Брага: правим у дома за пиене и лунна светлина

Брага е слабоалкохолна напитка, получена чрез ферментация на захар или продукти, които я съдържат. Може да се използва като самостоятелен продукт, но по-често се превръща в основа за производството на лунна светлина, уиски, ром и други силни алкохолни напитки.

Много хора предпочитат да не се занимават с домашно винопроизводство, а да купуват фабрично произведен алкохол в магазина. Но нищо не може да се сравни с домашно приготвената варя, особено след като руският народ има вековен опит в получаването на напитка и в такова разнообразие, както никоя друга страна.

Какво е каша, историята на появата и видовете алкохолни продукти

Като алкохолна напитка брагата е позната на човечеството отдавна. Историята му започва преди около 4 хиляди години, когато ферментиралият продукт е използван за първи път за направата на бира. Древната варя не беше оставена да ферментира дълго време и не беше подложена на продължителна експозиция, в резултат на което силата на крайния продукт не надвишава 8%.

Брага също се е използвала за пиене в Древна Рус, първото споменаване за нея датира от 1533 г. Те направиха продукт от бреза или сок от горски плодове и мед, а вместо мая сложиха хмел. Всички княжески пиршества завършваха със слабоалкохолна напитка, напомняща повече на бира.

Днес кашата е различна, нейният състав и предназначение са променени. Продуктът все повече се използва като основа за производството на лунна светлина, в чиста форма се използва рядко. За ферментация те вземат помощни суровини: зърнени храни, зеленчуци и плодове, отглеждани в градината им, ферментирало сладко, компот, сладкиши.

Брага е изконно руски продукт, никъде другаде не е получил такова разпространение и популярна любов. Затова си заслужава опитът от приготвянето му да бъде запазен в историята.

Видове алкохолен продукт

В продължение на хиляди години хората са създали много рецепти за варя за лунна светлина и пиене. Повечето от тях са оцелели непроменени до днес. Помислете за най-популярните и достъпни начини за приготвяне на напитка.

Захар

Класическата, най-простата и най-известната рецепта за домашно приготвяне на лунна светлина, която включва само три компонента: захар, вода и мая. Продуктът ще бъде готов след 12-14 дни.

Захарна каша за самогон

Зърно

Можете да получите силен и вкусен самогон от зърно - пшеница, ръж. Първо се покълва и изсушава, след което се прави каша, смесена с вода, захар и мая.

Зърнената каша се настоява 14 дни при температура 18-20 °C, след което се дестилира. Съдът за ферментация трябва да е херметичен.

Брага на зърнена основа

Със суха мая

Прясната мая често се споменава в рецептите за домашно приготвяне на лунна светлина, но времето прави своите корекции. Следователно те могат да бъдат напълно заменени със сухи, продуктът изобщо няма да пострада. Вземете суха мая 5 пъти по-малко от жива. Гранулите се разтварят в топла вода, изчаква се появата на пяна и след това се изсипват в съд с каша.

Брага на мая Saf-момент

Гроздов

Гроздовата каша е отлична суровина за приготвяне на ароматна чача. Плодовете не е необходимо да се мият или да се почистват от костилки, можете да ги замразите за един ден, за да премахнете излишната влага.

Ако гроздето е сладко, мая и захар не се добавят, но те ще увеличат крайния добив на алкохол.Плодовете в този случай не се измиват. Плодовете се натрошават на ръка, смесват се с останалите съставки. Контейнерът се затваря с воден затвор, почиства се на топлина в продължение на 10 дни. На всеки три дни пивната мъст се разбърква, готовата каша се отстранява от утайката и се дестилира.

Рецепта за каша от грозде

Брага върху планинска пепел

Офиката е естествен склад за витамини и полезни микроелементи. Важно е плодовете да се берат след първата слана, тогава те стават по-сладки и ферментират по-добре.

Офиката с топла вода се поставя под марля в продължение на 3 дни, след началото на ферментацията в контейнера се добавят захар и мая и се поставя воден затвор. Брага за лунна светлина отлежава най-малко 10 дни, след което се изпраща за дестилация

Брага от планинска пепел: рецепта у дома

Jam Braga

За да не изхвърляте старото сладко, можете да направите каша у дома от него.

За подобряване на ферментацията към кашата се добавят шепа стафиди. За захаросаното сладко количеството захар се намалява наполовина. Време за ферментация - 14 дни.

Брага от конфитюр: как да го поставите за пиене и дестилация

Apple Braga

Ябълките за приготвяне на каша се освобождават от сърцевината, в противен случай лунната светлина ще бъде горчива. След това плодовете се раздробяват с нож, бормашина със строителна дюза, на дробилка.

Компонентите се смесват с топла вода, монтира се воден затвор на резервоара за ферментация и се изчаква 10-20 дни. След като пулпата се утаи, кашата е готова, можете да започнете дестилацията.

Брага за лунна светлина от ябълки: как да направите класическа ябълкова каша у дома

Зелена малцова брага

Зеленият малц е покълнало зърно от пшеница, ръж или ечемик, което не е изсушено. Правят варя за лунна светлина, уиски от нея.

Покълналото зърно се раздробява до състояние на зърна, смесва се с топла вода, загрява се до температура 5-62°C и се инкубира 1,5 часа при непрекъснато разбъркване. След това масата бързо се охлажда, излива се в резервоар и се монтира воден затвор. Оставя се в топла стая 5 дни.

Брага на малц: рецепти

Брага с мед

Медът се използва за направата на каша от много години. Прави приятен продукт, който може да се пие и дестилира в лунна светлина.

Смес от вода и мед се загрява на слаб огън за 10 минути. След охлаждане до 30 ° C се въвежда мая и се изсипва в резервоара. Ферментацията продължава 7 дни.

Брага с мед: рецепти

Брага от нишесте

За приготвяне на каша по-често се използва картофено нишесте, но е подходящо и царевично. Продуктът е прозрачен, лесно се утаява и добивът на луна е по-голям, отколкото от зърнени култури. Ечемичният малц се използва за ароматизиране.

Брага с нишесте: рецепта за картофено и царевично нишесте

Оризова брага

За да направите варя за лунна светлина от ориз, зърното е фино смляно. Зърната се заливат с вода и се варят на тих огън 40 минути, като периодично се долива течност. След това кашата се охлажда, комбинира се с малц, разреден с вода. Ферментира 4-7 дни.

Брага от ориз за лунна светлина

Крушова брага

Този сладък плод е ценна суровина за висококачествена домашна напитка, от която ще се получи отлична лунна светлина. Крушите се намачкват заедно със сърцевината им, кашата се разрежда с топла вода, добавят се захарта и маята. Време за инфузия - 7 дни.

Брага от круши, 3 рецепти за готвене

Каша от диня

Ароматната диня е по-подходяща за приготвяне на квас, но руските майстори я правят отлична варя за лунна светлина. Натрошената каша се залива със захарен сироп и се подлага на ферментация.

Кашата от диня може да се пие в чист вид, но е вкусна само през първите три дни. След това се появява неприятна миризма.

Брага от диня: как да си направите у дома

Брага от ябълков сок

Ябълковият сок е отлична основа за мека и ароматна варя за лунна светлина. Сокът леко се загрява, захарта се размива, след което се добавя маята. Ферментацията продължава 2-3 седмици.

Тъй като пивната мъст се пени много, напълнете съда не повече от 2/3 от обема.

Брага с ябълков сок, 6 рецепти за лунна светлина

Брага от ябълково пюре

Ябълковото кюспе или каша се получава след изстискване на плода при производството на сок. Те са доста подходящи за приготвяне на варя за лунна светлина у дома.

Изстискванията се смесват със загрята вода и се поставят на топло място, като се разбъркват два пъти на ден. Ферментацията продължава 7 дни, преди дестилация, кашата се филтрира.

Брага от ябълково кюспе за лунна светлина

Бърза каша от оризово брашно

Тази каша се приготвя много бързо, за една седмица можете да получите чиста луна. Оризовото брашно се залива с леко топла вода, след което се загрява до температура 80 ° C при непрекъснато бъркане. Получената паста се смесва с малц, разреден във вода и се държи 2 часа, след което се добавя мая. Ферментацията продължава 3-5 дни.

Слива Брага

Сливовицата е популярна сред балканските народи, но ние не си отказваме удоволствието да си направим лунна светлина от този плод. В рецептата се използва малко мая, тъй като сливата съдържа естествена или дива мая.

Плодовете се натрошават на ръка, често заедно с кости, смесени с останалите съставки. Можете да опитате каша след 10 дни.

Брага от сливи: 3 рецепти у дома

Брага от пшеница без мая

Пшеничната каша произвежда отличен, приятен на вкус луна. Точно същото, както са го приготвяли в старите времена.

Покълналата пшеница се изсушава, натрошава се, смесва се с топла вода и захар. Пивната мъст се оставя за 3 дни, след което върху контейнера се поставя воден затвор. Ферментацията продължава поне 14 дни.

Интересно е, че зърното в тази рецепта може да се използва 4 пъти.

Традиционна каша без мая върху пшеница

Откъде да започнете да готвите каша

Както всеки нов бизнес, приготвянето на каша трябва да започне със самообучение. След това вземете решение за рецептата, изберете съставките и разберете пропорциите, вземете минимален набор от инвентар.

Определяне на пропорциите

Преди да започнете да правите каша за лунна светлина, трябва да вземете решение за пропорциите.Въпреки факта, че съставките в рецептите са различни, само захарта и маята влизат в химическа реакция. Освен това трябва да изберете правилния обем на съда за ферментация, така че да има място за разпенване.

Правилните пропорции са показани в таблицата:

Захар, kg	Вода, l	Мая, g	Капацитет, l
1	4	20	8
2, 5	10	50	15
5	20	100	тридесет
7, 5	тридесет	150	40
10	40	200	50
12, 5	50	250	70
15	60	300	80
17, 5	70	350	90
20	80	400	110
22, 5	90	450	120
25	100	500	150
45	180	900	225

За ускоряване на ферментацията към кашата се добавят пшеница, ръж, ечемичен малц, ръжен хляб (1 хляб на 30 л), плодови или горски сокове (100 мл на всеки 20 л).

за това колко мая е необходима за каша

Избор на суровини

Изборът на суровини за производството на каша и самогон до голяма степен зависи от личните предпочитания на дестилатора и неговите възможности. Като съставки се използват картофи, цвекло, моркови, различни плодове и плодове, зърнени храни и други продукти, които могат да ферментират.Основното е те да са качествени, чисти, без повреди и мухъл.

Захар за каша вземете обикновена бяла. Водата се използва изворна или студена чешмяна вода. Защитават го преди работа. Маята е по-добре да изберете алкохол. Не дават мирис и активна пяна, добре ферментират захарта.

Подхранването е необходимо за по-активна ферментация на кашата и натрупването на по-малко вредни примеси в луната. От използваните химикали: диамониев фосфат, амониев сулфат, урея. Можете да добавите амоняк, аптечен витамин B1.

Черен хляб, пресни плодове, стафиди, накиснат грах, доматено пюре работят като горна превръзка от народни средства.

Правила за комбиниране на съставките

За качествена ферментация е важно съставките да се смесят правилно. Захарта се инвертира или напълно се разтваря в малко количество топла вода. Важно е в пивната мъст да не останат кристали.След това се добавят дрожди, за да се ускори ферментацията, те се активират в топла вода (33-35 ° C) с малко количество захар

Необходим инвентар

За ферментация са необходими съдове с подходящ обем, 25% повече от количеството каша. Материалът трябва да е подходящ за съхранение на храна: стъкло, неръждаема стомана, хранителна пластмаса.

Капакът на контейнера трябва да е плътно затворен, върху него да се постави воден затвор или да се постави обикновена гумена ръкавица. Това предотвратява навлизането на въздух в кашата.

При използване на хлебна мая, избор на съд с твърде малък обем или твърде висока температура, кашата се пени и пръска по ръба.

Можете да свалите пяната по прости начини:

• поръсете повърхността със сухи бисквитени трохи без овкусители;
• за източване на излишното количество каша от резервоара;
• изсипете слънчогледово масло в пивната мъст в размер на 1 ч.л. за 5 литра продукт;
• добавете кефир, заквасена сметана - 1 с.л. л. за 10 л;
• намалете температурата, като поставите кашата на хладно място;
• използвайте специално закупени пеногасители.

Чрез свалянето на пяната можете да постигнете по-равномерна ферментация и да елиминирате възможността за загуба на продукта.

Пенители, използвани за каша

Появи се плесен върху кашата

Лошата подготовка на суровините, мръсните съдове, ниската температура, навлизането на кислород могат да доведат до образуване на мухъл по повърхността на кашата. Можете да решите проблема така:

• Внимателно пробийте горния слой на плесента с тръба и изцедете кашата в друг съд, оставяйки горната част и утайката;
• Брага се вари от захар или зърно, след което бързо се охлажда до температура от 25 ° C, добавя се нова мая и се поставя воден затвор.

За да се избегнат неприятни миризми, такава каша трябва да бъде допълнително почистена и дестилирана два пъти.

Какво да правим с кашата и как да я съхраняваме правилно

Някои видове каши (мед, диня) могат да се използват като вкусна слабоалкохолна напитка. В този случай трябва да се съхранява плътно затворен в хладно помещение - хладилник, мазе. Но не замръзвайте.

Брага за лунна светлина е по-добре да се изпревари веднага. Ако това не е възможно, продуктът трябва да се съхранява по същия начин, както пиенето. При условие, че кашата е качествено почистена и без утайки, тя ще престои до шест месеца.

За да не се влоши кашата при стайна температура, тя се пастьоризира. За да направите това, продуктът се нагрява до 60 ° C и се държи за един час.

Приготвянето на каша у дома е отговорен процес, изискващ точност и внимание. Но ако изпълните всички изисквания, можете да получите напитки, които по качество са по-добри от индустриалния алкохол. Чистият лунен лук с приятна миризма и вкус ще ви достави удоволствие и, ако се използва разумно, няма да навреди на вашето здраве.

Автор: Дмитрий Полежай, специално за Tonnasamogona.ru

Видео преглед: как да направите каша у дома за един ден

Колко алкохолни дрожди са необходими за каша Алкохолни дрожди В хранително-вкусовата и алкохолната промишленост 83.3k.