Комплект барман за коктейли: имена и описания на основни и допълнителни инструменти
Съдържание:
- Какво е и за какво служи
- Минимално изискване: основно оборудване на бармана
- Допълнителни инструменти за барман
- Видео ревю на барманския комплект за коктейли
Комплект бармани за коктейли е необходим инвентар, който се счита за отличителен белег на ресторант. С него можете да приготвяте безалкохолни напитки, коктейли, чай, кафе. Това е основният инструмент, който позволява не само да се изпълни поръчката, но и да се импровизира.
Бар приборите спомагат за спазване на точните пропорции, технология на смесване. Колкото по-голямо е разнообразието му, толкова по-големи са възможностите да се направи шоу от обикновения процес.
Какво е и за какво служи
Бар оборудване - съдове, необходими за производството на напитки, включително и алкохолни. За да забъркате коктейлите качествено и красиво, то трябва да е в достатъчно количество.
Благодарение на уменията на бармана и набор от инструменти се създава специална атмосфера, увеличава се скоростта на обслужване на клиентите. Инвентарът от висок клас повишава имиджа на институцията.
Минимално изискване: основно оборудване на бармана
Инвентарът на бармана може да бъде разделен на 2 вида: спомагателен и основен. Въпреки че това разпределение е условно, тъй като без разнообразие от инструменти е невъзможно да се постигне зрелищност.
Нека приемем основната лента за ниска.
Шейкър
Шейкърът се смята за важно оръжие на бармана, символ на неговото изкуство. Това е прибор, който ви позволява да приготвяте коктейли чрез разклащане, за да смесите съставки с различна плътност.
Разновидности на шейкър:
- Класически, семпъл дизайн. Състои се от капачка, чаша, филтри. Всички компоненти са изработени от метал, който при взаимодействие с лед бързо се охлажда. Следователно е необходимо да се излеят други компоненти върху леда. Ако барманът не засече времето за разклащане, коктейлите ще бъдат воднисти.
- American, който включва 2 стъкла: стъкло и метал. С определена способност за приготвяне на коктейл с този тип шейкър, той ще се получи по-бързо. При продължително разклащане появата на водниста е невъзможна. Американският шейкър изисква едновременното присъствие на бар лъжица и цедка.
Jigger
Jigger е инструмент на бармана, необходим за контрол на количеството добавени компоненти. Нарича се още мерителна чаша. Позволява ви да поддържате точно пропорциите, да добавяте съставки до най-близкия милиметър. Джигерът е изработен от неръждаема стомана във формата на пясъчен часовник.
Най-удобен е инструмент с две чаши с различни размери, свързани дъна едно с друго. Обемната част се нарича "джигер", най-малката - "пони". Обозначенията се прилагат на определена стъпка, 5 или 10 ml, в метрични или имперски единици.
Опитният барман може да определи обема на съставките "на око", той може да се справи и без джигер.
Чаши и чаши
Чаши и чаши - различни инструменти от комплекта на бармана.
- Стъклата се използват за смесване на компоненти с еднаква плътност, които са в добра хармония помежду си. Следователно необходимостта от шейкър отпада. Предназначени са и за охлаждане на приготвения коктейл.
- Чашите се използват за сервиране на напитка. Всяка група коктейли използва собствена чаша с уникален обем и форма. Очилата помагат на алкохола да се отвори максимално.
Интересно: Чашите се наричат още "коктейлни чаши". Появи се благодарение на компанията Martini с нейната едноименна напитка.
Бар лъжица
Още един необходим инструмент от комплекта на бармана. Използва се не само за смесване на съставките, но и за декориране на напитки, добавяне на аксесоари.
Бар лъжицата е оборудвана с дълга дръжка. Обемът му е 5 ml или 5 g, което е много удобно за добавяне на няколко капки сироп или мед. В другия край има "пест" или "вилица", необходими за декорация, добавяне на горски плодове и плодове към коктейла.
Забележка: Най-удобна е бар лъжица с усукана дръжка под формата на "пета". Позволява подреждането на наслоени коктейли.
Допълнителни инструменти за барман
Спомагателното оборудване на бармана е общоприето име, тъй като повечето артикули просто не могат да бъдат пренебрегнати. Помислете за незадължителен, но важен инструмент.
Цедка
Цедка се нарича още бар цедка. Има формата на кръгла плоча със спирала, изработена от неръждаема стомана. Използвайте цедка, за да отделите парчета плодове, лед, преливайте коктейл от чаша в чаша.
Важно: Цедката се използва като допълнителен компонент към американския шейкър, тъй като няма филтър.
Диспенсър
Дозатор или гейзер е вид дюза на гърлото на бутилка. Основен инструмент за прецизно и равномерно наливане на напитки. Основата му пасва на всички стандартни бутилки.
Дизпенсърът има различни ширини на отворите. Колкото по-дебела е течността, толкова по-широка е тя. Някои модели от комплекта са оборудвани с изход за въздух. Това ви позволява да получите тънка и равномерна струя.
Съвет: Гейзерът може да се използва не само в домашния комплект на бармана, но и за кухненски нужди. Това е удобен уред за наливане на оцет или растително масло.
Mudler
Mudler е вид тласкач, с помощта на който се изстискват горски плодове и плодове. Уредът е дървен, пластмасов и метален.
Използвайте muddler за приготвяне на коктейли. Създаването на добре познатото "Мохито" няма да мине без този инвентар.
тирбушон
Тирбушонът е инструмент, без който е невъзможно да отпушите бутилка. Артикул от комплекта за дома и ресторанта на бармана.
Разграничават се следните типове на това устройство:
- лост - позволява ви да отворите бутилката, без да повредите тапата;
- ротационен - уврежда корковата тапа и нейните частици попадат в напитката;
- нарзанник - вид тирбушон с лост, който има нож за изрязване на капсулата и винт.
Основното качество на тирбушона е издръжливостта. Най-добри ще бъдат моделите от неръждаема стомана.
Нож
Ножът на бармана може да се припише на важни инструменти. С негова помощ се получават изкусно нарязани плодове, плодове, билки за напитки. С това устройство можете да смесвате декорациите в коктейла, да ги взимате.
Важно: Ножът в комплекта трябва да е олекотен, с раздвоено и леко извито острие в предната част.
Rimmer
Rimmer е уред, с който барманът има възможност грациозно да декорира чаша. Това е вид контейнер, оборудван с няколко заоблени контейнера, закрепени заедно с ос.
Риммерите в комплектите се различават по броя на отделите. Най-оптималната вариация са три контейнера с форма на диск.
Стискачка
Skviser - вид сокоизстисквачка за цитрусови плодове. С негова помощ се получава и пресен сок от горски плодове. Изстисквачът може да бъде включен в комплект за домашен коктейл. Това значително опростява процеса на готвене.
Най-предпочитаният материал за това приспособление е неръждаема стомана. Такъв артикул издържа многократно по-дълго.
Диспенсър
Дозаторът работи на принципа на охладител. Това значително улеснява работата на бармана с големи количества напитки. Някои модели в комплектите са оборудвани с хладилен компресор. Предлага се и с вътрешен нагревател и въртящи се остриета.
За бар комплекти купете приспособление с голям обем.
Кофа/лъжица и щипки за лед
Кофа/лъжица и щипка - оборудване за лед, което се нарича още кофи за лед. Работата на кофа е подобна на термос. Благодарение на него ледът не се топи, дори ако се намира извън хладилника.
Лъжичката от комплекта се използва за напълване на чашата с големи частици лед. Ако парчетата са малки, за предпочитане е да се вземат с щипки.
трошачка за лед
Приспособление за трошене на лед - ръчен инструмент. Резултатът е частици със странна форма, които изглеждат оригинални в коктейлна чаша.
Това оборудване от комплекта на бармана наподобява малка вила, има 6 зъба.
Подложка за бар
Подложката за бара - barmat (barpad) - ви позволява да поддържате плота чист. Снабден е с повърхност, благодарение на която излишната течност тече надолу, съдовете изсъхват много бързо. Най-често подложките за бармански комплекти се изработват от PVC или гума.
Ако желаете, можете да поставите график или реклама на институция на килима, да отпечатате афоризми, крилати фрази, посветени на алкохола. Такива неща работят за престижа на бара.
Качественият бармански комплект за коктейли издържа много години. Той е този, който дава жар на институцията. Разнообразието от оборудване добавя увереност към бармана, позволява му не само да смесва коктейли, но и да прави шоу от този процес.
Автор: Светлана Поздникина, специално за Tonnasamogona.ru
