Немска бира: най-добрите марки

Немската бира е представена от огромно разнообразие от сортове, чийто брой е стотици. Това са тъмни и светли сортове, ейл и лагер. Има дори екзотични разновидности, като димяща напитка или доматен сок.

Немската пяна е с богат вкус и интересен аромат. По правило комбинациите са доста сложни, но в същото време хармонични. В светлите сортове доминира приятна горчивина, в нефилтрираните - сладост, а в тъмните - карамелени тонове.Нека поговорим за това как да изберем най-добрата немска бира, какви сортове съществуват и как да изберем истинска немска бира.

Характеристики на немската бира

Немската бира не е регионална концепция, а марка и знак за качество. От векове баварските пивовари създават различни видове пяна, следвайки един-единствен принцип - всички съставки трябва да са натурални, а съставът да включва само вода, ечемик и хмел.

Характеристиките на немската бира са свързани с нейната повече от хилядолетна история. За първи път за "ечемичен сок" се говори през 736 г., въпреки че експертите смятат, че технологията е усвоена много по-рано. Както и в други страни, пивоварството пада върху плещите на монасите и скоро се превръща в много печеливш бизнес. Още през 766 г. е сключен официален договор за доставка на бира между град Гайзинген и манастира Св. Гал.

През 1516 г. се случва още едно забележително събитие – херцог Уилям IV подписва закон, който определя състава на бирата: само хмел, малц, вода и мая. Днес този документ е известен като Декрет за чистотата на бирата - Reinheitsgebot.

Оттогава този закон се спазва стриктно. Но въпреки привидно идентичния състав, нюансите, вкусът, ароматът и видовете пяна са изключително разнообразни. Това прави немската бира привлекателна за много фенове.

Видове немска бира

Има много разновидности на немската бира. Хмелът се разделя според метода на ферментация, териториална принадлежност, доминиращи суровини.

Специалистите разграничават следните видове немска бира:

• Пшенична бира (Weissbier, Weizen). Топ ферментирал ейл. Различава се със светъл, почти белезникав цвят, сладникав, хлебен и леко сладникав вкус. В аромата се усещат нотки на карамфил, банан и карамел. Крепост Вайсбир 4, 6-5, 5%. Пшеничният weizens никога не се филтрира, което обяснява мъглата.Делят се на кристалвайцен, шварцвайс и вайценбок.
• Светъл лагер. Произведено по технология на долна ферментация. Има приятен златист цвят и устойчива бяла пяна. Вкусът е изразен, крепостта е 4,5-5,5%. Разделен е на четири подвида: hel, pilsner, dortmunder и maerzen и oktoberfest;
• Тъмен лагер . Друг вид долна ферментация. За разлика от светлината, той има тъмен кехлибарен цвят поради наличието на печен малц в състава. Отличава се с аромат на шоколад и карамел и приятен сладникав вкус. Крепост 4, 5-6%. От своя страна се подразделя на дункели и шварцбири.
• Немска страна. Една от най-необикновените напитки в света, смесена версия. Никой освен германците не може да разбере какво е това. Традиционно се разделя на тъмно, коледна страна, hellesbock (пролетна страна) и doppelbock (двустранна). Крепостта варира от 5,5 до 8%, вкусът е карамел-плодов, затоплящ. Ароматът е приглушен.

Немски бири

Има много разновидности на немската бира, така че е удобно да ги комбинирате в няколко групи. Най-често срещаните са:

• Пшенично (Weißbier, Berliner Weisse, Kottbusser, Weißbockbier, Ръжена бира (Roggenbier), Kristallweizen, Dunkelweizen, Weissbock (Weißbockbier).
• Light (Kölsch), Maibock, Pilsner, Gose, Helles.
• Dark (Altbier), Schwarzbier, Dunkel,
• Нефилтрирано (Zoigl, Kellerbier)
• Други разновидности (пушени, безалкохолни).

Нека разгледаме най-добрите сортове немска бира.

Weißbier

Класическа напитка, чиято сила леко надвишава 5%. Произвежда се на базата на малц от ечемик и пшеница. Вкусът е наситен, с пикантен аромат и плодови нотки. Обикновено тези сортове не се филтрират, което прави напитката не само вкусна, но и полезна. Ето защо се характеризира с матов оранжев оттенък.

Dunkelweizen

Тази нефилтрирана немска бира принадлежи към групата на тъмните сортове. Вкусът е наситен, с нотки на банан и карамфил. Ароматът е приятен и освежаващ. Крепостта варира от 4,3% до 5,6%. Цветът е меден с червеникавокафяв оттенък, пяната е много плътна и издържа няколко минути.

Какво е тъмна бира - разновидности и видове, вкусови особености, разлики от светлата бира

Weißbockbier

Вид силна (7-9%) напитка, чието име в превод означава "пшенична коза". Има подчертан аромат с хлебни и плодови нотки (напомнящи на стафиди и ванилия).

Интензивен кехлибарен цвят с рубинени и тъмнокафяви нюанси.

Pilsner

Друга добре позната пшенична бира. Към днешна дата това е най-често срещаният лагер. Характеризира се с умерено алкохолно съдържание (4,9%). На небцето се забелязва ярка горчивина и сложен хмелов букет.

Цвят златен, прозрачен.

Gose

Айл с кисел вкус, приготвен на базата на хмел от пшеница и ечемик, подправен с кориандър. Вкусът е мек, необичаен, забележими са пикантни и плодови нюанси. Понякога се прави с добавка на доматен сок.

Концентрацията на алкохол е умерена - от порядъка на 4-5%.

Helles

Много известен сортов сорт, леко сладък, с лека горчивина и наситена малцова миризма.

Съдържанието на етанол е умерено, вариращо от 4,7% до 5,4%.

Maibock

Доста силна пяна (от 6,3% до 7,4%) със сладки зърнисти тонове. Миризмата е пикантна, с усещане за тревистост и подправки. Не е досадно, така че пиенето е много приятно, въпреки сравнително високото съдържание на алкохол.

Schwarzbier

Класическа тъмна бира с приятен карамелен оттенък. Наситеността на цвета варира в зависимост от степента на изпичане на ечемичния малц. Средна горчивина, нотки на шоколад и мирис на трева.

Алкохолното съдържание варира от 4% до 5,4%.

Altbier

Не по-малко известна, интересна и вкусна напитка с деликатен орехов аромат и благородни хмелови нотки. Може да има деликатна киселинност, която само украсява цялостната гама.

Съдържание на етанол около 5%.

Dunkel

Вид тъмен лагер с приятен шоколадов вкус и нотки на хляб. Пие се много лесно, има богата, мека вкусова гама. Има мек карамел и ядки, а сладостта е приятна, не досадна.

Крепостта е умерена - в диапазона от 4,5% до 5,6%.

Zoigl

Вид нефилтрирана напитка с много упорита пяна. Вкусови качества с подчертан малц, усеща се деликатна горчивина. Това е един от най-бързо зреещите сортове - 2 седмици са достатъчни за ферментация.

Алкохолното съдържание е приблизително 5%.

Kellerbier

Светлата немска бира се среща доста рядко и се цени от истинските гастрономи. Не преминава филтрация и пастьоризация, поради което има богат асортимент. Освен това пенестото е богато на витамини от група В и други ценни вещества.

Съдържанието на алкохол достига 5,3%, лесно се пие.

Пушен

Има и пушени разновидности на пяна, например Rauchbier / Rauchbier. Те се различават по технологията на приготвяне - при варенето се използва малц, опушен на жив огън. Поради това при консумация се усеща характерен аромат на пушено месо, като на пушено месо.

Средно количество етанол, 4,9%.

Безалкохолен

Накрая можете да опитате безалкохолна немска бира. Една от популярните марки е Clausthaler. Това е лагер с минимална ABV от 0,49%. Цветът е светложълт, златист, напълно прозрачен. Обикновено се продава в бутилки от 0,33 литра.

Безалкохолна бира от А до Я, как да изберем най-добрата

Популярни марки немска бира

Много марки немска бира са известни в света, най-популярните марки са:

• Franziskaner . Пшенична нефилтрирана бира с умерен алкохолен градус 5%. Нюансът е оранжево-кафяв, а вкусът е наситен, пикантен, с плодов аромат.
• Пауланер . Много популярна бира, която мнозина смятат за еталон за нефилтрирана бира. Ароматът е плодов, пикантен и освежаващ. вкусът е богат и приятен, пие се лесно. Цветът е необичаен, тъмно оранжев, мътен. Тази бира, подобно на много други разновидности на нефилтрирана напитка, забележимо променя вкуса си в зависимост от температурата. За да му се насладите е препоръчително да го сервирате само охладен (температура 3-6°C).
• Spaten. Класическа немска бира от Мюнхен, съдържание на етанол 5,2%. Нюансът е златист, напълно прозрачен, пяната е чисто бяла, устойчива. Има приятна горчивина, с тревисти и цитрусови нюанси. Бира Spaten (Spaten) - характеристики на мюнхенския лагер
• Hefeweizen. Пшенична бира с умерена сила (5-5,5%). Има уникален аромат, в който можете да проследите ябълки, карамфил, банани и дори подправки. Горчивината е деликатна, послевкусът е много приятен.
• Krombacher . Не много силно (4,8%) пенливо с лека горчивина. За производството се използват висококачествени суровини и изворна вода. Следователно такава бира принадлежи към премиум сегмента и има висока цена. Но все пак трябва да го опитате за усещане за пълнота на вкуса.
• Йотингер . Друга много популярна марка, позната както в Германия, така и в чужбина. Крепостта е умерена 4,7%, цветът е златист, благороден. Ароматът на карамфил и плодови нотки се забелязват във вкуса. Особено подходящ за използване през лятото.
• Zwickelbier. Нефилтрирана напитка, принадлежаща към категорията на лагерите. Вкусът е класически хмелов, с интересна горчивина. Цветът е кехлибарен, леко мътен, но може да стане по-светъл с времето, което е нормално. Миризмата има нотки на плодове. Обемната част на етанола е около 5%.

Оценка на немската бира в Русия

През последните десетилетия немската бира е широко разпространена в Русия. Сред най-добрите марки са:

1. Weltenburger Kloster Ostereier (5, 6%) е светла сладка напитка, лесна за пиене. Обикновено се приготвя за Великден, но може да се използва и за други празници. Като правило не пийте повече от 1-2 чаши.
2. Meistersud Fest Bier (5, 8%) - напитка с ярък аромат на малц, вкус с приятна сладост и лека горчивина. Става за пиене, така че можете да пиете дори в големи количества. Но трябва да внимавате, защото такава напитка бързо опиянява.
3. Arcobräu Moos Helles е друга популярна немска бира в Русия. Има наситен малцов вкус и се пие лесно. Долавя се лека горчивина, приятно хармонираща с цялостната гама.
4. Kloster Gold (5.4%) е филтрирана немска бира със златист цвят и много устойчива глава. Пие се добре, има приятна горчивина и балансиран вкус.
5. Weltenburger Kloster (6.9%) е доста силна напитка с наситен ечемичен вкус и аромат на печени сухари. Подходящо за ценители на богата, "тежка" бира.

Как да изберем истинска немска бира

Немска бира може да се намери в почти всеки голям магазин. За да не направите грешка с избора, струва си да вземете предвид няколко точки:

• Уверете се, че наистина е произведено в Германия. За да направите това, внимателно проучете етикета;
• Обърнете внимание на външния вид на опаковката и съдържанието. Бутилката не трябва да има чипове, ленти от лепило, шевове и други нередности. Течността е прозрачна, без мътност и суспензия (с изключение на Weissbier).
• Ако е необходимо, сравнете описанието на бирата с външния й вид и надписа на етикета.

Най-добрият тест е да охладите бирата до желаната температура (3-6оС) и внимателно да я налеете в чашата по ръба. Трябва да има приятен, богат аромат, който да се усеща от разстояние. Пяната е гъста, особено в нефилтрираните разновидности, отнема няколко минути.

Немската бира може да се счита за еталон в няколко форми едновременно. Именно тази напитка е подходяща за забавно събитие, утоляване на жаждата в жегата или спокойна вечер насаме. Сред голямото разнообразие, дори изтънчен любител ще намери своето разнообразие.

Автор: Юрий Добродеев, специално за Tonnasamogona.ru

Видео преглед на немската бира, най-добрите сортове и марки в Русия