Armagnac Delors (Delord) VSOP и XO: преглед на марката

Armagnac Delors (Delord) е силна алкохолна напитка с почти 150-годишна история. Отличава се с уникална производствена технология на всеки етап от гроздобера до отлежаването. За производство се използват само бели сортове, които растат във Франция.

Днес семейната марка Delord е една от най-големите във Франция. Производителят е почти единственият, който използва два метода на дестилация в производството: двойна и непрекъсната.Това ви позволява да получите първокласен алкохол, сред който има колекция от отлежали реколти, бутилирани в антични бутилки.

История на марката

Armagnac Delors започва своята история в края на 19 век. През 1875 г. един от майсторите дестилатори Проспер Делор основава винарска къща. Той се заема с отглеждането на грозде и производството на висококачествен арманяк, като инвестира целия си капитал в този бизнес. И както бъдещето показа, не напразно. Днес марката Delord е известна в цял свят.

Впоследствие делото премина към синовете на г-н Делор - Гастон и Жорж. Много години по-късно, вече през 1932 г., те решават да създадат своя собствена къща за класически арманяк.

Компанията е управлявана от братята Делор през годините на своето съществуване. След Гастон и Жорж лидерството премина към Жак и Пиер. През последните години Силвен и Джером бяха начело. Ето защо на някои етикети в заглавието можете да видите фразата "Freres", което на френски означава "братя".

Ефективното управление и разпределението на задачите позволи на братята да постигнат голям успех. И така, Sylvain контролира качеството на напитката и спазването на технологията на приготвяне, а Jerome се занимава с маркетинг - той популяризира марката на пазарите на различни страни.

Днес Armagnac Delors се доставя в 80 страни на пет континента. Продава се в дървени съдове, винтидж бутилки и други опаковки. Те купуват такава напитка както за себе си, така и за подарък - контейнерите са наистина красиви.

Състав и производствени характеристики

Armagnac Delord се произвежда от 4 сорта бяло грозде. Те растат на територията, която принадлежи на собствениците на къщата "Delor" Силвен и Джером. Общата засадена площ е 42 хектара.

Технологията на производство на арманяк в много отношения напомня получаването на коняк.Първо се избира грозде, съотношението на сортовете може да е различно, от това зависи ароматът на крайния продукт. Плодовете се пресоват и винифицират. Те не отлежават дълго време, тъй като съдържанието на алкохол в междинния продукт (виното) трябва да е ниско.

След това преминете към дегустацията. За производството на Armagnac Delors се използва само ароматно вино с деликатна киселинност. Друго изискване е липсата на натрапчива миризма на алкохол. След това преминете към дестилация (дестилация). Обикновено този етап е планиран за средата на зимата. За получаване на алкохол със сила 40o се използва специален апарат - меден аламбик.

Използват се два вида оборудване:

1. "Sier" - построен през 1900 г., оборудван със специална двойка табели. Използва се за производството на Armagnac Delors с дълга експозиция.
2. Устройство за двойна дестилация - използва се за приготвяне на по-млади, по-леки версии на напитката.

След дестилацията дестилатът отлежава в бъчви от черен дъб. Дървесината за тях се добива в периода на узряване на гроздето. Дъските се полагат близо до плодоносните храсти, така че да "видят" узряването на плодовете. Контейнерите се сглобяват в собствен цех.

Дестилатът отлежава няколко години и се извършва в избата, която се намира до избата. По време на узряването алкохолът за арманяк придобива златист цвят и аромат на дърво, изпълнен с нотки на сушени плодове и ванилия. След това напитката се налива в стъклени бутилки и се запушва.

Използват се няколко вида контейнери за бутилиране:

1. Ariane - класически продълговати бутилки с елегантна форма с вместимост 250 ml.
2. Basquaise - бутилки с широко дъно, напомнящо на амфора, гърлото е дълго и тясно.
3. Пот Гаскон - продълговати съдове от 150 мл.
4. Стара реколта Delors, бутилирана в стъклени контейнери Bonbonnes.

В допълнение, къщата на Delors предлага картонени и дървени опаковки за подаръци на клиентите.

Срокът на излагане на Armagnac Delord е от 3 до 30 години. Етикетът на всяка бутилка е подписан от Жак Делор, който е един от съсобствениците.

Вкусови характеристики

Armagnac Delors е преминал многократно дегустации на професионално и любителско ниво. Основните характеристики на миризмата, цвета и вкуса му зависят от конкретния сорт, но има и общи характеристики:

• Цветът е напълно подобен на коняк. Преобладават оранжевите тонове с нюанси на злато, кехлибар и мед. Armagnac Delors идеално прозрачен;
• В аромата се усещат плодови, флорални, леки дървесни тонове. Delors често се среща с миризма на подправки, ванилия, печени ябълки и дори тютюн;
• Вкусът е кадифен и мек, изгладен, без резки нюанси.

Крепостта на арманяка Delors 40%.

Обхват

Колекцията от Armagnac Delors, в зависимост от периода на стареене, се разделя на базова и реколта. Първият включва общи проби с кратък период на зреене:

• Delord VSOP - кехлибарен цвят, богат, плодов, флорален аромат, забележими дървесни тонове. Вкусът е ярък, богат. По-добре е да се пие в чиста форма, можете да добавите лед;
• Delord XO в дървена кутия е кехлибарено-кестенова напитка със златист оттенък, сладникав вкус, обгръщащ, плодов аромат с нотки на кедрови ядки. Е визитната картичка на къщата;
• Fine Armagnac Delord - алкохол с плодов аромат, наситен вкус, нотки на ябълка и грозде. Използва се в чист вид, често се използва за кулинарни цели;
• Delord Freres XO е лека златиста ракия с остър вкус на ябълка. Ароматът съдържа ванилия, сушени кайсии и стафиди.

Ретро колекцията Delors включва редки и скъпи екземпляри на възраст над 30 години:

• Bas-Armagnac 1994 - кехлибарено-оранжев арманяк с плодови, ванилови и кремообразни нотки. Вкусът е ярък, напомнящ на ванилия и сушени плодове, с нотки на печена ябълка в послевкуса;
• Bas-Armagnac 1984 е бренди с изразителен аромат на плодове, ванилия и леки флорални и дървесни нотки. Вкусът е пълен с плодови, пикантни и флорални мотиви;
• Bas-Armagnac 1974 е ярко златисто питие с аромати на тютюн и ядки. Във вкуса се усеща портокал, в послевкуса се долавят нотки на дъб, тютюн, подправки.
• Eau-de-vie 1964 е напитка със сложен аромат, в който се усещат нотки на гъби, гнила пръст и подправки. Много необичайно и атрактивно разнообразие;
• L'Authentique - блендиран арманяк от смес от стари спиртни напитки, има богат вкус и аромат с нотки на цитруси, бадеми, грозде и круша.

Delors, както и коняците, се наливат в чаша с пълно тяло или специални чаши за коняк с обем 100-150 ml. Напитката е предварително охладена до температура от 18-20 ° C, въпреки че тук можете да експериментирате, като се съсредоточите върху вашия вкус. Дегустацията започва 15-20 минути след наливането в чаши.

Обикновено Delors се сервира като аперитив преди основно ястие за стимулиране на апетита. Можете да го комбинирате с различни закуски, особено изискани компаньони ще бъдат:

• пушена сьомга;
• гъши дроб;
• flambe.

Подходящо е да комбинирате Delors с торти, пайове с ябълки, сладки с нуга. Много е интересно да се ядат сладкиши арманяк с бадеми.

Собствениците на къща Delord препоръчват използването на млад арманяк за приготвяне на коктейли, както и сладкиши и различни десерти. По-добре е да пиете отлежали сортове в чиста форма, като гастрономически съпровод, изберете черен шоколад, леки десерти или сервирайте алкохол с кафе и пура.

Delor е напитка за истински ценители. Това е изискан арманяк, който се произвежда по изпитани във времето технологии. Отличава се не само с мек вкус, но и с наситен аромат, който се съчетава с гурме закуски.

Автор: Юрий Добродеев, специално за Tonnasamogona.ru

Видео ревю на Armagnac Delors по примера на Delord Freres X.O.

Рецепта за лимончело: как да направите италиански ликьор със собствените си ръце у дома Ликьор Лимончело е италианска напитка, която има стогодишен юбилей 01.3k.