Направи си сам крем ликьор: рецепта у дома

С изключение на тинктури и ликьори от плодове и горски плодове от списъка на сладките алкохолни напитки, прекрасният ликьор Baileys със сигурност ще бъде първият по популярност. Деликатният му вкус е добър както като отделна напитка, така и като част от коктейли. Приготвянето на истински крем ликьор у дома е доста трудна задача. Но внимателният подбор на съставките и следването на рецептата ще ви помогнат с това.

Характеристики на алкохола

Сладките ликьори съдържат сметана и захар, но ако към напитката се добавят яйца и кондензирано мляко, тогава съдържанието на калории се увеличава още повече.Силата на крем ликьорите обикновено е под 20%, в противен случай вкусът на алкохол се усеща твърде силно. Както казват професионалистите в такива случаи, той "чуква" крема.

За предпочитане е домашната напитка да се съхранява в хладилник, особено ако са използвани сурови яйца. Алкохолът може да се счита за пресен, ако не е на повече от 3 дни. Крем ликьорите без яйца издържат по-дълго. Не се притеснявайте, ако напитката се отдели, разбиването с миксер помага да се отървете от този проблем.

Избор и подготовка на съставките

Богатият кремообразен вкус не зависи от калоричното съдържание на сметаната, има рецепти, които включват този млечен продукт както с 15% масленост, така и с двойно повече. В повечето случаи се добавя естествено кондензирано мляко. Трябва да се третира внимателно, не са подходящи заместители, вкусът на алкохола ще бъде напълно развален.

Повечето автори категорично не препоръчват използването на самогон в сметанов ликьор. Ако не искате да използвате водка или разреден алкохол, обърнете внимание на напитки като бренди и коняк. Няма нужда да харчите пари за скъпи стари марки, обикновените са напълно подходящи.

Рецепти за кремообразни домашни ликьори

За да приготвите основния ликьор ще ви трябват следните съставки:

• чаша и половина течна 20% сметана;
• буркан с кондензирано мляко GOST;
• 1g ванилия на прах;
• 3 пълни лъжици захар;
• 500 мл от най-добрата водка.

Как се готви:

1. Съхраняваме крема в хладилник поне 40 минути, след което разбиваме с миксер в подходящ съд. След около три минути намалете скоростта на средна и започнете да добавяте захар от двата вида на малки порции към сметаната
2. Добавете точно половината от захарта, след което налейте едновременно кондензираното мляко и водката. Регулирайте скоростта на миксера в посока на намаляване, фокусирайте се върху състоянието на масата.
3. След постигане на хомогенна консистенция, изсипете напитката в малки съдове и оставете на студено. Не го гответе предварително, процесът на смесване отнема само до четвърт час, а охлаждането отнема около 3 часа.

Крем ликьорът често се смесва с кафе ликьор, но можете веднага да приготвите напитка, която съчетава и двата основни вкуса.

Шоколадов орехов крем ликьор

За по-голям вкус ще заложим на ядки за силен алкохолен компонент. Рецептата за сметанов ликьор с шоколадов лешник включва и малко кафе.

Ще имаш нужда:

• 50г печени лешници;
• 200 г захар;
• 300 мл мляко;
• 2 g ванилин;
• лъжица разтворимо кафе;
• 50 г черен шоколад;
• 220 мл 20% калорична сметана.

Как се готви:

1. Чаша и половина водка трябва да се настоява върху натрошени ядки в продължение на 2 седмици. Съхранявайте контейнера плътно, на топло и тъмно място, разклащайте поне 2 пъти на ден. Прецедете преди по-нататъшна употреба.
2. Разтопете захарта в дебелостенен съд на бавен огън, като разбърквате, добавете към нея затоплената сметана. Привеждаме масата до еднороден цвят. Ванилин, кафе, мляко и настърган шоколад се въвеждат при бавно разбъркване, веднага щом масата започне да кипи, оставете настрана от огъня.
3. След като сладката основа се охлади, добавете водка. Първоначалното количество е 300 ml, но първо налейте само 2/3, след това, като вземете проба, доведете алкохола до желаната сила.
4. Оставяме алкохола един ден преди да пием, ако е необходимо, разбиваме отново.

Крем ликьор с уиски

Original Baileys се прави с ирландско уиски. Ако решите да опитате тази опция, можете да използвате уиски, като замените всеки алкохол в предложените рецепти с него. Така че в предишната версия е достатъчно просто да замените водката с нея, без дори да настоявате за ядки за уиски. Намалете наполовина количеството шоколад в рецептата и напълно изключете кафето.

Крем ликьор с кафе

Тази съставка се използва в много рецепти за напитки. Следващият ликьор сме посочили като кафе, тъй като количеството кафе в него може да се регулира по ваш вкус.

Към пълна кутия пълномаслено кондензирано мляко пуснете две големи сурови яйца в купа, добавете разтворимо кафе от 3 пръчици. Разбъркайте масата с лъжица и вземете проба, ако искате да озарите вкуса, добавете още една пръчка.

Сипете три щипки ванилова захар, налейте половин чаша водка и разбъркайте с миксер на най-ниска скорост. След това увеличете скоростта на въртене на бъркалките, добавете малко по малко водка и веднага я смесете с общата маса.

Достатъчно е ликьорът да престои един час на студено, но можете веднага да го сервирате с лед.

Кремообразен карамелен ликьор

Въпреки простотата, не пренебрегвайте качеството на продуктите за тази напитка! Сварете силно кафе в половин чаша вряща вода и охладете. Смесете друга чаша студена вода с кутия кондензирано мляко, докато стане гладка, след което добавете същата чаша млечна напитка Chudo карамел.

Смесете водка от най-добро качество с обем 0,5 литра първо с кафе, а след това със сладката част. Разклатете ликьора за 3 минути, след което го охладете за една нощ.

Крем ликьор без яйца

Направете силна напитка от 3 супени лъжици смляно кафе. Загрейте 130 мл вода със 120 г кондензирано мляко в тенджера, като разбърквате до гладкост, след което изсипете филтрираното кафе. Изчакайте, докато температурата на сместа падне до 45 ° C и я комбинирайте с 250 ml водка. Алкохолът се настоява за един ден на студено, като се разклаща при сервиране.

Кремообразен ликьор със собствените си ръце може да се приготви без кондензирано мляко. В масивна тенджера на слаб огън се слага 1 литър сметана 25%, белтъците на 4 яйца се разбиват отделно на пяна. На порции въвеждаме 200 г сладък прах, 30 г кафе и разбити белтъци в топъл крем. Разбъркайте масата, без да оставяте температурата да се повиши над 40 °C. Отделете хомогенната маса от котлона и разбъркайте с миксер по една чаша уиски и водка.Настоявайте ликьора за 12 часа на студено.

Как се пият крем ликьори

Красотата на напитката е, че можете да я използвате дори без десерт. Ликьорът се използва в прости коктейли, като се наливат равни части от Калуа, Бейлис и водка на слоеве. Такъв коктейл с интригуващото име "Т-55" се пие на един дъх, без лед.

Друг вариант е да смесите 2 части крем ликьор с 1 част шоколадов ликьор в шейкър. Добавете шепа натрошен лед и разклатете енергично, гарнирайте с настърган шоколад.

За да предотвратите подсирването на сметаната, когато правите коктейли, изключете съставки като газирани напитки и киселинни (особено цитрусови) сокове.

Сравнително леките кремообразни ликьори са десертни ликьори. Така се сервират, в края на храненето със сладки ястия. След като сте избрали рецепта за себе си, не забравяйте да експериментирате с крепост, която е подходяща за вас. След като направите малко количество от напитката, разбийте я непосредствено преди сервиране, за да се отървете от разслояването.