Брага колко градуса

Задължителни съставки на кашата са вода, захар и мая. И, разбира се, тъмно и топло място в близост до печката или радиатора. А също така важни са знанията как правилно да издържате кашата, колко време може да отнеме и какви са признаците, по които се определя, че суровината е готова за дестилация. Всичко това е разгледано в тази статия.

От какво зависи градусът и каква трябва да е силата на готовата каша?

Брага е източникът на процеса на ферментация, където резултатът от обработката на захарта от дрожди става

етанол. При спазване на оптималните пропорции вода, захар, мая и необходимия температурен режим, детайлът може да съдържа средно 12% алкохол.Постигането на по-голяма крепост по обичайния начин няма да работи. Това се дължи на факта, че с увеличаване на концентрацията на алкохол дрождите започват да го обработват. Етилът е отровен продукт, който допринася за смъртта на дрождевите микроорганизми. Следователно, когато се достигне определена концентрация на алкохол в кашата, процесът на ферментация спира.

Ако продуктът е с по-нисък градус, но по всички признаци суровината вече е готова за преработка, то причината за това може да са две неща:

• нямаше достатъчно захар в суровините;
• Не се наблюдава температура.

И двете причини са лесни за отстраняване. Необходимо е да добавите отново захар и мая в точното количество и да поставите съда с кашата на по-топло място.

Технология за приготвяне на каша

За да подготвите висококачествени суровини за дестилация, трябва да следвате прости правила:

1. Правилен подбор на суровини. Важен компонент за получаване на висококачествена лунна светлина с приятен вкус на изхода са правилно подбраните продукти. Например, класическата рецепта за луна върху захар ще изисква захар, мая и вода. Обърнете специално внимание на всички продукти. По-добре е да вземете изворна или бутилирана вода и специализирана мая - за приготвяне на спиртни напитки или вина. Ако производството на лунна светлина ще се извършва от други продукти, те също трябва да бъдат с най-високо качество.
2. Изберете съда, в който ще протече ферментацията. По-добре е да се даде предпочитание на стъклото

   

   съдове, но ако няма такъв, тогава е необходимо да изберете измежду материали, които не реагират с алкохол и са подходящи за работа с храни. Трябва да внимавате и с пластмасовите прибори.Колкото и да предлага висококачествени пластмасови съдове на пазара, все още има опасни китайски фалшификати.
3. За високото качество на суровините е необходим и воден затвор. Това устройство премахва въглеродния диоксид, произведен от дрождите, като същевременно предотвратява освобождаването на кашата и навлизането на бактерии и остатъци в нея. Ако няма подходящ воден затвор под ръка, хората използват гумена ръкавица с дупка в един от пръстите. Също така това устройство служи като добър сензор за готовността на суровините. Ако ръкавицата вече не се надува и е паднала, значи сте готови.
4. Много е важно да знаете какво количество каша се приготвя. Обикновено този период е от 3 до 14 дни. Всичко зависи от продуктите, които използвате. Така че при захарта ферментацията настъпва за около 7-10, а при други продукти може да отнеме до 20.
5. Важен компонент е температурата на задържане на продукта. Ако е по-ниска или равна на 18 ° C, тогава процесът на ферментация ще спре. Високата температура се счита за повече от 40 ° C; в този режим бактериите от дрожди умират. Оптималният температурен диапазон е 20-30°C.
6. Съотношението на продуктите е най-важният момент при производството на детайла. Ако готвите каша върху захар, оптималното съотношение е 1 кг захар, 100 г мая, 3 литра вода. Естествено, има различни гледни точки по отношение на това съотношение. Силата, която крайният резултат ще има до голяма степен зависи от това колко захар или друг продукт, съдържащ захароза или фруктоза, има в препарата.

Как да увеличим силата на кашата?

Както вече споменахме, оптималната крепост, която брагата може да постигне без допълнителни трикове, е 12 градуса. За да увеличат тази степен, много винопроизводители добавят така наречените „опашки“ към кашата - това е последната фракция, получена по време на дестилацията на суровините. Тази течност обикновено съдържа около 20 оборота, тъй като се получава при най-високите температури на дестилация. Ако излеете "опашките", силата на детайла може да достигне 22 градуса. Но тази процедура трябва да се отложи, докато започне дестилацията, т.е. изсипваме я в готовата суровина, в противен случай можете да убиете дрождите и да развалите всичко.

продукт.

Също така, за да се увеличи степента на каша, е необходимо да се използва специализирана спиртна или винена мая. Числата на крепостта на такъв детайл могат да се повишат до 18.

Можете също така изкуствено да увеличите степента на каша, като добавите повече захар първоначално. Да добавим не 1 кг, а 1,2. Но този метод не дава възможност да се увеличи силата с повече от 15 градуса, тъй като именно при такива показания на количеството алкохол в течността дрождите спират да работят и умират.

Как да определите готовността на кашата?

За да получите лунна светлина с добро качество, е необходимо точно да определите готовността на суровините и да започнете да ги преработвате навреме. Ако започнете дестилацията рано, продукцията ще бъде твърде малко алкохол и останалата захар вече няма да е подходяща. Дългият срок на годност на кашата обаче може да повлияе неблагоприятно на вкуса на лунната светлина.

Има много начини, по които можете да определите готовността на кашата. Много експерти препоръчват използването им в комбинация за по-точна прогноза:

1. За да разберете дали кашата е готова или не, трябва да се съсредоточите върху времето. Всичко зависи от много фактори: качеството на суровините, температурата. Обикновено, ако се използва грозде без дрожди, тогава периодът на зреене е 21-28 дни. Суровините от нишесте се приготвят по-бързо от 3-5 дни. Ако се използва класическа захар, тогава трябва да изчакате средно от 7 до 10 дни.
2. Вторият фактор е вкусът. Готовата каша, като правило, е горчива. Ако в суровината присъстват сладки нотки, това означава, че процесът на ферментация не е завършен. Този метод е най-ефективният, благодарение на който можете да контролирате готовността и качеството. Често при неспазване на необходимата температура дрождите умират, а захарта в кашата не се е развила напълно. За да възобновите процеса, се препоръчва да добавите малко количество мая и да преместите контейнера със суровините на друго по-подходящо място.

3. Готовността може да се определи и по външния вид. В готовия продукт процесът обикновено е

   

   с образуването на пяна спира, съскането вече не се чува. Повърхността на детайла се изсветлява и всички продукти, обработени с мая, се утаяват на дъното.
4. Процесът на ферментация се причинява от активен процес, при който се отделя голямо количество въглероден диоксид, който измества кислорода от течността. Това ви позволява да използвате запален кибрит, за да определите готовността на кашата. Ако донесете пламъка до контейнера и той започне да избледнява, тогава можем спокойно да кажем, че процесът на ферментация не е приключил. Ако клечката продължи да гори, кашата се счита за готова.
5. Следният метод е професионален и изисква специално оборудване - хидрометър. Необходимо е да се определи количеството захар в кашата. За да направите това, трябва да вземете приблизително 200 ml суровини и да ги филтрирате през обикновена марля.Изсипете течността в мерителна чаша и спуснете устройството в нея. Ако показанията са под 1, 002, тогава кашата се счита за готова.

Брага е основата на лунната светлина. Качеството на лунната светлина ще зависи от това как се оказва. А именно неговия вкус, сила, мекота или твърдост и т.н.