Бренди и коняк: какви са разликите
Съдържание:
- Какво е коняк и бренди
- Разлики между коняк и бренди
- Как да не объркате брендито и коняка при покупка
- Видео анализ: каква е разликата между бренди и коняк
Брендито и конякът са родствени напитки, затова много хора се объркват при избора си в магазина. Има хора, които ги смятат за различни имена за един и същ алкохол. Това е голяма заблуда. Допълва объркването и навикът на руските потребители да наричат ракията коняк.
Нека разберем каква е разликата между напитките, защо се бъркат и как да различим едната от другата.
Какво е коняк и бренди
Ракията е група спиртни напитки със сила от 40 до 60%. Получават се чрез дестилация на гроздови, по-рядко – ябълкови, крушови, сливови и други вина. По отношение на ракията е по-правилно да се говори не за конкретен вид алкохол, а за технология на производство.
Конякът е специален случай на бренди. Алкохолът се получава чрез двойна дестилация на ферментирал гроздов сок от определени сортове, отглеждани в департамент Шарант. След това дестилатът отлежава в светли дъбови бъчви поне 2,5 години.
Само френските производители имат право да наричат продуктите си коняк. Всички други алкохолни напитки, получени чрез дестилация на плодови вина, се наричат ракия. Ракията включва Калвадос, Арманяк, Сливовица, Рак.
Разлики между коняк и бренди
Разликата между коняка и брендито е в състава, технологията на производство, вкуса и силата.
Съединение
Състав - първата и основна разлика между коняк и бренди. Коняк (коняк) се прави от четири сорта бяло грозде: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard и Saint Emilion.За ракия се използва всеки сорт грозде, както и различни плодове и плодове. Няма строги правила по отношение на него: може да съдържа мая, карамел, захар, овкусители.
За производството на коняк се използва само конячна спиртна напитка или смес от няколко спиртни напитки.
Ако етикетът показва наличието на зърнен алкохол - говорим за нискокачествен коняк или фалшив. В състава не трябва да има аромати. Оригиналният вкус и аромат се получават в резултат на контакт с дъбово дърво.
Технология на производство
Има разлики в технологията на производство на коняк и бренди.
Френските спиртни напитки се дестилират двойно на партиди в медни казани. Производството се регулира на държавно ниво. Пресоването на суровините се извършва на специални устройства, които отделят чистия сок.Нектарът ферментира, превръща се в младо вино и едва след това се дестилира.
за това как да направите френски коняк от грозде със собствените си ръце
Брандито се произвежда чрез двойна и единична дестилация в дестилационни колони. Суровините се пресоват на конвенционални машини. Преди дестилация сокът се ферментира на каша.
Експониране и преливане
Конякът отлежава в бъчви от дъб Ронси или Лимузен най-малко две години. Купажа за дестилат се приготвя от млад и отлежал спирт.
Няма специални правила за отлежаване на ракията. Всеки производител го приготвя по различен начин. Често алкохолът след дестилация изобщо не отлежава или отлежава с помощта на системата Solera. Този метод е характерен за испанските ракии.
Повечето ракии в света отлежават в пластмасови съдове. Дестилатната смес може да съдържа до 30 различни отлежали алкохолни основи.
Крепост и вкусови характеристики
По отношение на вкуса брендито се различава от коняка с по-голяма мекота на фона на плодова и горска основа, разнообразие от плодови нотки. Крепостта варира от 37,5 до 60%. Различните партиди бренди от един и същи производител могат да се различават значително по вкусови характеристики.
За френските сортове алкохол е характерен тръпчив послевкус, който се получава поради дългото излагане в дъбови бъчви. Алкохолът излъчва дървесно-землист аромат. Крепостта винаги е стандартна - 40 градуса.
Цена
Истинският френски коняк е много по-скъп от най-доброто бренди. Всичко опира до суровини и методи на производство. С всяка година на експозиция цената на френската напитка се увеличава. Някои редки сортове достигат цени от няколкостотин хиляди рубли.
Ракията е по-евтина от скейт, тъй като за производството й не се използват най-добрите сортове ябълки, сливи, круши, горски плодове, използват се костилки и преси. Може да е с високо качество или да прилича на домашна плодова луна. Влияе върху цената и липсата на дълга експозиция.
Невъзможно е да се каже недвусмислено кое е по-добро - коняк или бренди. В много отношения това е въпрос на вкус. Но има редица фактори, които могат да повлияят на избора на най-подходящата напитка:
- Проблем с цената. Конякът е в по-висока ценова категория от ракията, но няма нужда да се пръскате с твърде скъп алкохол. Винаги можете да намерите прилична ракия на атрактивна цена и изобщо да не съжалявате за избора си.
- Родното място на напитката. Можете да направите избор в полза на по-статусен френски коняк или да купите по-малко престижно, но не по-малко висококачествено бренди.
Качеството на вкуса също е изключително субективен въпрос. Някои хора харесват стипчивостта на стария дъб, тоновете на кожата, маслеността на коняка. Други са по-близо до нотки на плодове и горски плодове, мекотата на бренди.
Как да не объркате брендито и коняка при покупка
За да разграничите ясно коняка от ракията, обърнете внимание на наличието на следните маркировки на етикета:
- Надписът "Cognac" директно показва оригиналността на напитката и потвърждава, че имате коняк пред вас;
- Наличието на един от надписите - Fins Bois, Borderies, Fin Champagne, Bois Ordinaire, Grande Champagne, Petit Champagne, Bons Bois - показва, че алкохолът принадлежи към престижния регион Шарант;
- Марки като Cherry Brandy, Apricot Brandy ясно показват ракията и състава на суровините;
- "Laine" е етикет за гроздова ракия, а не коняк.
Има и други знаци на етикетите. Например, звездичките върху бренди и коняк означават следното:
- 1 звезда – отлежало поне 3 години;
- 2 звезди - поне 4 години;
- 3 звезди - поне 5 години
V.S.O.P. обозначава ракия отлежала между 18 и 24 години.
За най-добрите френски коняци е предвидена друга градация - данните за стареене са обозначени с букви: една звезда съответства на обозначението VS, две - VSOP, три - VVSOP. XO - повече от 6 години експозиция.
Всяка напитка има верни почитатели, които знаят много за избрания алкохол. Какво ще харесате, коняк или бренди - може да се каже само след дегустация.Трябва да опитате и двете в различни ценови категории. Така че има повече шансове да намерите алкохол, който най-добре отговаря на вашия вкус и портфейл.
Автор: Олег Вениаминов, специално за Tonnasamogona.ru
