Алкохолни ликьори у дома
Съдържание:
Наливането е една от най-разпространените напитки в Русия. За да направите вкусен, ароматен продукт, трябва стриктно да спазвате технологията на готвене, да изберете само висококачествени зрели плодове и плодове.
На базата на алкохол се получава много силна напитка, която има особен аромат и цвят. Това се дължи на високата абсорбционна способност на алкохола.
Класификация
Силата на ликьорите е около 19%. Приготвят се чрез смесване на плодови напитки от плодове и горски плодове със захар.
Ликьорите се подразделят на:
- Ранно узряване. Приготвят се от ягоди, боровинки, къпини. Периодът на зреене не надвишава един месец.
- Средно узряване. Узрява за 2 месеца. Те се приготвят на базата на сливи, калина, череши.
- Късно узряващ. Пийте от кайсии и ябълки. Узрява в рамките на шест месеца.
Общи принципи на производство
Етиловият алкохол е екстрахираща течност, използвана при приготвянето на ликьори. Тя трябва да бъде с високо качество, да няма чужда миризма. Принципът на приготвяне на алкохолна напитка се основава на комбинацията с алкохолна основа на вещества, които се намират в горски плодове и плодове.Въпреки факта, че ликьорите могат да се приготвят от различни плодове, най-популярните напитки са от малини, череши и касис.
За приготвяне на алкохолна напитка са необходими само зрели плодове. Имат високо съдържание на захари, които подобряват вкуса на продукта. Презрелите плодове обаче няма да работят поради голямото количество пектин, което придава на ликьора мътен оттенък. Можете да използвате остарели плодове без признаци на мухъл при производството на алкохол. Трябва да се помни, че колкото по-висока е зрелостта на суровината, толкова по-бързо ще се получи алкохолната напитка.
След внимателно подбиране на плодовете те трябва да бъдат измити и след това изсушени. Те не трябва да имат никакви примеси: листа, клони. При костилковите плодове не е необходимо премахване на костилката. В класическите рецепти черешата се приготвя от цели плодове. При кайсиите и сливите обаче костилката се отстранява, а самият плод се разполовява.
за това как правилно да си направите алкохол у дома
Приготвяне на ликьор
-
Поставете предварително приготвените плодове или плодове в специална бутилка, залейте ги с алкохол. Етиловият алкохол трябва да бъде с 1/3 повече от суровините
- Гърлото на съда внимателно се увива с плат и се завързва с канап. Бутилката се поставя на добре осветена повърхност. Разклащайте бутилката на всеки 3 дни.
Приготвеният по тази рецепта ликьор има висока якост. За да намалите процента на алкохол в напитката, добавете вода 1:4. Към получената алкохолна напитка трябва да се добави сироп. За всеки литър ликьор добавете 110 г захар.
за това как да правите ликьори у дома
Рецепти
Хвойна
Състав: 250 мл алкохол, 50 г мед, 100 г плод хвойна.
Начин на готвене: плодовете се варят в малко количество вода за 29 минути. След напрежение и охлаждане. Добавете останалите съставки към получения бульон, разбъркайте и оставете за една седмица.
как се прави тинктура от хвойна
Рецепта за пъпеш
Продукти: 250 мл алкохол, зрял пъпеш, 1,4 с.л. вода, 1,4 с.л. сироп.
Начин на готвене: пъпешът се нарязва на ситно, поставя се в съд и се залива с алкохол до гърлото. Настоявайте две седмици. След това освободете ликьора от примеси, добавете сироп и вода.
как се прави тинктура от пъпеш
Асорти
Състав: 2 кг малини, касис, череши, алкохол, 240 г захар.
Приготвяне: поставете суровините в тенджера, налейте алкохол, така че да ги покрие напълно.
Още рецепти за ликьор, ТОП-12 рецепти
Рецепта за птича череша
Състав: 1 кг череша, алкохол, 120 г захар.
Начин на приготвяне: Разстелете горските плодове на равен слой върху кърпата. Оставете ги така 4 дни. След това се изсушава във фурната на 100С. Охладете суровините, смилайте, изсипете в контейнер. Напълнете бутилката до гърлото с алкохол. Настоявайте за 45 дни. След като инфузията се почисти от примеси, към нея се добавя сироп. Получената смес се довежда до кипене.
Рецепта за сини сливи
Състав: 250 мл алкохол, 290 г сини сливи, 900 мл водка.
Приготвяне: отстранете костите от суровините, нарежете пулпата и изсипете в съд. Налейте водка и алкохол, затворете. Настоявайте ликьора за 1,5 месеца. Разклащайте контейнера всеки ден. След 1,5 месеца почистете напитката от примеси.
Парчета сини сливи трябва да се напълнят с вода и да се оставят за един ден. След това почистете водата от примеси, изсипете я в предварително получената алкохолна настойка. След една седмица ликьорът трябва да се филтрира, изсипва се в контейнери за съхранение. Колкото по-дълго се утаи, толкова по-силен ще бъде вкусът и ароматът му.
как да приготвите тинктура от сини сливи върху алкохол
Рецепта за плодово-ягодов ликьор
Състав: 0,9 кг сироп, 0,3 л водка, 1,1 л спирт, 150 г малини, кайсии, дрян, сливи,
Приготвяне: плодовете се обработват внимателно, изсушават се и след това се поставят в съд. Бутилката се пълни с водка и спирт, запечатва се. Компонентите настояват за 1,5 месеца. Контейнерът се разклаща на всеки два дни. След изтичане на времето алкохолната смес се отцежда и масата от плодове се смесва със сиропа до гладкост. След това оставете на светло място за 21 дни, като съдът се разклаща веднъж на 4 дни. Ферментиралият сок се почиства от примеси, добавя се спиртна настойка и се оставя за седмица да се избистри. Полученият продукт се налива в бутилки за съхранение и се оставя да отлежи половин година.
Спотикач
Състав: 300 г сироп, 19 г ванилия, 4 г шафран, 4 г карамфил, 11 г индийско орехче, 4 г канела, 250 мл алкохол.
Приготвяне: съставките се смесват, заливат се със спирт. Съхранявайте на топло в продължение на 13 дни. След това запарката се пречиства, добавя се сироп и се вари.
Рецепта за препъване с лимони
Състав: 0,9 л вода, 1,1 кг захар, 375 мл алкохол, 11 г карамфил, 11 г кориандър, 9 лимона.
Приготвяне: измийте плодовете, залейте ги с вряща вода. Смелете, смесете с карамфил и кориандър. Поставете в контейнер, налейте алкохол, дръжте на топло за една седмица. Направете сироп, добавете към него предварително пречистена инфузия.
Рецепта за Spottykach с ядки
Приготвяне: един неузрял орех се нарязва на 4 части, поставя се в съд, залива се с алкохол. Поставете бутилката върху осветена от слънце повърхност. При такива условия съхранявайте бутилката за един месец.
След изтичане на срока на годност почистете напитката от примеси, добавете останалите съставки. Настоявайте за още една седмица, като от време на време се разклаща, докато захарта се разтвори напълно. Когато запарката е готова, прецедете я и я бутилирайте за съхранение.
как се прави орехова тинктура с алкохол
Spottykach с кафе
Състав: ванилия, алкохол - 100 мл, сироп - 70 г, вода - 1,4 л, смляно кафе - 140 г.
Процес на готвене: сварете зърнено смляно кафе, оставете го да вари за един ден в хладилника. След това ликьорът се филтрира, към него се добавя ванилия. Загрейте за 9 минути и след това отново отстранете замърсяванията. След това се добавя сироп, загрява се до кипене. Отстранява се от огъня, почиства се от примеси.
Още рецепти за тинктура с кафе
От боровинки
Боровинките са много деликатни, лесно пускат сок. Благодарение на това свойство, от тях се получава отличен ликьор у дома за кратко време.
Състав: вода - 0,2 л, захар - 0,2 кг, алкохол - 0,25 л, 1,1 кг боровинки.
Процес на готвене: изсипете боровинките в съд, добавете алкохол. Затворете бутилката и я поставете на светло. След един месец прецедете напитката, добавете към нея захар.
Рецепта за боровинки
Домашните алкохолни напитки могат да бъдат не само сладки. Има рецепти за приготвяне на домашни ликьори от боровинки без използването на захар. За да направите алкохолна напитка,
Кайсия
Всеки може да си направи тази напитка у дома. За да направите това, трябва да вземете кайсии, обелени от пръст и камъни. Смелете пулпата им до получаване на сок. За всеки 0,75 литра сок трябва да вземете 0,3 литра алкохол. За да узрее, сместа се оставя на хладно място за един месец. След това се почиства от примеси, бутилира се.
как се прави тинктура от кайсиеви ядки
Робин
Състав: алкохол, малини, захар.
Процес на готвене: напълнете съда 2/3 с горски плодове. Изсипете алкохол, настоявайте 48 часа. Отцедете получената течност. Изхвърлете старото зрънце, напълнете съдовете с пресни малини, залейте ги с алкохолна течност. Оставете да се влива в продължение на 36 часа. След това изцедете инфузията, почистете. Направете сироп. Добавете към него сок от малини със спирт 1:1. Пресипете получената червенокоса в бутилки, оставете да зреят за 5 месеца.
как да си направите тинктура от малина върху водка
