Домашни вина и тинктури: рецепти

Качеството на алкохолните напитки, изложени в най-широк асортимент по рафтовете на магазините, винаги може да бъде поставено под въпрос. Не е упрек към съвестните производители на винени продукти и марки, които поддържат репутацията си на високо ниво, но е лесно да се натъкнете на фалшификат.

Вината на прах, в които няма нищо естествено, ликьорите и ликьорите под „големите“ имена, в които вместо плодове и горски плодове се добавят аромати и консерванти, ви карат да се замислите за приготвяне на домашно приготвени вина и тинктури. За щастие рецептите за приготвяне на алкохолни напитки у дома не са тайна и можете да намерите желаната опция в интернет за няколко минути.

Каква е ползата от приготвянето на домашен алкохол

Абсолютното предимство на всяко ръчно приготвено вино или тинктура е натуралността. Никой

съзнателно няма да използва изкуствени съставки, които са вредни за тялото в рецептата за алкохолна напитка. Съответно в алкохола, приготвен у дома от естествени продукти, има много повече полезни вещества, отколкото вредни.

Единственото неудобство - липсата на консерванти прави невъзможно дългото съхранение на вино и ликьори. Трябва да ги използвате след отваряне на бутилките в рамките на 1-2 месеца. Условията за съхранение също предвиждат редица правила, които са различни от съхранението на закупен от магазина алкохол.

Предимствата на домашно приготвените алкохолни напитки могат спокойно да се отдадат на техния бюджет. Купеният в магазина алкохол с добро качество е несравнимо по-скъп от продуктите, които ще трябва да се купуват за домашно винопроизводство.

Друго значително предимство на собственото производство на домашно приготвени вина е разнообразието от рецепти, възможността за приготвяне на напитка не само на базата на грозде, но и от много други полезни горски плодове, плодове и плодове. Повечето от тях са ценени не само заради отличните си вкусови характеристики и прекрасен букет от аромати, но и заради лечебните си свойства.

Например, ябълковото вино, алкохолната тинктура от ябълки се отличават с висока концентрация на пектини, желязо, йод. Домашните алкохолни напитки от боровинки, сливи спомагат за нормализиране на работата на червата.

Вино от касис или планинска пепел - склад на витамини, полезни елементи. Редовната употреба на такъв алкохол се препоръчва за хора с диабет и за предотвратяване на изтъняване на стените на кръвоносните съдове. Малинови, боровинкови, ягодови вина и тинктури, приготвени по различни рецепти, имат едно общо качество - всички те са доставчици на желязо и салицилова киселина за човешкото тяло.

Алкохолните напитки от грозде, особено червеното, са известни от древни времена като отлично средство за профилактика на сърдечни заболявания и сърдечно-съдови патологии. Лекарите препоръчват да се пие за предотвратяване на рак, премахване на радионуклидите от тялото и дори просто спиране на процеса на стареене.

как да правите тинктури у дома

Рецепти за домашно приготвени вина

Подсилен с ягоди

Състав:

• Зрели ягоди - 2 кг.
• Водка - 1л.
• Захар - 2 кг.
• Вода - 2-4 с.л.

Както във всички рецепти за вина от горски плодове, ягодите първо трябва да бъдат сортирани, измити и отстранени чашелистчетата.След това натрошете зрънцето или го накълцайте в блендер. Смесете пюрето със захарта, добавете вода. Прехвърлете в сух стерилизиран буркан, покрийте с марля и прехвърлете в топло помещение за ферментация.

Мъстта ферментира няколко дни. След 3-5 дни трябва да го проверите и ако пулпата се е издигнала на повърхността, ферментацията може да се счита за завършена. Напитката трябва да се филтрира през марля, комбинирана със силен алкохол. Виното е почти готово. Остава да се бутилира, запуши и остави да престои на хладно 5-7 дни. Можете да започнете да дегустирате.

как се прави тинктура от ягоди

Оризово вино

Всеки е чувал какво е саке, но не всеки го е опитвал. Това се поправя лесно, защото всеки може да направи оризово вино у дома.

Съставки:

• Ориз - 1 кг.
• Тъмни стафиди - 100 гр.
• Вода - 8 л.
• Захар - 14 ст.
• Винена мая - 50 гр.

За да направите саке, имате нужда от предястие. Затова първо изсипете цялата вода в голяма тенджера и

изсипете в него 10 с.л. Сахара. Разтворът се поставя на малък огън и сиропът се вари. Когато разтворът се сгъсти достатъчно, той се отстранява от котлона и се охлажда до 28-30 ° C.

Оризът и стафидите се изсипват в резервоара за ферментация. Изсипете инвертирана захар. Добавя се разредена според инструкциите мая. Затворете бутилката с капак с воден затвор и я оставете в тъмна стая при стайна температура.

В зависимост от качеството на суровината, вида на маята, температурата в помещението, закваската зрее 4-6 седмици. Веднага щом се появят признаци на завършване на ферментацията, напитката се декантира и внимателно се излива в друг съд.Освен това, според рецептата, от останалата захар и 200 ml вода се вари сироп със средна плътност. Сместа се довежда до кипене и се вари на тих огън 5-8 минути. Охладете до 28°C.

Топъл сироп се налива в оризовата мъст, разбърква се. Съдът се затваря плътно и се оставя на тъмно хладно място за зреене. След 2,5-3,5 месеца сакето ще бъде готово за пиене. Виното ще трябва да се филтрира, бутилира и можете да опитате какво се е случило.

Вино от сладко

Жалко е да изхвърлите сладко, което е станало захаросано, ферментирало или просто не е потърсено в продължение на 2-3 зими. За да не се загубят продуктите, използвани за приготвянето му, можете да преработите сладкото в хубаво вино. Можете да вземете всяко сладко, но само така, че да няма мухъл на повърхността му. Предлагаме лесна рецепта за вкусна алкохолна напитка от ферментирало сладко от малини.

Съставки:

• Сладко от малини - 3л.
• Вода - 3л.

• 

  Захар - 1/3 ст.

Всички продукти се смесват в голяма тенджера. Изсипете в резервоар за ферментация, поставете воден затвор. Прехвърлете в затъмнено помещение и оставете да ферментира на стайна температура за 1,5-2 месеца. Когато се появят признаци на завършване на ферментацията, контейнерът се отваря, ферментиралата каша се отстранява от повърхността, виното се филтрира през ленена торба. Изсипете в чиста купа, покрийте с капак.

В тази форма напитката трябва да престои поне месец или повече, тъй като вкусът й зависи от времето на стареене. Когато виното е напълно узряло, то се филтрира отново, бутилира се, запушва се с тапа. Съхранявайте в хладилник.

Пенливо вино със стафиди

Сушеното грозде има много приятен вкус и деликатен аромат. Следователно домашното вино от него се оказва леко, меко, с аромат на шампанско. В рецептата не се използва мая, а се приготвя закваска от стафиди.

Съставки:

• Стафиди от бяло грозде - 4 кг.
• Захар - 4 кг.
• Вода - 15 л.

Първо, закваската се прави от стафиди. Чаша сушени плодове се прекарват през месомелачка. Не е необходимо да измивате стафидите, така че на повърхността му да останат диви дрожди, които ще осигурят ферментацията на пивната мъст. Изсипете масата в буркан от 1 литър, налейте чаша топла вода, добавете 2 супени лъжици. л. Сахара. Разбъркайте добре и оставете за 3-4 дни да ферментира.

Пивната мъст се приготвя от сухи натрошени стафиди, определеното количество захар и вода. Всички компоненти се поставят в резервоар за ферментация, закваската се изсипва на същото място, разбърква се до пълното разтваряне на захарта. На контейнера се монтира воден затвор или се издърпва гумена ръкавица с дупка. Преместен в топла, затъмнена стая.

Стафидите ферментират без мая 4-6 седмици. Като свърши ферментацията какво пише

липсата на мехурчета във водния затвор и утайката, която е паднала на дъното на разтвора, можете да започнете да декантирате и филтрирате напитката.

Младото вино се бутилира от шампанско и се запушва плътно. Бутилките се отвеждат в студена изба или изба и се оставят сами за 3 месеца. През това време виното ще узрее и ще може да се пие. Ако е възможно, желателно е да се увеличи времето за стареене на домашното шампанско - колкото по-дълго ще престои, толкова по-ароматно и по-вкусно ще се окаже.

Рецепти за необичайни домашни тинктури

Тинктура от дъбова кора

Има много прости рецепти за тинктури с водка или разреден алкохол, които се приготвят безпроблемно и бързо. Например тинктурата от мандарина ще бъде готова за употреба само след 2 седмици, а за производството й са необходими най-обикновените продукти - кора от мандарина, захар и водка.

По-интересно е да се занимавате с лунна светлина, превръщайки я в благородна алкохолна напитка с помощта на напълно неядлив продукт - дъбова кора. Много хора наричат ​​тинктурата от лунна светлина върху дъбова кора, приготвена по тази рецепта, домашен коняк. Това не е съвсем вярно, въпреки факта, че цветът на напитката се оказва светлокафяв, а на вкус, макар и отдалечено, прилича на коняк. Но луната върху дъбова кора има лечебни свойства, благодарение на които може да се използва не само като обикновен алкохол за празник, но и като лекарство.

Съставки:

• Дъбови кори - 60 гр.
• Риган - 25 гр.
• Черен пипер - 15-20 зърна грах.
• Жълт кантарион - 25 гр.
• Мед от елда - 30 гр.
• Карамфил - 5 пъпки.
• Ванилова захар - 1 пакетче.

• 

  Самогон - 3 л.

Всички сухи компоненти за тинктурата се смесват, прехвърлят се в съд с подходящ обем и се изсипват с пречистена лунна светлина от двойна дестилация. Затворете плътно с найлонов капак и оставете да се запарва на топло за 6-8 дни. Стаята трябва да бъде затъмнена, така че слънчевите лъчи да не падат върху напитката, в противен случай цветът й ще стане светъл и ще има "пушени" нотки във вкуса.

Когато тинктурата стане подобна на цвят на коняк, тя се филтрира през няколко слоя марля и се бутилира. Ако напитката е твърде силна, препоръчително е да я разредите със студена преварена вода преди пиене.

Тинктура от цветове на конски кестен

Ние сме свикнали просто да се възхищаваме на големите "свещи" от конски кестен, радвайки се на пролетта. Междувременно от цветовете на дървото може да се приготви лечебна спиртна тинктура.

Съставки:

• Цветове от кестен - 100 гр.
• Водка (сортиране, алкохол) - 1 л.
• Вода 2 с.л.

Цветята се изсипват в стъклен буркан и се заливат със спирт. Ако се използват сухи суровини, пропорциите не се променят. Ако за приготвяне на тинктурата се използват свежи цветове, броят им трябва да се удвои. Разтворът трябва да се влива в продължение на 20 дни при стайна температура на тъмно място. Разклащайте буркана всеки ден. Когато дрогата е готова, се прецежда и налива в стъклени бутилки.

Силността на тинктурата е доста висока, затова към нея се добавя чаша преди употреба

дестилирана вода. Трябва да изпиете настойката: в чиста форма - по 40 g, в разредена форма - по 50 g наведнъж. За приготвянето на лечебни инфузии можете да използвате не само цветя, но и кора от кестенови плодове.Тинктура от кори от див кестен се използва при лечение на синузит, за нормализиране на високото кръвно налягане, за укрепване на стените на кръвоносните съдове.

За да направите лекарство, трябва да отделите вътрешната бяла обвивка от кората на кестена, да накълцате и да залеете с водка. Пропорции: 50 г кора за 0,5 л водка. Настоявайте 2 седмици. Прецедете преди употреба. Съхранявайте в хладилник.

за приготвянето на тинктура от конски кестен

Тинктура от джинджифил с мед

Тинктурата от джинджифил, освен отличен вкус, има много полезни свойства. Използва се за профилактика на простудни заболявания през есенно-пролетния период, използва се за лечение на остри респираторни инфекции, някои други заболявания и се приема като средство за отслабване.

Съставки:

• Корен джинджифил - 1-2 броя
• Мед - 100 гр.
• Водка - 700 мл.

Коренът от растение с тегло около 100-150 гр. се измива, избърсва и почиства. Нарежете на филийки, изсипете в стъклен буркан. Добавете мед, водка, разбъркайте добре.

Затворете съда със запарката с найлонов капак, поставете за една седмица на тъмно хладно място. При необходимост еликсирът може да се приема след 7 дни, след прецеждане. Но ако издържите алкохолната тинктура от джинджифил с мед в продължение на няколко месеца, вкусът й ще стане наситен и ароматът ще бъде по-изразен.