Видове коняк: класификация и категории алкохолни напитки в Русия

Руската система за класификация на конячните продукти се различава от международната. Произвежданите у нас видове коняк имат малко общо с френския оригинал, но не му отстъпват по качество.

Нека анализираме класификацията на силния алкохол, приета от Русия, да поговорим за неговата история и да изброим най-често срещаните местни марки.

История на класификацията на коняк в Русия

В Русия конякът започва да се произвежда през 1890-те години. Производството бързо набира скорост, напитката придобива популярност и още през 1909 г. е приет закон, който ясно определя технологията, посочва регионите на производство и изброява сортовете грозде, използвани при производството. Класификацията на коняците е фиксирана в същия нормативен акт.

Най-големият производител на силен алкохол в царска Русия е предприятието "Шустов и синове". Коняците от различни видове, произведени във фабриката, бяха с отлично качество и получиха признание не само в родната си страна, но и в Европа, след като спечелиха няколко почетни награди на конкурси в Париж.

През 1914 г. е приет сух закон, който няма най-добър ефект върху развитието на производството на коняк, а последвалата революция скоро спира процеса напълно. Въпреки това, след 7 години, през 1924 г., фабриката за коняк, известна в царските времена, е възстановена и растежът на производството започва отново.

В средата на 20-ти век нов закон най-накрая одобри метода за производство на коняк и също така посочи разделянето на коняк по видове. Според новия закон всеки сорт трябва да има подходящата за тази група захарност и сила.

Според настоящата руска класификация коняците се разделят на:

• обикновен;
• реколта;
• колекционерски.

Този метод се използва от производителите на твърд алкохол. Руското законодателство за "коняк" обаче не предвижда разделяне на реколта и обикновен алкохол.

В много части на бившия Съветски съюз силните спиртни напитки се правят по технологията на коняк. Класификацията на продуктите от коняк по страни производителки е широко разпространена.

Разграничаване на напитки:

• арменски;
• азербайджански;
• Грузински;
• Руски;
• Молдовски.

Алкохолът от Азербайджан и Армения е най-богатият, със силен вкус. Продуктите, произведени в Молдова, имат лек аромат и по-малко ярък вкусов букет в сравнение с кавказкия алкохол. Коняците, произведени в нашата страна, се отличават с лекота, свежест, многостранен вкус, ярък ароматен букет с наличие на растителни и цветни нюанси.

Рейтинг на арменските коняци - 13 най-добри, които си струва да опитате

На територията на Русия продуктът се произвежда в Дагестан, Крим, Чечения и Ставрополския край. Най-известният производител е компания за коняк, разположена в град Кизляр.

Класификация на обикновените коняци

Обикновеният коняк е алкохолна напитка, отлежала 3-5 години. Основната отличителна черта на този вид алкохол е лекият кехлибарен оттенък. След като рецептата е разработена, тя се оценява от дегустационната комисия и едва след това започва производството на продукта.

за какво и как се пие ракия - прости правила от специалист

Според срока на стареене алкохолът от този вид се разделя на три групи. Възрастта е посочена на етикета и е обозначена със звездички. Обикновените продукти могат да бъдат направени на основата на коняк с различни периоди на стареене. Броят на звездите съответства на възрастта на най-младия дух.

Три години (3 звезди)

Основата е отлежала 36 месеца алкохоли. Продуктът се разпознава по характерния цвят на течността, напомнящ нюанса на свежа слама. Крепост - 40 градуса.

На етикета можете да видите маркировката под формата на 3 звезди. Такива сортове се считат за най-евтините.

Четири годишен (4 звезди)

Алкохолът се произвежда от винени дестилати с 4-годишен период на стареене. Различава се в светъл кехлибарен цвят, наситеност и сила от 41%.

Продуктите са обозначени с четири звезди и струват малко повече от тригодишно дете.

Пет годишен (5 звезди)

Алкохолни напитки, в производството на които са използвани конячни спиртни напитки със срок на зреене 5 години. Напитката с тъмен кехлибар се отличава с яркия си многостранен вкус. Крепост - 42 градуса.

Коняците "5 звезди" се считат за най-добрите и най-скъпите от всички обикновени.

Винтидж коняк

Винтидж коняците се произвеждат от дестилати, отлежали 6 години. Напитките, отлежали в дъбови бъчви, имат сила от 40 до 57 градуса. Съдържанието на захар е 7,0-25,0 g/dm^3.

Коктейли с коняк: 15 домашни рецепти

В момента се произвеждат няколко подвида от марката група. Всяка е изработена по уникална рецепта, която е одобрена от стандартите на производителя. При производството на определена единица от продукта не се допуска смесване на винени дестилати, винаги се взема само един за основа.

Според времето на експозиция марковите видове се делят на 4 групи.

KV

Копия от 6- и 7-годишна експозиция. Алкохолното съдържание е 40-42%.

Съкращението KV означава "отлежал коняк".

KBBK

Алкохол с отлежаване от 8 до 10 години. Крепостта е 43-45 градуса.

Съкращението KVVK означава „висококачествен отлежал коняк“.

КC

Вид ретро алкохол, отлежал над 10 години. Този период се счита за минимален и може да достигне 15-18 години. В зависимост от времето на зреене, индексът на якост варира между 40% и 57%.

KS - съкращение за израза "стар коняк".

ОПЕРАЦИОННА СИСТЕМА

Напитка, направена от спиртни напитки, отлежали най-малко 12 години. Съставът може да съдържа основи на възраст 20 години или повече. Различава се в наситеност, ярък вкус и труден аромат. Показателят за якост е в същите граници като този на COP.

Значението на абревиатурата на OS е "много стара".

Collection Cognac

Колекционерски се наричат ​​видове, направени на базата на марков алкохол. Узрял най-малко 6 години, конякът претърпява допълнително стареене, което продължава 36 месеца. Резултатът е силна напитка с изключителни вкусови характеристики.

Колекционерските видове се произвеждат в ограничени количества, често освобождаването им е насрочено да съвпадне с някаква тържествена дата. Такива видове алкохол се считат за елитни и са доста скъпи.Ексклузивните копия получават индивидуален номер, който е посочен на етикета.

Минималната възраст на колекция коняк е 8-10 години.

Ограничени видове алкохол са опаковани в красиви кутии. Елегантните проби често украсяват колекциите на истинските ценители на продуктите от коняк. Изключителният алкохол често се представя като подарък за специален повод на хора на високи позиции: политици, висши ръководители, бизнесмени и др.

Популярни местни марки отлежали и колекционерски коняци

Видовете коняк, произведени от руската алкохолна индустрия, се радват на заслужена популярност сред любителите на висококачествен силен алкохол. Представяме ви най-известните марки, които постоянно получават най-високи оценки.

Сред обикновените коняци заслужават внимание:

• Бял Ахат;
• френски стандарт;
• Старши три години;
• Старши пет;
• Дагестанска петилетка.

Феновете на отлежалите реколти коняци подчертават:

• Derbent (KV);
• Годишнина (KVVK);
• Домбай (KVVK);
• Кубан (KVVK);
• Дагестан (KS);
• Коктебел (KV);
• Изненада (KVVK);
• Lezginka(KV);
• Крайсер Варяг (ОС);
• Президент (OS);
• Багратион (KS).

От колекционните проби най-известният е "Русия" - коняк, отлежал 15 години. Това копие често се сервира на церемониални събития, провеждани в Кремъл.

На територията на Русия се произвеждат различни видове коняци, всеки от които е известен със своето високо качество и отлични вкусови и ароматни характеристики.

Обикновените, винтидж и колекционерските алкохолни напитки, произведени в страната, не отстъпват на френските и се ценят от ценителите на висококачествения силен алкохол. Марките, които станаха популярни, са в постоянно търсене: продуктите се купуват на тържествени поводи, а истинските ценители се стремят да добавят не само стари, но и ексклузивни образци към своите колекции.

Автор: Анна Ковалева, специално за Tonnasamogona.ru

Видео преглед: видове ракия, какво означават звездите и буквите на ракията

Домашен коняк. Алтернативни варианти за приготвяне на благороден френски алкохол Разновидности на домашен коняк. Рецепта за имитация на напитка. 219.6k.