Рецепти за бира: 6 начина за приготвяне на бира у дома по опростена схема
Съдържание:
Бирата е най-популярната алкохолна напитка в света, чието изкуство е овладяно преди няколко века. Всеки може да се научи да готви бира. За да направите това, не е необходимо да изучавате задълбочено процеса и да овладявате всичките му тънкости. Достатъчно е да подготвите минимален набор от оборудване и компоненти, както и да се запознаете с технологията.
Ние предлагаме популярни рецепти за бира, отличаващи се с простота и достъпност на съставките. Използвайки тези инструкции стъпка по стъпка, дори и за начинаещи пивовари няма да е трудно да приготвят интоксикация у дома.
Избор и подготовка на съставките
Традиционната рецепта за бира включва използването на хмел, малц, мая и вода. Допълнително можете да включите мед, плодове, подправки. Някои любители се стремят да измислят уникални рецепти и смело експериментират с добавяне на шоколад или необичайни храни като водорасли.
Водата, използвана в рецептите, трябва да е чиста и мека. Ако не е възможно да се филтрира твърдо, трябва да купувате бутилирани, но не използвайте варени. В него има малко кислород, ферментацията на пивната мъст се забавя, крайният продукт е кисел и безвкусен.
Когато купувате мая, е важно да обърнете внимание на срока на годност: колкото по-„прясна“ е тя, толкова по-вероятно е да получите качествен резултат.
Хмелът и малцът се продават в специализирани магазини – опция идеална за начинаещи. С придобиването на умения за пивоварство, мнозина се занимават сами с получаването и приготвянето на суровини.
Бира от хмел: как да изберем правилните съставки
Необходим инвентар
Рецептите за варене на бира у дома не изискват използването на специално оборудване. Достатъчно е да подготвите прост опис:
- пластмасов резервоар или кофа с капак с обем 25-30 литра;
- голяма тенджера с вместимост 20-30 л;
- шпатула с дървена дръжка;
- дълбоки купи с капак;
- черпак;
- лъжици.
Ще ви трябва и електронен термометър за контрол на температурата по време на готвене, малък кран, който трябва да се постави в кофа и маркучи, за предпочитане силиконови, за изливане на продукта. Оборудване за домашно винопроизводство
Сега в продажба можете да намерите домашни пивоварни, които са оборудвани с всичко необходимо, а някои допълнително включват минимален набор от продукти. Използвайки такова устройство, не е нужно да търсите необходимите компоненти и да събирате инвентар.
По-добре е да варите бира в просторна и чиста стая, където децата имат ограничен достъп. Животните също е по-добре да не бягат: те могат да създадат ненужна намеса и да отвлекат вниманието от процеса.
Опростени рецепти за бира
Ние предлагаме лесни рецепти за ароматизирана бира за приготвяне у дома, с които дори и начинаещи могат да се справят.
От хмел и малц
При варенето на малц е важно да се поддържа препоръчителният температурен режим - това ще увеличи силата до 4 градуса и ще подобри вкуса на напитката.
| Вода | 27 l |
| Ечемичен малц | 4 кг |
| Хмел с киселинност 4,5% | 45 g |
| Мая | 25g |
| Захар | 8 g на 1 l |
Рецепта:
- Загрейте течността (25 л) в голям съд до температура 80 °C.
- Поставете малца в трислойна торбичка от марля и го спуснете в съда.
- Покрийте, гответе за 1 час 45 минути. при температура не по-висока от 70 ° С.
- Готовата мъст да издържи още 5 минути. при температура 80 °C.
- Извадете торбата, изплакнете я с гореща преварена вода, след това изсипете течността в тенджера и я оставете да заври отново.
- Хмел разделен на порции по 15 гр. Първата част се изсипва веднага след завирането, останалите - на интервали от 30 и 40 минути, като кипенето се поддържа.
- Охладете пивната мъст до температура от 25 °C. Това трябва да се направи бързо, в противен случай качеството на бирата може да се влоши. Можете да използвате специално устройство (чилър) или да поставите съда във вана, пълна със студена вода, да го изнесете навън.
- Прецедете пивната мъст в резервоара, добавете маята, разредена според инструкциите на опаковката, и разбъркайте добре.
- Извадете кофата с монтирания върху нея водоотделител в тъмна стая с температура не по-висока от 25 °C и оставете за 1-1,5 седмици за ферментация.
- Изсипете захар в бутилки за бутилиране на интоксикация (8 g пясък на 1 литър течност). Залива се с бира без доливане до гърлото 2 см.
- Извадете бутилките в тъмна стая за 2-3 седмици. Разклатете добре на всеки 7 дни.
- Съхранявайте готовия продукт на хладно място.
Можете да сварите вкусна бира у дома, като използвате по-проста рецепта с екстракт от малц.
| Вода | 23, 5 l |
| Захар | 1, 3kg |
| Мая | 11 g |
| Малцов екстракт | 1 чанта |
Рецепта:
- Залейте малцовия екстракт с чиста течност, загрейте до 55-58 °С.
- Изсипете в 30-литрова кофа с кран, добавете 10 литра течност.
- Разтворете килограм захар в литър вода, оставете да заври, оставете да ври 10 минути.
- Изсипете захарния сироп в кофата с малцовата смес, добавете 13 литра вода. Важно е да наблюдавате температурния индикатор: той трябва да бъде 20 ° C.
- Добавете суха мая, разпръсната по повърхността.
- Покрийте хлабаво с капак, завийте със стреч фолио. Почиствайте в тъмна стая с температура на въздуха 22 ° C в продължение на 10 дни
- Изсипете ферментиралата течност в тенджера.
- Налейте 450-500 мл вода в тенджера, добавете 300 г гранулирана захар, варете 5-10 минути. Изсипете сиропа в тенджера, разбъркайте, оставете за половин час.
- Напълнете бутилките с бира, охладете.
В рамките на 1-2 месеца. процесът на зреене продължава, вкусът на бирата се подобрява.
Без мая
Медената бира, приготвена по стара рецепта, ще плени със сладък вкус и лекота. За удобство се препоръчва използването на хмел във филтърни торбички.
| Вода | 20 l |
| Пчелен мед | 3 кг |
| Хоп | 30 g |
| Берберис (сушени плодове) | 15g |
| Кориандър | 10-15g |
| Звездовиден анасон | 5-6 звезди |
| Захар | 2 ч.л. |
Рецепта:
- Сварете 10 литра течност, добавете подправки и хмел. След като заври отново, покрийте и гответе 40-45 мин.
- Отстранете подправките и филтърните торбички, оставете да вари 30 минути. След това добавете разредената мая със захарта.
- Разредете меда в 5 литра чиста вода, сварете останалите 5 литра, комбинирайте двете части в голям съд, добавете пивната мъст.
- Оставете при 30°C в тъмна стая за 15 дни.
- Бутилиране и отлежаване за още 10 дни.
за това как да варите бира у дома
От Бородино и бял хляб
Комбинацията от различни видове хляб придава на бирата ярък вкус и естествен аромат. Всички компоненти в рецептата са предназначени за 10 литра. При промяна на обема на пяната съотношението трябва да се коригира.
| Вода | 10 l |
| Захар | 1 кг |
| Бородино и бял хляб | 4 хвърляния всяко |
| Хоп | 10 g |
| Мая | 4-5g |
Рецепта:
- Сварената течност се охлажда до 65 °С, заливат се с приготвените от хляб крекери, оставят се да набъбнат.
- Хмел, разреден с преварена вода, варен на пара за 10 часа
- Поставете крекерите в фина цедка, оставете излишната течност да се отцеди, прецедете я в тенджера, добавете филтрирания хмел.
- След като измерите обема, слагате захарта и маята. Разбъркайте, затворете с воден затвор и оставете да ферментира за 1 седмица.
- Насипете в литрови бутилки, сипете по 10 г кристална захар във всяка, разклатете добре.
- След 3 дни отлежаване в хладно помещение, поставете бирата в хладилника, където ще се влива още 6 дни.
Рецептата за домашно приготвена тъмна бира съдържа карамелен малц сред съставките, който придава на напитката наситеност и сладникав аромат с бадемово-кремови нотки, а също така допринася за доброто разпенване.
| Вода | 30 l |
| Пилан малц | 6 кг |
| Карамелен малц | 1 кг |
| Hmel Zhatetskiy | 45 g |
| Hop Nugget | 30 g |
| Мая 11g | 11 g |
| Захар | 7 g на 1 l |
Рецепта:
- Изсипете 25 литра течност в съд, загрейте до 78-80 ° C, добавете малц в торба, разбъркайте. Намалете топлината до 65°C, оставете да къкри, като разбърквате, за 60 минути.
- Увеличете температурата до 75 °C, гответе 30 минути. След това бързо загрейте до 80 ° C и незабавно изключете огъня
- Изплакнете торбата с пивна мъст в 5 литра вода, изцедете я в тенджера, довеждайки обема на течността до 30 литра.
- Добавете хмел и варете 1,5 часа
- Изсипете готовата смес в кофа, добавете мая и оставете да ферментира 1,5 седмици.
- Налейте бирата в бутилки, в които предварително добавете захар, оставете на хладно.
- След 10 дни хмелът е готов.
Хвойнова бира, чиято рецепта е много проста, има многостранен вкус, ярък аромат и леко горчив финал.
| Вода | 15 l |
| Захар | 1,5 кг |
| Хвойна (плодове) | 150g |
| Мая | 35 g |
| Лимонена киселина | 1/3 ч.л. |
| Бутилирана светла бира | 1 чаша |
Рецепта:
- В съд с вода поставете плодовете, смесени със захарта и лимонената киселина. Довеждайки до кипене, гответе 60 минути.
- Прецедете, оставете на 25 °C за 4-5 часа
- Изсипете маята, налейте бирата, оставете да ферментира, докато се образува бял филм на повърхността.
- Сместа се филтрира и след 3 дни експозиция се изсипва в подготвени контейнери.
