Volkovskaya Pivovarnya — история
Съдържание:
- История на марката
- Характеристики на производство и състав
- Обхват
- Постоянни разновидности
- Сезонни сортове
- Правила за пиене
- Цена и прегледи
- Бира IPA от пивоварна Volkovskaya: преглед на марката и дегустация
Volkovskaya Pivovarnya, чиято бира може да се опита в столичния бар сред газовите резервоари на бизнес района Arma, е добре известна в Русия и в чужбина. Създадена като творческа лаборатория, Volkovskaya произвежда крафт пяна по класически рецепти, подобрени от екипа.
Експериментите с рецепти и разработването на нови вкусове са заслуга на брилянтния пивовар Михаил Ершов. През 2015 г. той оглавява Волковская и оттогава не се уморява да изненадва почитателите си с нови вкусове и аромати.
История на марката
През последните десет години в Русия се наблюдава странна тенденция: бирените гиганти ограничават производството си, а на тяхно място растат малки крафт пивоварни. Ако разглеждаме подобни подразделения като творчески лаборатории, масовият успех става ясен. Те не само варят бира, но и генерират идеи, създават нови рецепти, рекламират своя продукт и дори наблюдават търсенето на клиентите.
Една от тези лаборатории беше Волковската пивоварна, възникнала на базата на МПК - Московската пивоварна компания в Митищи. Някога село Волково стоеше на мястото на производствени цехове. Компанията е кръстена на нея.
Самите служители смятат пивоварна Volkovskaya за истинска лаборатория, тъй като тук непрекъснато се провеждат експерименти за създаване на нови видове и разновидности на крафт бира. Работилницата се ръководи от пивовар, чието име в кръговете на съмишлениците буди възхищение и уважение - Михаил Ершов.
Компанията произвежда няколко вида бира за продажба на дребно, някои от продуктите се продават на частни събития, други отиват в барове и кръчми в Москва и Московска област. Някои сортове са толкова редки, че се варят в ограничени партиди от 200 литра. Можете да опитате ексклузивната бира само на презентации.
Въпреки това, дори постоянният асортимент на пивоварна Volkovskaya не се предлага във всички магазини. Трябва да тичате много, за да намерите маркова бутилка с разпознаваем етикет.
Характеристики на производство и състав
Волковская пивоварна е малко копие на сегашното производство: в цеха е монтиран един съд за варене с капацитет 100 литра. Този обем ограничава количеството на всеки нов вид пяна. При успех варенето се прехвърля в мощностите на основния цех.
Продуктите на пивоварна Volkovskaya са стандартът на занаятчийската бира. За основа са взети традиционни рецепти, но подходът към тяхното изпълнение е уникален. Ершов и екипът му експериментират с видове хмел и малц, методи за варене, добавяйки напълно неочаквани съставки към познатите напитки - мента, пюре от малини, ванилия, мед. Резултатът е продукти с уникални органолептични характеристики, които нямат аналози. Нищо чудно, че основателите на марката казват: "Нашата цел е да създаваме напитки, които привличат вниманието на потребителя от първата глътка."
Въпреки тези специфични характеристики, пивоварна Волковская стриктно следи качеството на продуктите и контролира всички етапи на производството.
Производителят не харчи почти никакви пари за реклама. Вместо това търговците са разработили необичайни имена и уникален марков стикер с разпознаваем герой - въртящ се връх. Етикетът на всяка напитка на пивоварна Volkovskaya е въртящ се връх в нова интересна ситуация, илюстриращ характеристиките на напитката, излята в бутилката.
Комбинацията от "занаятчийски вкус + ярко изображение на етикета" попадна в целта. Той бързо се закрепи в съзнанието на потребителя, направи бирата разпознаваема и популярна.
Обхват
Тъй като пивоварната Volkovskaya е фокусирана както върху продажбите на дребно, така и върху доставката на бира за заведенията, продуктите се разделят на постоянни и сезонни.
Постоянни разновидности
Тази група включва сортове, които могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините или в баровете през цялата година.
India Pale Ale. 5,9% IPA
Блед индийски ейл с високо съдържание на хмел от два сорта Pekko и Jarrylo. Средно плътна - 14% и умерено горчива - 55 IBU, тази напитка има ярък аромат на тропически плодове и билки. Пяната е рохкава, но пухкава.Хмеловата горчивина играе с гама от нюанси, а сухият послевкус е освежаващ.
Оптималната температура за сервиране на India Pale Ale в Volkovskaya Brewery е 12-14 °C, а най-добрата комбинация е пикантни кисели краставички и закуски, твърди сирена и сладко-пикантни пушени меса.
Шоколадов стаут, 6,5%
Десертен стаут с висока плътност 16% тъмнокафяв. Ароматът е доминиран от нотки на карамел, ванилия и какао. Необичайно мек вкус съчетава сладък млечен шоколад и лека акордна горчивина в края на глътката.
Рецептата използва натурални етерични масла, шоколадов малц и най-добрите сортове смляно какао. Пийте за уютна вечер. Ще се отвори още по-ярко, когато се съчетае с варени морски дарове, миди, миди, скариди или лангустини. Комбинация за истински гастрономи - шоколадов стаут и живи стриди.
Blanche De Mazay, 5, 9%
Нефилтрирана пшенична светла бира със средна плътност 14%. Приготвено е с американски хмел Mosaic, което му дава името. Тук се смесват руски приказки и френски подход. С една дума, излезе сътрудничеството на традициите.
Бира Blanche de Mazay от пивоварна Volkovskaya с аромат на ливадни билки и пшеничен тост се сервира охладена до 12-15 °C. Като двойка са подходящи зеленчукови закуски, ястия с пиле, салати без майонеза.
American Pale Ale 5, 9%, APA
Блед американски ейл, направен от два сорта хмел - Azacca и Pekko. APA от Volkovskaya Brewery има гъста богата пяна, златист цвят и мек вкус, където можете да чуете тонове на хмел, плодове и билки. Ароматът е екзотичен - комбинация от иглички и манго.
Сервирайте охладено до 12-14°C в компанията на колбаси, картофи и солени фъстъци.
Светулка, 5%
Лек, нефилтриран пилзнер с приятна горчивина (35 IBU) и цитрусов аромат. Лекият освежаващ вкус прави бирата "лятна", а ниската гравитация от 12% и алкохолно съдържание - годна за пиене.
Светулката на Волковската пивоварна е в хармония със закуски, крутони, пиле, риба.
Мишенка под череша, 5%
Лек освежаващ плодов ейл на основата на натурален черешов сок. Той е сладко-кисел, но не приятен. Послевкусът е горчив, леко бадемов с нотки на черешови костилки. Етикетът на бутилката е вдъхновен от „Укротяването на опърничавата“.
Смята се, че плодовият ейл не се нуждае от предястие и е самодостатъчен.
Грешен мед, 4-6%
Медовина от пивоварна Волковская с добавка на голямо количество мента. Придава лек хлад и изглажда сладостта на вкуса. Напитка без газиране, балансирана и оригинална.
Пийте без междинни закуски или с резенчета плод.
Коза Сидра, 5, 5%
Полусухият ябълков сайдер е друг шедьовър на пивоварна Volkovskaya. Приготвя се от ферментирал ябълков сок. Естественият аромат на ябълка се усеща ясно в миризмата и вкуса.
Цветът е златист, чист, светъл. Средна аерация. Балансът на сладостта и киселинността се поддържа, така че сайдерът да е лесен за пиене и освежаващ. Алкохолът се усеща мек и ненатрапчив.
Портър Порт Артър, 6, 5%
Тъмна нефилтрирана бира от пивоварна Волковская. В състава на подправен малц Chateau Special B и вкус на шоколад. Тази комбинация придава наситен шоколадово-кафеен аромат и вкус с нотка на ядки.
Вкусът е плътен, сух, без киселинност. В послевкуса нотки на горчив шоколад. Много приятна и лека напитка.
IPA безалкохолно, 0,5%
Същият индийски светъл ейл, но без обичайната сила и плътност. С горчивина от 40 IBU, той е почти толкова добър, колкото алкохолния си двойник. Лесен за пиене и много освежаващ.
Сервира се безалкохолна IPA при 10-12°C в тандем с птиче месо, пушени меса, люти ядки и колбаси.
Сезонни сортове
Волковская непрекъснато експериментира и редовно пуска супер лимитирани напитки в тесни кръгове. Някои от тях се намират в кръчмите като уникален пълнеж на бар картата. Други се произвеждат специално за определени дати, творчески вечери, фестивали. Във всеки случай си струва да опитате.
Млечен шейк APA, 5%
Американски пейл ейл с добавена лактоза. Придава на напитката деликатен мек вкус на кремообразно плодово пюре, прикрива хмел и придава специален цвят.
Бял IPA, 5%
Индийски ейл, произведен от 100% пшеничен малц. Запазвайки горчивината от 50 IBU, вкусът е кадифен, но лек и деликатно пикантен. Счита се за летен вид.
Кафяв ейл, 5%
Класически английски тъмен благороден ейл. Балансиран вкус съчетава нотки на хлебна кора, сено и хмел. Ароматът е хлебен с малко количество билкови нотки. Малка горчивина - общо 20 IBU.
Belgian Pale Ale, 6, 5%
Светла бира в белгийски стил със силна пищна пяна и освежаващи плодови аромати. Ароматът е силен, малцов, преминаващ в букет от смес от сушена ябълка, кора и хляб. Хмел се усеща само в самия край.
Млечен ментов шоколадов стаут, 6, 9%
Плътен стаут с лактоза, какао и естествена мента. Цвят благороден, черен шоколад. Пяната е средна. Вкусът е доминиран от шоколадов мотив с лека горчивина. Ментата го подчертава добре в края.
Original Lager, 5%
Уникална бира от пивоварна Volkovskaya, сварена от 4 вида хмел и 5 вида малц. Има много наситен вкус и многопластов аромат на билки, сено, борови иглички, кора хляб, цитруси и плодове.
Правила за пиене
Майсторите от пивоварна Волковская дават съвети на любителите на бирата как да я пият. Следвайки ги, можете да усетите аромата и вкуса на напитките възможно най-пълно:
- Не пийте бира от бутилката или кутията, в която е закупена. Така че лъвският пай от удоволствието от пиенето на пяна няма да отиде никъде.
- За всеки вид бира използвайте собствена чаша. Халба - за лагери. Душа за плътни сортове и стаутове. Weizen за пшеница и нефилтрирани сортове. Лале за ейл. Чаша с конусовидно оребрено дъно за IPA. Чаша за сайдер.
- Цялата бира от пивоварна Volkovskaya се пие най-добре охладена. Колкото „по-проста“ е напитката, толкова по-студена ще бъде температурата на сервиране. По този начин лагерът винаги ще бъде по-студен от портера, а стаутът винаги ще бъде по-топъл от пилзнера.
- Налейте бирата в чашата правилно - под ъгъл 45°.
- Не отпивайте от напитката, но не пийте като чаша сода на един дъх.
Цена и прегледи
Творенията на пивоварна Волковская се различават по цена. Някои продукти са здраво укрепени в средния ценови сегмент, други са скочили до високия. Но и двете са неизменно търсени от купувачите.
Маша
Веднъж мъжът ми донесе IPA от магазина със странен етикет. Отначало бях пренебрежителен, но го опитах и о, богове! Това е може би най-добрата нефилтрирана бира, която съм пил през последната година. Благородна горчивина, обгръща и отпуска. Сега дори не искам да гледам друга бира.
Валентин
От няколко години търся напитките на Волковская. Пробвах всичко от масовата гама. Когато видя моя приятел Волчок в магазина, ръката ми се протяга да го взема. Особено харесвам IPA и стаута. И двамата са богати и силни. Най-накрая една достойна проба руска крафт бира.
Наталия
Обичам нестандартни питиета бира и тн. Volkovskaya Brewery има няколко от тях - ябълков сайдер, черешов ейл и медовина. Дори не знам кое ми харесва повече. Всеки има интересен вкус, балансиран на захар и алкохол. Едно ще кажа със сигурност - толкова вкусни и приятни напитки не съм пил дори в чужбина.
Артър
Винаги очаквам с нетърпение нови продукти от Volkovskaya. Когато пуснаха шоколадовия си стаут, разбрах, че сега няма да се разделим с него. Този горчив шоколад в бутилка е половин литър ароматна наслада, той е идеалният баланс на сладко, горчиво, пикантно и плътно. Препоръчвам го на всеки, който е уморен от химически вкусове и иска да изпита пълнотата на оригиналния стаут.
Удивително е как уникален феномен на руския пивоварен пазар - Волковская пивоварна - възниква и се развива в пустошта. Всеки, който веднъж е опитал техните продукти, твърди, че всяка бутилка съдържа не само невероятен вкус, но и частица от душата на самите пивовари, които те влагат в работата си всеки ден.
Автор: Валентина Малишева, специално за Tonnasamogona.ru
