през марлен филтър. Използвайки алкохол или пречистена вода, доведете крепостта до 30% и оставете за още 7 дни.
6. Опаковайте продукта в бутилки и го изпратете в изба или друго хладно място, където може да се съхранява до 3 години.

Гроздовият ликьор Изабела има приятен аромат и атрактивен лилав оттенък. Особеността на този сорт е в лечебните свойства на семената му, които повишават имунитета и имат общоукрепващ ефект върху тялото. Силата на готовия продукт е приблизително 30%.

Сорт грозде Изабела	2, 0 кг
Разреден до 50% алкохол	1, 5 l
Захар	200g

Рецепта:

1. Намачкайте плодовете, поръсете ги със захар и оставете да престоят два дни, за да образуват сок. След това налейте алкохол и затворете плътно
2. Оставете да се влива в продължение на три седмици при стайна температура в тъмна стая, като сместа се разклаща на всеки два дни.
3. Прецедете готовия ликьор, опаковайте го в стъклени бутилки и приберете за съхранение.

Има една интересна рецепта за приготвяне на ликьор от гроздови семки. Смята се, че има ярък лечебен ефект, подмладява тялото, укрепва стените на кръвоносните съдове. Трябва да вземете 0,5 кг семена от грозде Изабела, да ги поставите в буркан от 1 литър и да ги залеете с разреден алкохол, след което да запушите добре.

Настоявайте за 6 месеца при температура 18-23 ° C на тъмно място, като се разклаща на всеки 2 седмици. Прецедете готовия ликьор и го насипете в стъклени бутилки.

как се прави ликьор от грозде Изабела

От гроздов сок

За да не губите време за приготвяне на плодове, има смисъл да разгледате рецептата за ликьор от гроздов сок. Това ще ви позволи бързо да приготвите ароматна напитка със средна сила и добър вкус.

Гроздов сок	2 l
Водка	0, 5 L
Гранулирана захар	0,5 кг

Рецепта:

1. Изсипете сока в тенджера и загрейте, без да завира, разтворете цялата захар.
2. Охладете получената смес до стайна температура.
3. Добавете водка и налейте виноматериала в бутилки, които се затварят добре.

Срокът на годност на напитката при съхранение в мазето в херметически затворена опаковка е до 4 месеца.

За приготвяне на ликьор от бяло грозде е по-добре да вземете Muscat или Lady's fingers. Имат ярък вкус и аромат, които се запазват в напитката.

Бял сорт грозде	1, 2 кг
Водка	1 l
Гранулирана захар	0,5 кг
Ванилин	1 саше
Пречистена вода	0, 5 L

Рецепта:

1. Гроздето се сортира, почиства от остатъците и след това се пасира.
2. Загрейте отделно вода, разтворете цялата захар в нея, добавете ванилин.
3. Смесете грозде, сироп и водка в един съд.
4. Затворете плътно съдовете и оставете сместа от горски плодове и водка да престои 45 дни.
5. След месец прецедете ликьора и продължете процеса.
6. В края на срока префилтрирайте и опаковайте в стъклени бутилки.

Получената напитка трябва да се съхранява на хладно място, срокът на годност е 3 години.

От винено грозде

Винените (технически) сортове грозде са предназначени за производство на вино. Характеризират се с концентриран вкус и наситен красив цвят, но не много добър вкус. Този недостатък лесно се отстранява чрез добавяне на захар.

Винено грозде	1,5 кг
Водка	0, 5 L
Гранулирана захар	0, 4 кг
Вода	0, 25 l

Рецепта:

1. Поставете обелени, но неизмити плодове в 3-литрова бутилка и пасирайте.
2. Добавете вода и захар, покрийте с марля и оставете за 3 дни преди да започне ферментацията.
3. Поставете воден затвор и оставете за 30 дни.
4. След това време добавете водка, разбъркайте и прецедете сместа, затворете плътно.
5. След 5 дни прецедете ликьора и го налейте в стъклени бутилки.
6. Съхранявайте в хладилник до 3 години.

Гроздовият ликьор с водка се запазва добре при стайна температура. Бутилките могат да се поставят в килер или килер и да се "забравят" за тях за 3-4 месеца. Продуктът ще придобие благороден вкус на коняк.

Слабо алкохолен ликьор (без водка)

За приготвянето на тази напитка е необходимо да се създадат условия за естествена ферментация. По време на готвене трябва да обърнете внимание на пропорциите на захарта и гроздето - 1: 4 по тегло, което ще ви позволи да получите допълнителен алкохол.

Гроздов	2 кг
Захар	0, 5 L
Вода	0, 5 L
Стафиди	шепа

Рецепта:

1. Неизмитите гроздови зърна се пасират до получаване на сок, поставят се в буркан и се слагат на топло за един ден.
2. Пригответе сладък сироп от вода и захар, смесете с грозде.
3. Добавете шепа стафиди за по-добра ферментация.
4. Покрийте буркана със салфетка, оставете при температура 220-23 °C за три дни.
5. Веднага щом започне ферментацията, поставете воден затвор и оставете за 30-40 дни.
6. Ферментиралата течност се отцежда от утайката, допълнително се филтрира.
7. Опаковайте в стъклени бутилки, съхранявайте на хладно място.

Бърза версия на гроздов ликьор

Можете да направите гроздов ликьор за две седмици по тази рецепта.

Гроздов	2 кг
Водка	0, 5 L
Гранулирана захар	0,5 кг

Рецепта:

1. Измийте плодовете, омесете добре, прехвърлете в буркан
2. Добавете захар и налейте водка.
3. Бурканът се затваря плътно, оставя се 2 седмици на тъмно място, разклаща се на всеки 3-4 дни.
4. Прецедете ликьора, доведете до крепост 15%.

Съхранявайте в плътно затворени стъклени бутилки до 3 години в изба или друго хладно помещение.

Още интересни рецепти за ликьор

Домашен гроздов ликьор е оригинален продукт, който е ценен от любителите заради уникалния си вкус и аромат. Напитката е много по-концентрирана от класическото вино и следователно е по-подходяща за пиене през студения сезон.

При спазване на културата на консумация, ликьорът подпомага храносмилането, повишава имунитета, подобрява настроението и не предизвиква странични ефекти.

Автор: Дмитрий Полежай, специално за Tonnasamogona.ru

Видео рецепта за гроздов ликьор: оригинална рецепта

Тинктура от орехова преграда: прости рецепти у дома Тинктурата от орехова преграда е популярна напитка 113,6k.