Как да си направим тинктура от горски плодове и водка

Тинктурите от плодове и горски плодове са алкохолни напитки със сила 40-60 °. Не е трудно да ги направите. Напитките се приготвят чрез вливане на плодове, горски плодове и билки на алкохолна основа. Към тинктурите се добавя захар. Това е в общи линии. Всъщност процесът на вливане е по-сложен. Продължителността му е от 2 седмици до 6-7 месеца.

Трябва също да се каже, че тинктурите и ликьорите не са едно и също нещо. Последните обикновено се правят чрез ферментация или чрез добавяне на сок или готова плодова напитка към алкохолната основа. В тинктурите извличането на ароматни вещества става директно в алкохолната основа, поради което отнема много време.Процесът може да се ускори чрез нагряване на състава до 50°C. Това обаче може да повлияе неблагоприятно на вкуса на крайния продукт.

Характеристики за готвене

Важен въпрос е необходимото количество суровина

лежи в алкохолна основа. Тук не можете да сте срамежливи. Колкото повече плодове и плодове се вливат, толкова по-добър и по-богат ще стане вкусът на напитката. Силата обаче може да намалее поради извличането на голям обем сок. Затова е необходимо да се намери правилният баланс - златната среда.

Съхранявайте тинктурите по-добре на тъмни хладни места. Може да се направи на стайна температура. Колкото по-висока е температурата на въздуха, толкова по-бърза е скоростта на инфузия. Но това може да повлияе негативно на вкуса на напитката. Някои рецепти изискват инфузия на слънчева светлина. Ако държите контейнера на тъмно, тогава цветът на напитката ще бъде по-тъмен.Ако бъде изложен на светлина, крайният продукт ще бъде по-лек.

Има смисъл да вкусите и помиришете тинктурата само след 2 седмици инфузия. И тогава това важи само за случаите, когато като суровина се използват много сочни плодове. Ако съставките са сухи или твърди, ще отнеме повече време.

Дали тинктурата е готова или не е по-добре да се определи визуално. Цветът на продукта трябва да бъде еднакъв. Можете също да го опитате. Трябва да е наситен. Ако обаче плодовете и плодовете са с костилки, тогава можете да изчакате допълнително време, докато напитката придобие известна стипчивост.

Последният етап от приготвянето на напитката е филтриране. За начало сместа трябва да се прекара през цедка и да се остави за половин час. Отделените плодове и плодове (освен ако не са под формата на фина каша) могат да бъдат изцедени. Всичко, напитката е готова за пиене. На този етап може да се бутилира и запуши. Домашната тинктура е не само приятна за пиене, но и за правене.

как да приготвите алкохолни тинктури от горски плодове

Съвети и тайни

• Захарта се препоръчва да се добавя към почти всички плодови и горски тинктури. Прави вкуса по-ярък;
• Някои смятат, че ако плодовете и плодовете изплуват на повърхността, продуктът е готов. Този критерий не е приложим за всички рецепти. Следователно е невъзможно да се съсредоточите само върху него;
• Преди поставяне в алкохолната основа се препоръчва желаната маса от плодове и плодове да се замрази. Това го прави по-лесно

  

  екстракция. От замразените плодове се получава повече сок (ледът разрушава вътрешната им структура);
• Смята се, че костите в процеса на запарка отделят вредни вещества. Това е вярно, но дозите на токсините са незначителни;
• За някои рецепти е по-добре да използвате пържени плодове и плодове. Печенето кара естествените захари в плодовете да се карамелизират, което прави напитката по-цветна и пикантна.

как да си направите тинктура от горски плодове върху водка

Рецепти за тинктури от плодове и горски плодове

На боровинки

Приготвянето на напитка е лесно. Плодовете ще се нуждаят от 2 чаши. Те трябва да бъдат измити, почистени от листа и стъбла, сортирани. След това натрошете (избършете през сито) и поставете в съд за инфузия. След това изсипете боровинките с водка или медицински алкохол, разреден до 40-50 °, затворете капака и поставете на тъмно място. Срокът на инфузия е 1-2 седмици. Готовият продукт трябва да бъде филтриран и бутилиран. Съхранявайте на тъмно място. Тази тинктура е добър общ тоник.

На цариградско грозде

За готвене ще ви трябва: плодове - 2,5 кг, водка - 4 литра, захар - 800 г. Изплакнете и обелете цариградското грозде, поставете в съд за инфузия, налейте водка. Можете да добавите 8 литра вода. Тогава продуктът ще изглежда като пенлив.След това се поставя на слънце за 2 седмици. Не запушвайте - просто покрийте с капак или превържете шията с марля. Когато плодовете изплуват, добавете захар и поставете на тъмно хладно място за още 10 дни. След това прецедете, бутилирайте. Съхранявайте на тъмно място (за предпочитане в сутерен или изба).

как се прави тинктура от цариградско грозде

Върху мандаринената кора

Необходимо е: сушени мандаринови кори - 2-2,5 чаши, водка - 1,5-2 литра. Корите трябва да се натрошат, да се изсипят в съд за инфузия и да се налее водка в него. По желание може да добавите 100-200 г захар. След това оставете на тъмно място за 2 седмици (разклащайте от време на време). Готовият продукт трябва да се филтрира и бутилира. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

относно приготвянето на тинктура от мандаринови кори

На касис

Лесно се прави. Необходими са: горски плодове - 200 г, захар - 100 г, водка - 0,5 литра. Изплакнете и обелете касиса, поставете в съд и добавете водка. Настоявайте за 2 седмици на тъмно място, като периодично се разклаща. След прецеждане тинктурата може да се консумира.

как се приготвя тинктура от касис с алкохол

Rowan

С плодовете, събрани по време на първите слани, трябва да напълните съда за инфузия догоре. Изсипете водка върху суровините (до пълно покриване). След 1-2 дни водката ще трябва да се допълни. Влеят сместа в продължение на 2-3 седмици. След време една трета от течността трябва да се отцеди и да се добави същото количество водка. Това е тинктурата от офика. След същия период трябва отново да източите една трета от течността и да добавите водка. Процесът може да се повтаря, докато крайният продукт загуби вкуса и аромата си. Подготовката на такава напитка е доста проста.

На боровинки

По-добре е да готвите по този начин. Контейнерът за инфузия трябва да се напълни наполовина с измити и обелени зрели плодове и да се излее до върха на водката. Оставете на топло за 2, 5-3 месеца. Когато настъпи подходящият момент, оцветете със сок от червена боровинка, добавете захар на вкус и бутилирайте.

Грейпфрут

Отстранете кората от 1 грейпфрут и нарежете на ситно. Направете същото с пулпата. След това сложете всичко в съд, налейте 0,5 л

разреден алкохол (сила - 50-70 °) и се поставя на тъмно място за инфузия. Минималният период е 1 месец, но като цяло, колкото по-дълго се влива продуктът, толкова по-добре. Вкусът само се подобрява с времето.

как се прави тинктура от грейпфрут

На кайсии

Узрелите плодове се измиват, отстраняват се дръжките и листата, нарязват се на кубчета и се изстисква сокът. За 250 ml сок ще ви трябват 0,4 литра алкохол, разреден до 70 ° или силен лунен лук.Сместа трябва да се постави на тъмно и хладно място за 1 месец. След това прецедете, бутилирайте, запушете.

как се прави тинктура от кайсиеви ядки

На морски зърнастец

Смелете желаната маса от плодове с месомелачка или блендер, поставете в съд и налейте водка или алкохол, разреден до 40-60 °, за да покриете напълно морския зърнастец. Трябва да се съхранява един месец (или повече). Когато дойде времето, прецедете, изстискайте суровината през марля или платно (имате нужда от повече от 1 слой), добавете захар.

за това как да направите тинктура от водка, рецепти за готвене

https://www.youtube.com/watch?v=hsgi9JLu5Fk