Най-добрият коняк: Топ 15 рейтинг на най-добрите коняци в Русия по производител и качество

Най-добрият коняк не винаги се прави във Франция. В Русия може да се направи отличен алкохол, но проблемът е, че мнението за домашните коняци често е пристрастно. Общоприето е, че производителите нямат собствени лозя, което означава, че не могат да произвеждат достоен продукт. Това е грешно.

Фабриките в Дагестан, Краснодар, Ставропол произвеждат алкохол, който по нищо не е по-нисък от чуждестранните аналози, от собствените си суровини. За да не бъдем неоснователни, ще разгледаме най-добрите руски коняци, ще анализираме технологията на приготвянето му и правилата за избор.

Технология на приготвяне на коняк

Производството на коняк е сложен и бавен процес. За направата му са необходими определени сортове червено, розово или бяло грозде. Можете да получите висококачествено грозде от плодове с киселинност най-малко 5 g / dm ^{3 и съдържание на захар 15%, с неутрално или леко флорално-плодов аромат.}

Технологията на приготвяне на коняк се състои от следните етапи:

1. Отглеждане на грозде от специални сортове. За по-лесна обработка на плодовете те се засаждат на разстояние 3 м в редове. Производителите на коняк започват гроздобера през октомври.
2. Получаване на сок. Най-доброто грозде се изпраща в пресата, където се смачква само леко.
3. Ферментация. Полученият сок се поставя в специални съдове. На този етап не се използва захар. Резултатът е сухо, нефилтрирано вино с 1 g/l захар и 8% алкохол.
4. Дестилация. На първия етап виното се дестилира до получаване на възможно най-висок процент алкохол - 32%. На втория етап на дестилация се образуват конячни спиртни напитки. Дестилацията приключва, когато напитката достигне 60%.
5. Откъс. Процесът отнема около 30 месеца в дъбови бъчви, сглобени без лепило или метални предмети. В края на всяка година се отбелязва изпаряване на приблизително 0,5% алкохол. Силата на коняка се намалява до 46%, напитката придобива уникален аромат.
6. Купажиране, смесване на най-добрите дестилати с различни периоди на зреене. По този начин се получава коняк, който е готов да влезе в рафтовете на магазините.
7. Добавяне на други компоненти. Стабилизиране на вкуса с карамел, дъбови стърготини, регулиране на силата с дестилирана вода.
8. Бутилиране и етикетиране.

Стандартният коняк се прави от сортовете грозде Силванер, Цицка, Цоликаури, Плавай, Ркацители, като най-добрите образци се правят от Уни Блан.

Как да изберем качествен коняк

За да изберете качествен коняк, се препоръчва да обърнете внимание на следните точки:

• Място на производство. Родното място на коняка е Франция, където се продават оригинални напитки. В Русия най-добрата ракия се произвежда в Дагестан (Derbent Brandy Factory, Kizlyar KZ), в Коктебел, Армения;
• Време на излагане. От 2 години коняк се получава с преобладаване на плодови и цветни аромати, от 4 години - с тон на сушени плодове, дървесни и орехови нотки, от 10 години - сложен аромат с гъби, пушени миризми. Старшият коняк има най-интересния и сложен вкус;
• Клас . Качеството на коняка обикновено се обозначава със звездички: 3 звезди означават напитка, отлежала 3 години, S - 2 години, V.S.O.P. - 4 години, В.В.С.О.П - 5 години, Х.О. – 6 години и повече;
• Външен вид. Висококачествен продукт се произвежда в прозрачни бутилки, с равномерно залепен етикет, ясен принт до тапата;
• Цена . Високата цена е доказателство за по-стар коняк. Но това е въпрос на вкус. Често младата напитка се харесва повече от отлежалата;
• Текстура . Качественият продукт е мазен, плътен. Капките му бавно се стичат по стъклото.

Още едно доказателство за оригиналността на коняка: след като бутилката се обърне, се появяват големи мехурчета, а след това малки. След това мазните петна се разпръскват и накрая една голяма капка пада от дъното.

Рейтинг на най-добрите коняци в Русия

Руските коняци често се третират с пренебрежение, мнозина смятат, че те не заслужават внимание. Това е грешно. Фабриките в Дагестан, Ставропол, Крим, Краснодар не са по-ниски от френските къщи по отношение на качеството на алкохолните продукти.

Помислете за рейтинга на най-добрите коняци в Русия.

Троекуров

Коняк, произведен в Ставрополския край. Има по-мек вкус от аналозите със същия период на зреене. Това предимство се постига чрез тройна дестилация.

Тригодишната напитка е с плодов и билков аромат със сладък послевкус. Петгодишното дава сушени кайсии. След дегустация остава ванилов послевкус.

Русия

Конякът идва от Дагестан, произвежда се в завода в Кизляр. Отлежава в дъбови бъчви най-малко 15 години, принадлежи към клас KS - стар коняк.

Напитката е бутилирана под формата на "флашка", опакована в подаръчна кутия. Това е елитен сорт, с нотки на стареене, аромати на ливадни цветя и иглолистна гора.

Багратион

Конякът се произвежда в Кизлярския ракиен завод. Блендът е класифициран като премиум клас, произведен от подбрани дестилати, отлежали в дъбови бъчви в продължение на 20 години.

Вкусът на алкохола е уникален, излъчва шоколад и сушени плодове, след няколко глътки се усеща пикантен послевкус. Напитката е бутилирана под формата на гарафа и опакована в подаръчна кутия.

Фанагория

Коняк, произведен в Краснодарския край, произведен от най-добрите сортове бяло грозде. Цветът на продукта е светло кехлибарен. При дегустация се забелязва хармонична комбинация от диви цветя с грозде, с деликатна ванилия в послевкуса.

Напитката е изискана, мека, идеална за приготвяне на коктейли.

Велика династия

Линията от най-добрите 5-годишни коняци идва от Армения, Грузия или Южна Русия. Всяка от напитките има свой характер, вкус и аромат, те носят частица от душата на своя народ. Но те имат и общи черти. Това е мек, балансиран вкус, аромат с дървесно-цветен и ванилов букет.

След първата глътка се усеща кадифен сгряващ послевкус с отчетливи нотки на сушени плодове и шоколад.

Суворов

На рафтовете на магазина можете да намерите коняк от тази марка 3 и 5 години. Много достоен продукт с хармоничен и мек вкус, доминиран от плодови тонове.

В послевкуса се усещат благородни нотки на смола, подправки и липа. Финалът е дълъг, дървесен.

Старейшина

Един от най-добрите продукти на завода за вино и коняк Ставропол. На пазара има 3, 5, 7, 12 и 25-годишни напитки. Те се различават по яркостта на вкуса и аромата, продължителността и наситеността на послевкуса.

Бъзовият коняк се характеризира с плодови аромати с нотки на шоколад и канела.

Arine

Грузински алкохол, произведен от най-добрите сортове местно грозде. Компанията произвежда колекция от коняци на 3, 4, 5, 6, 8 и 10 години. Яркостта на вкуса зависи от продължителността на съхранение в дъбови бъчви.

Коняците на Арина имат флорално-ванилов аромат с шоколадови нотки и меден послевкус.

Саргис

Най-добрият арменски коняк. На пазара за алкохол можете да намерите Sargis на 3, 4, 5, 10 и 50 години. Продуктите са опаковани в подаръчна кутия, бутилирана под формата на декантер.

Cognac Sargis се отличава с ярък вкус и аромат, дълъг послевкус. Всяка напитка се характеризира с нотки на ябълка и канела. Послевкус - ванилия-бадем.

Рейтинг на арменските коняци - 13 най-добри, които си струва да опитате

Бестужев

Конякът се произвежда в завода в Санкт Петербург. Има напитки 3 и 5 години. Характеризират се с наситен кехлибарен цвят, във вкуса се долавят нотки на шоколад и сушени кайсии.

В аромата се чуват плодово-флорални акценти, преплетени с тонове на грозде. Богат плодов послевкус.

Рейтинг на най-добрите коняци по качество

Известният производител не винаги е индикатор за първокласен алкохол. В Роскачество те проведоха собствено проучване и идентифицираха най-добрите марки коняк. В експеримента участваха 47 марки, но ние ще ви разкажем за най-достойните. Оценките бяха дадени по петобална скала.

Бахчисарай, 4, 77 точки

Първият в класацията на коняците по отношение на качеството е продуктът на Кримската фабрика за вино и коняк, отлежал три години.Тази напитка вече е получила Държавен знак за качество.

Алкохолът не съдържа оцветители и овкусители, произведен от местни сортове грозде. Цветът е тъмно кехлибарен, ароматът е наситен, с орехово-дървесни нотки и едва доловимо присъствие на мед. Вкусът е заоблен, мек, сгряващ, с плодови и цветни мотиви. В послевкуса се долавят бадеми и дъбово дърво.

Киновски, 4, 75 точки

Второ място в класацията. Най-добрият продукт на Московската фабрика за вино и коняк "KiN". Може да бъде три-, пет- и седемгодишна експозиция. Различава се в кехлибарен цвят, чиято наситеност варира в зависимост от продължителността на вливането.

Ароматът на коняка е многостранен, балансиран, с нотки на сини сливи, шоколад и пушени меса. Послевкусът е дълъг, затоплящ, с орехов оттенък.

Коктебел, 4,19 точки

На трето място в класацията са продуктите на Кримската фабрика за вино и коняк, която доставя на пазара напитки от 3, 4, 5, 7, 11 и 15 години. Най-добрият коняк според Roskachestvo е тригодишен.

Алкохолът е опакован в подаръчни кутии. Ароматът е топъл, с преобладаващи нотки на ядки и шоколад. При дегустация се забелязва дълъг флорално-меден послевкус. Вкусът е мек, загряващ, с нотки на сушени плодове.

Три звезди, 4,19 точки

Тригодишният руски коняк, разработен от майсторите на коняк Kizlyar, също зае почетно 3-то място. Произведено от най-добрите сортове бяло грозде, то демонстрира елегантен, хармоничен вкус с нотки на карамел и дълъг послевкус. В аромата се усещат грозде, ванилия, диви цветя.

Подходящ за пиене направо и приготвяне на коктейли.

Стара Кахетия, 3,86 точки

Четвъртото място в класацията е най-добрият тригодишен грузински коняк, произведен от Kakhetian Traditional Winemaking LLC. Цветът на продукта е светло кехлибарен. Вкусът е мек, сладникав, с копринени танини и нотки на бадеми. В послевкуса се долавят сушени плодове и ядки. Ароматът е деликатен, дървесен.

Старият Кахети е добър сам по себе си, но може да бъде отлична основа за коктейли.

Следните коняци бяха оценени като „незадоволителни“: Людовик, Легенди за Севан, статус на Крамской, КД, Бяла гвардия, Бастион, Аграв. По-добре не ги купувайте.

Правила за употреба на коняк

Познаването на правилата за употреба на коняк ще ви позволи да се насладите на този продукт, напълно да разпознаете неговия вкус:

• Класически широки чаши за коняк или стеснени в горната част - с форма на лале;
• Температура за сервиране на напитката - минимум 20 °С;
• Конякът се пие на малки глътки, като се задържа няколко секунди в устата, за да усетите по-добре букета;
• Във Франция не е обичайно да се яде коняк. Сервира се с кафе и пура. Руските традиции не са толкова строги - силният алкохол се комбинира с постно месо, морски дарове, твърдо сирене и лимони.

за какво и как се пие ракия - прости правила от специалист

Когато избирате коняк, не трябва да се ръководите от принципа - колкото по-скъп, толкова по-добре. Често вкусът и ароматът на продукта зависи от наличието или отсъствието на аромати. По-правилно е да се съсредоточите върху сорта грозде и продължителността на стареене на алкохола.

Автор: Светлана Поздникина, специално за Tonnasamogona.ru

Видео преглед: рейтинг на най-добрите коняци в Русия

Домашен коняк. Алтернативни варианти за приготвяне на благороден френски алкохол Разновидности на домашен коняк. Рецепта за имитация на напитка. 219.6k.