Популярни рецепти за тинктури от горски плодове

Алкохолни напитки, получени чрез вливане на алкохолен разтвор върху горски плодове, плодове, корени, подправки, билки, се наричат ​​тинктури. Има хиляди рецепти за тинктури от горски плодове, защото всякакви плодове могат да се вливат във водка, лунна светлина, сортиране, алкохол, благородни алкохолни напитки. В допълнение към основните суровини и алкохолна основа, в рецептите за тинктура се използват захар, фруктоза, захарен сироп, както и допълнителни компоненти, които придават на напитката оригинален вкус, богат цвят и приятен аромат.

Същността на настойката на водно-спиртен разтвор върху горски плодове е, че съдържащите се в суровините етерични масла и биоактивни компоненти преминават в течността, обогатявайки нейния състав.Времето за готвене зависи от много фактори. Средно домашните тинктури се съхраняват при определени условия от 3-7 седмици до 2-6 месеца преди употреба.

Тинктура от горски плодове: основна рецепта

Има много класически, оригинални и просто обичани от хората рецепти за домашни тинктури

от горски плодове. Те се различават по композиционния набор от съставки, технологията на приготвяне, условията на съхранение на готовия продукт. Комбинирайте различни рецепти само с основни правила, които винаги трябва да се спазват, независимо от вида на тинктурата от горски плодове.

Първото правило. Трябва да настоявате алкохол върху горски плодове в удобни широки съдове от прозрачно стъкло с херметически затворен капак. Изберете обема според количеството на приготвената напитка. Невъзможно е да се отвори, разклати по-често от необходимото, смеси, прехвърли контейнер с тинктура.В противен случай вкусът на напитката ще се влоши.

Второто правило. По време на инфузията алкохолът трябва да бъде в стая със средна температура 18-25C. Ако стаята е твърде топла, дифузията ще се ускори, което не винаги се отразява добре на вкусовите характеристики на тинктурите от горски плодове.

Трето правило. Въздействието на светлината. Ако напитката се постави на тъмно място, цветът на продукта на изхода е наситен. Самата тинктура изглежда по-плътна на вид. По принцип е необходимо да се приготвят алкохолни напитки от тази категория без достъп на светлина. Но за някои плодове можете да направите изключение и да ги изложите по време на периода на инфузия на слънце. Цветът на напитката ще бъде „изгорял“, но това няма да повлияе на вкуса по никакъв начин. Освен това в аромата и послевкуса на тинктурата ще се появят "пушени" нотки.

Четвърто правило. Можете да отворите контейнер с влят алкохол върху меки сортове пресни плодове не по-рано от 2 седмици от датата на снасяне. Ако тинктурата у дома се приготвя върху сушени или твърди плодове, приготвянето й ще отнеме много повече време.

Пето правило. След като инфузията приключи, алкохолът трябва да се отдели от плодовете. В повечето рецепти тази стъпка включва прецеждане на разтвора през сито и след това филтриране през памук или марля, сгъната няколко пъти. Преди филтриране плодовете се оставят да "почиват" за 20-30 минути. Можете да изстискате останалата течност от всички видове плодове, с изключение на тези, които са се превърнали в каша по време на обработка.

за това как да направите тинктура от водка, рецепти и алкохол

Видове тинктури от горски плодове

За да приготвите тинктури от горски плодове у дома, можете да използвате различни видове силен алкохол: коняк, джин,

уиски, ром, калвадос, грапа, бърбън и др. Трябва да изберете правилно горски плодове за такива напитки, за да прекъснете първоначалния вкус на алкохол или да го подчертаете.

Оптимални комбинации от силен благороден алкохол и плодове:

• Джин + малини, касис (черно, червено).
• Бърбън и коняк + череша, череша.
• Ром + малина, череша.
• Калвадос + слива.
• Scotch + сушени кайсии, кайсия, праскова.

В това отношение, най-лесният начин да се работи с пречистен самогон двойна дестилация, водка, алкохол. В този случай оригиналният вкус на алкохола не е необходимо да бъде скриван или подчертаван - тези алкохолни напитки са изключително облагородени чрез метода на инфузия.

В зависимост от технологията на производство видовете тинктури от горски плодове за алкохол са:

• Горчиво. Алкохолното съдържание на такива напитки е 30-60%. Методът на производство е настойка на алкохол върху определени видове горски плодове за периода от време, посочен в рецептата.
• Пикантно. Крепост 30-60%. Метод на производство - наблягане на горски плодове с добавяне на подправки, подправки, кори, листа или семена от растения, последвано от филтриране и дестилация в дестилатор.
• Сладка. Съдържанието на алкохол в такива тинктури е само 18-25%, съдържанието на захар на 1 литър течност е 150-300 г. Методът на производство е инфузия с предварително или последващо добавяне на захар, фруктоза или захарен сироп към алкохолната основа.

Вкусът на тинктурата зависи и от количеството на използваните суровини. Колкото повече горски плодове сложите в алкохол, толкова по-богат ще бъде вкусът на тинктурата. В този случай силата на напитката ще намалее. Балансът се препоръчва да се избира въз основа на лични предпочитания.

за това какви са характеристиките и видовете тинктури

Топ 10 на най-популярните тинктури от горски плодове

Черешка

Състав:

• Зрели череши - 1 кг.
• Водка (алкохол) - 0,5 л.
• Захар - 800 гр.
• Вода - 300 мл.

Плодовете сортирани, измити, отстранени опашки, кости. Поставят се в чист буркан от 1 литър, засипват се със захар до горе.

Според тази рецепта тинктурата трябва да се приготвя на светло, така че бурканът с горската маса се покрива с марля и се поставя на перваза на прозореца за период от 1 месец.

Освободилият се сок се отцежда, черешите се изцеждат през марля. Изсипете черешов сок във водка, добавете вода. Разбъркайте добре и съхранявайте тинктурата в хладилник.

как се прави тинктура от череши

Blackberry

Домашна тинктура от къпини се приготвя по тази рецепта:

1. Чаша горски плодове се сортира, измива се, изсипва се в чист буркан.
2. Поръсете със захар (2 супени лъжици) и оставете настрани за малко, за да пуснат сока си.
3. Пресни листа от мента (2 бр.) се смилат на каша.
4. Кората на един малък лимон се отстранява с белачка за зеленчуци или ренде.
5. Към къпините се добавя мента, жар. Напълнете масата с водка (0,5 л).
6. Оставете напитката в тъмна, топла стая за 2 месеца.

Готовата тинктура се прецежда, прецежда, бутилира.

Хвойна

Състав:

• Плодове хвойна - 10 бр.
• Водка - 0,5 л.
• Захар - 1 с.л. л.
• Вода - 100 мл.
• Подправки (ким, кориандър) - по избор.

Плодовете от хвойна се измиват и смачкват с преса. Разстелете в чист буркан и залейте с водка. Затворете с найлонов капак, дръжте на тъмно място за 2-3 седмици.

Във вливаната напитка се добавя захарен сироп. Настоявайте още няколко дни, филтрирайте.

как се прави тинктура от хвойна

Малина

Според класическата рецепта за приготвяне на малинова тинктура трябва да приготвите:

• Зрели малини - 4 кг.
• Водка (алкохол) - 1,25 л.
• Захар - 300 гр.
• Вода - 3 с.л.

Малините се сортират, изсипват се в буркан, заливат се с водка. Затворете плътно с капак, настоявайте в топла стая за 3 дни.

Запарката се прецежда от плодовете. Сварете и охладете захарния сироп, комбинирайте го с тинктура. Престояват няколко часа, филтрират се отново и се бутилират.

Поставете на тъмно място да се влива в продължение на 2 седмици. Филтрирайте преди употреба.

как да си направите тинктура от малина върху водка

Червена боровинка

Рецептата за тинктура от червени боровинки е една от най-простите. Трябва да вземете чаша боровинки, да я омесите, да добавите (по

по желание) малко захар. Оставете в тази форма за един ден, след което изсипете 0,5 литра водка в горската каша.

Разтворът се разбърква добре, затваря се с капак, прехвърля се в тъмна стая за инфузия за 1-2 седмици. Филтрирайте готовата напитка и можете веднага да я изпиете.

Още рецепти за тинктура от червени боровинки

касис

• Съставки:
• Черно френско грозде (плодове) - 1 с.л.
• Водка - 0,5 л.
• Захар - 0,5 ст.
• Вода - 1 с.л.
• Пресни листа от касис - 5-6 бр.

Плодовете се измиват, засипват се със захар, добавя се вода. Подпалиха го. Бавно затопляйки, доведете сиропа от горски плодове до кипене. Свалете от котлона, охладете.

Запарката се налива в буркан, смесва се с водка. Тук също се хвърлят листа от касис.

Оставете напитката на топло и тъмно място точно 2 седмици. Разтворът се разклаща ежедневно. Преди употреба филтрирайте през марля, оставете в хладилника за няколко дни.

как се прави тинктура от листа от касис

Алкохолна тинктура от цариградско грозде

2 кг измити пресни плодове цариградско грозде се изсипват в бутилка за вино с херметически затворен капак. Налейте 2 литра водка (спирт).

Вземете няколко филийки черен ръжен хляб, намажете от едната страна със сладко от горски плодове или плодове. Изсушете до състояние на крекери във фурната.

Добавете хляб към алкохолния разтвор на горски плодове, разбъркайте. Затворете съда с капак и го занесете

студено мазе за 6 месеца. След изтичане на срока напитката се филтрира 2-3 пъти, прецежда се, бутилира се. Съхранявайте тинктура от цариградско грозде в хладилник.

как се прави тинктура от цариградско грозде

Боровинка

Съставки:

• Боровинка - 1 кг.
• Ябълков сайдер - 1л.
• Захар - 3 с.л.
• Вода - 1 л.
• Мая - 1 с.л. л.
• Розмарин - 2 стръка.
• Натрошен корен от джинджифил - ? Изкуство. л.

В тенджера се кипва вода. Боровинките се изсипват във вряща вода. Покрийте съда с марля и оставете бульона да се влива в продължение на 4 дни. След това запарката се прецежда.

В получения сок от боровинки се добавят захарта, размитата в топла вода мая, подправките. Настоявайте на топло място в продължение на 3 седмици. След изтичане на срока, ферментиралата напитка се смесва и се оставя на мира в продължение на 3 дни, така че утайката от плодовата каша и дрождите да потънат на дъното.

Тинктурата се отцежда от утайката, прецежда се, налива се в чиста бутилка. Настоявайте в тъмна хладна стая в продължение на 4 месеца. Готовата винена напитка се филтрира, бутилира. Съхранявайте в хладилник или мазе.

как се прави тинктура от боровинки

Облепиха

Килограм плодове от облепиха се сортират, измиват и подсушават. Превъртете през месомелачка или смилайте с блендер, тласкач. Налейте 0,5 водка или алкохол, разреден до 45 градуса. Настоявайте в плътно затворен съд за 1-.2 месеца.

Готовата напитка се прецежда, плодовете се изцеждат. По желание можете да подсладите тинктурата от морски зърнастец с фруктоза, мед, захар.

как се прави тинктура от морски зърнастец

Rowan

За приготвяне на тинктура от офика са ви необходими 1 кг чисти, изсушени в пещ плодове, 1 литър водка или спирт, 20 г ванилова захар. Офиката се изсипва в 3-литров буркан, залива се с водка. Настоявайте на тъмно

стая при стайна температура за 3-4 седмици.

Когато напитката е готова се прецежда, добавя се ванилова захар и се бутилира.

Още рецепти за тинктури от горски плодове върху водка